AeroPress
АeroPress — устройство для приготовления кофе[1]. Сконструирован в 2005 году американцем Аланом Адлером и выпускается фирмой AeroPress Inc.[1] Приготовление кофе производится путём продавливания залитого горячей водой молотого кофе через фильтр под действием давления, создающегося за счёт мускульной силы оператора.
Конструкция
Кофеварка[2] представляет собой ручное устройство для быстрого приготовления кофе и состоит из следующих частей:
- поршня (длина которого значительно превышает диаметр) из полипропилена[3], с резиновой прокладкой на конце;
- цилиндра из полипропилена, с метками объёма для контроля наполнения водой;
- крышки с перфорациями;
- мягкого сменного фильтра из плотного волокнистого материала.
В сборе фильтр вкладывается в крышку, а крышка крепится на нижней части цилиндра. Поршень, снабжённый резиновой прокладкой, которая плотно прилегает к стенкам цилиндра, может перемещаться в нём, создавая определённое давление так же, как это происходит в классическом медицинском шприце.
Принцип работы
Приготовление кофе производится в два этапа: сначала молотый кофе заваривается горячей водой, затем получившаяся смесь кофе и воды фильтруется через мелкодисперсный фильтр. Разница, по сути, состоит лишь в конструкции самого аппарата фильтрации. Порядок использования устройства следующий:
- Цилиндр закрывают снизу крышкой с вложенным в неё фильтром и устанавливают на чашку.
- Мелко молотый кофе засыпают через воронку в цилиндр.
- Горячую воду (80 °C) заливают в цилиндр по метке объёма и размешивают лопаткой-мешалкой в течение 10 с.
- Вставляют в цилиндр поршень; нажимая на него, продавливают воду сквозь кофе и фильтр. За счёт созданного в цилиндре давления, жидкость, проходя через фильтр, собирается в чашке, а кофейная гуща остаётся на фильтре.
- Приготовленный кофе разбавляют горячей водой и сливками по вкусу.[4].
Оценки
Фирма-изготовитель приводит четыре преимущества данного устройства:
- Лучший вкус за счёт использования «идеальной температуры воды и давления».
- Полнота извлечения вкуса и аромата из сырья (по сравнению с фильтр-кофеварками).
- Отсутствие осадка и примесей.
- Быстрота приготовления (чашка кофе за минуту).
Легко видеть, что, за исключением очевидного пункта (3), все эти утверждения достаточно спорны («идеальные температура и давление» отличаются для разных сортов кофе, размеров помола и режимов обжарки, сравнение «полноты вкуса» вряд ли можно считать объективным, а скорость приготовления для большинства кофеварок и кофемашин примерно та же самая). Как отмечается в статье[5], кроме, действительно, высокой чистоты напитка, к преимуществам AeroPress можно отнести:
- Удобство конструкции, небольшие размеры, прочность и неприхотливость прибора, что позволяет без труда возить его с собой и использовать в полевых условиях.
- Возможность полного контроля над процессом (время настаивания, исходная температура воды, помол и сорт кофе, давление находятся полностью в руках оператора) и, соответственно, широкий диапазон возможностей экспериментирования и подбора режимов приготовления, чтобы получить напиток, наиболее подходящий конкретному потребителю.
- Удобство чистки и утилизации отходов.
Чемпионат мира по «AeroPress»
C 2008 года проводится ежегодный неофициальный чемпионат мира по «AeroPress» (World Aeropress Championships, WAC), на котором участники состязаются в скорости и качестве приготовления кофе с помощью системы «AeroPress». 2-й чемпионат мира состоялся в июне 2009 года в Осло (Норвегия).[6]
Примечания
- ↑ 1,0 1,1 Inventor brews a faster cup of good coffee Архивная копия от 25 февраля 2010 на Wayback Machine. April 19, 2006, San Jose Mercury News (CA). (англ.).
- ↑ Название «кофеварка» применяется условно и имеет прежде всего классификационную цель, так как процесс приготовления в нём ближе к завариванию, чем с варению кофе.
- ↑ Materials used in the AeroPress® coffee maker - Aerobie, Inc. (англ.), Aerobie, Inc.. Архивировано 28 октября 2016 года. Дата обращения 28 октября 2016.
- ↑ Инструкция фирмы-изготовителя (англ.)
- ↑ Аэропресс уже проник на Украину (недоступная ссылка). Дата обращения: 30 декабря 2009. Архивировано 27 декабря 2009 года.
- ↑ 2-й (неофициальный) чемпионат мира «AeroPress» 2009. Регламент. Архивная копия от 19 апреля 2010 на Wayback Machine (англ.)
Ссылки
- Официальный сайт фирмы-производителя (англ.).
- Инструкция по приготовлению кофе «AeroPress» от фирмы Sweet Maria’s Coffee, Inc (Калифорния) (англ.).
- «Аэропресс. Уже проник на Украину». Описание и поэтапные фото использования Архивная копия от 27 декабря 2009 на Wayback Machine.
- Как заваривать кофе в «Аэропресс». Инструкция на русском.
