Дальгона-кофе

Эта статья находится на начальном уровне проработки, в одной из её версий выборочно используется текст из источника, распространяемого под свободной лицензией
Материал из энциклопедии Руниверсалис
Дальгона-кофе
달고나커피
Страна происхождения Индия, Макао, Южная Корея
Ингредиенты растворимый кофе, сахар, горячая вода, молоко

Дальгона-кофе (также известный, как карантинный напиток; карантинный кофе) — кофейный напиток, изготавливаемый путем взбивания равных частей порошка растворимого кофе, сахара и горячей воды до кремообразного состояния с последующим добавлением его в холодное или горячее молоко[1]. Иногда напиток украшают кофейным порошком, какао, крошенным печеньем или медом. Напиток получил популярность в социальных сетях во время пандемии COVID-19, когда люди, находясь на карантине, начали снимать видео о приготовлении взбитого кофе в домашних условиях без использования миксеров[2]. Название происходит от корейского слова дальгона (кор. 달고나), обозначающего вид конфет из сахара, из-за сходства во вкусе и внешнем виде, хотя в большинстве случаев этот напиток не содержит дальгону.

Дальгона-кофе можно приготовить только из растворимого кофе, т.к. в отличие от молотых кофейных зерен, растворимый кофе создает плотную и пенистую смесь по причинам во многом связанным с процессом приготовления кофейных гранул[3].

История

Тренд делиться рецептами и фотографиями кофе, сделанного вручную, впервые появился во время карантина из-за COVID-19 в Южной Корее, и по этой причине его окрестили «карантинным напитком» или «карантинным кофе»[2][4]. Появления названия приписывается южнокорейскому актеру Чжону Иль У, который заказал взбитый кофе в закусочной в Макао во время своего выступления на шоу KBS2. Он сравнил вкус со вкусом дальгоны[5][6].

Изначально варианты дальгона-кофе, сделанного в домашних условия, начали распространяться на южнокорейских каналах YouTube под хэштегом #dalgonacoffeechallenge, а затем стали вирусными в TikTok[7][8][9]. Всплеск интереса в период карантина был объяснен успокаивающими, похожими на АСМР эффектами от просмотра роликов в стиле DIY[10][11]. Хотя напиток был популяризирован как домашняя версия взбитого кофе, он есть в меню многих кафе в Южной Корее и США[12][13].

Напиток вдохновлен индийским кофейным напитком, называющимся phenti hui. Единственное отличие состоит в том, что при приготовлении phenti hui молоко наливается поверх взбитой смеси, а не ложкой на взбитую смесь[14][15][16].

Примечания

  1. ↑ Dalgona coffee recipe (англ.). BBC Food. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 26 января 2021 года.
  2. ↑ 2,0 2,1 S Korea’s Dalgona coffee is the new quarantine fad - Times of India (англ.). The Times of India. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 30 декабря 2020 года.
  3. ↑ Dalgona Coffee: The Latest Instant Coffee Trend From South Korea (англ.). Waka Coffee, Inc.. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 3 июня 2021 года.
  4. ↑ Jenny Singer. Dalgona Coffee Is the Internet’s Favorite, Fluffiest Quarantine Drink. Here’s How to Make It (англ.) ?. Glamour. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 15 июня 2021 года.
  5. ↑ 400번을 저어 만든★수타 달고나 커피! 일우 눈이 번쩍! [신상출시 편스토랑/Stars Top Recipe at Fun-Staurant 20200103] (рус.) ?. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 30 мая 2021 года.
  6. ↑ How to make the South Korean trend Dalgona Coffee (англ.) ?. Inquirer Lifestyle (21 марта 2020). Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 9 мая 2021 года.
  7. ↑ Hannah Frishberg. How to make whipped Dalgona coffee, TikTok’s latest viral trend (англ.) ?. New York Post (26 марта 2020). Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 15 июня 2021 года.
  8. ↑ Dalgona coffee: does the internet’s new favourite drink actually work? (англ.). BBC Food. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 4 августа 2021 года.
  9. ↑ Что такое дальгона-кофе и почему это тренд (рус.) ?. VOGUE Россия. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 24 июня 2021 года.
  10. ↑ People All Over the World Are Making Frothy 'Dalgona' Coffee, Thanks to Quarantine (англ.). www.vice.com. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 21 июня 2021 года.
  11. ↑ Palmer Haasch. Dalgona coffee, the whipped drink that's everywhere on TikTok, has become the perfect quarantine caffeine fix (англ.) ?. Insider. Дата обращения: 20 июня 2021.
  12. ↑ Vreeland, Vaughn. How to Make Whipped Coffee, The New York Times (16 апреля 2020). Архивировано 20 июня 2021 года. Дата обращения 20 июня 2021.
  13. ↑ Internet sensation dalgona coffee froths up at these Dallas restaurants (англ.). CultureMap Dallas. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 5 мая 2021 года.
  14. ↑ Arunima Gupta. Why S. Korea’s Dalgona coffee trend should remind India of its food-diplomacy potential (англ.) ?. ThePrint (5 апреля 2020). Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 6 октября 2021 года.
  15. ↑ A Dive Into the Disputed History of 'Dalgona Coffee' (англ.). www.vice.com. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 15 апреля 2021 года.
  16. ↑ India Today Web Desk New DelhiMarch 31, 2020UPDATED: March 31, 2020 13:19 Ist. Dalgona Coffee is viral on TikTok in the West. India has been making it for years (англ.). India Today. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 31 марта 2020 года.
Источник — https://xn--h1ajim.xn--p1ai/index.php?title=Дальгона-кофе&oldid=8960198