Кофе по-ирландски
| Кофе по-ирландски | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения |
 Ирландия |
| Страны распространения | Европа, Северная Америка |
| Ингредиенты |
чёрный кофе (эспрессо) ирландский виски сахар сливки |
«Кофе по-ирла́ндски» (ирл. caife Gaelach) — кофейный напиток, который относят в категорию коктейлей со сливками, на основе ирландского виски, чёрного кофе, взбитых сливок и коричневого сахара. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics)[1].
История
Арабику с добавлением алкоголя начали пить еще в XIX веке. Но настоящую известность обрёл именно ирландский кофе. Это произошло из-за удачного стечения обстоятельств и хорошей рекламы.
В начале XX века перелеты через Атлантику совершали на гидросамолетах. Такой способ передвижения был удобен при аварийных ситуациях, но пассажирам приходилось путешествовать без комфорта. В самолётах не было изоляции, один перелет длился около 15 часов, люди прибывали в аэропорт уставшие и замерзшие. Рейсы были с остановками в Ирландии для дозаправки. Путешественники во время технических работ на самолете шли в ближайший бар в надежде согреться.
Именно при таких обстоятельствах и появился рецепт ирландского кофе. В 1943 году один из рейсов в Нью-Йорк застрял в Фойнсе. Самолёт вылетел из порта, но не смог пересечь Атлантический океан из-за плохих погодных условий. Пассажиры ужасно замёрзли и попросили у бармена что-нибудь согревающее.
Состав
- Горячий чёрный кофе — 80 мл (4 части)
- Ирландский виски — 40 мл (2 части)
- Коричневый сахар — 1 чайная ложка
- Взбитые сливки — 30 мл (1½ части)
Данный состав этого коктейля зарегистрирован Международной ассоциацией барменов (англ. International Bartenders Association) и включён в список официальных коктейлей Международной ассоциацией барменов.
Приготовление
Существуют различные способы и рецепты приготовления кофе по-ирландски:
Классический рецепт
- Заранее взбить венчиком охлажденные свежие сливки.
- Сварить черный крепкий эспрессо любым привычным способом.
- Ополоснуть бокал кипятком. Положить в него сахар, залить горячим эспрессо, и перемешать до полного растворения.
- Добавить виски.
- С помощью перевернутой ложки или года осторожно влить сливки.
В результате должны получится черный и белый слои с четкими границами.
Ирландский кофе с огоньком
- Подготовить взбитые сливки и свежесваренный эспрессо. Прогреть бокал.
- Довести виски до температуры 40-50, растворить в нём сахар.
- Взять чайную ложку сладкого алкоголя, поджечь. Затем аккуратно ввести обратно в бокал, чтобы не погасло пламя.
- Добавить эспрессо и резко накрыть сверху.
- Через пол минуты осторожно влить сливочную шапочку.
Холодный рецепт
- Сварить свежесмолотую арабику, растворить в ней сахар. Остудить.
- Охладить бокал, добавить немного льда.
- Добавить в остывший эспрессо и виски. В конце аккуратно ввести взбитые сливки.
В культуре
В повести Ларри Нивена «Четвертая профессия» можно прочесть следующее:
...Не много найдется баров, где держат под рукой все необходимое для кофе по-ирландски. Слишком хлопотное дело. Требуется уйма взбитых сливок и молотого кофе, холодильник, смеситель, запас специальных стеклянных сосудов, изогнутых восьмеркой, шеренга электрических плиток и — самое дорогостоящее — уйма места за стойкой, чтобы все это разместить. Приучаешься постоянно держать под рукой готовые стаканы, а значит, используешь каждую свободную минутку, чтобы засыпать в них сахар...
В мультсериале «Симпсоны» 21 сезон 2 серия в завязке сюжета использован кофе по-ирландски как афродизиак для женщин.
См. также
Примечания
- ↑ Сайт Международной ассоциации барменов (англ.). коктейли Современная классика. iba-world.com. Дата обращения: 9 марта 2017. Архивировано 9 марта 2017 года.
Ссылки
- Сайт Международной ассоциации барменов Архивная копия от 17 июня 2020 на Wayback Machine (англ.)
- Коктейль Irish coffee на сайте IBA Архивная копия от 19 февраля 2017 на Wayback Machine (англ.)
- Коктейль Irish coffee на сайте Барменской ассоциации
- Judy Blanton, Coffee Lover’s Recipe Collection. ISBN 9781462827527
- Betty Rosbottom, Coffee: Scrumptious Drinks and Treats. ISBN 9780811860567
- Кофе по-ирландски — история, рецепты, особенности кофе
