Black ivory
«Блэк а́йвори» (англ. black ivory «чёрная слоновая кость; чёрный бивень») — сорт кофе, производимый из зёрен арабики, пропущенных через пищеварительный тракт слонов[1][2][3][4]. Производится в Таиланде и является самым дорогим сортом кофе в мире (порядка 1100 долларов США за килограмм)[5].
Переработка
По способу обработки «Блэк айвори» схож с маркой кофе «Копи Лювак», которая также позиционируется как элитная. Обработка кофейных зёрен в пищеварительном тракте связана с тем, что после попадания в желудок слона его желудочная кислота разрушает белок, заставляющий кофе горчить. В итоге, по мнению дегустаторов, получается мягкий напиток без обычной для кофе горечи.
Слон переваривает зёрна в период времени от 15 до 30 часов вместе со своей обычной пищей — бананами, сахарным тростником и прочими компонентами слоновьего вегетарианского рациона. Во время переваривания зёрна пропитываются землистым и фруктовым запахом, проходя процесс естественной ферментации.
Чтобы получить один килограмм «Блэк айвори», необходимо скормить слону 33 килограмма свежих кофейных ягод. Большая часть зёрен пережевывается, разламывается или теряется в высокой траве уже после испражнения.
После испражнения слоновые погонщики собирают навоз, разминают его и достают из него кофе. Ягоды тщательно промывают и извлекают из них кофейные зёрна, которые впоследствии отвозятся для сушки в Бангкок.
Цена и продажа
Данный сорт кофе предлагается в четырёх отелях сети Anantara на Мальдивах и на курорте Anantara Golden Triangle, расположенном в заповеднике на границе трёх государств — Таиланда, Мьянмы и Лаоса[6]. Цена килограмма составляет 1100 долларов[6]. Чтобы продемонстрировать свежесть продукта и привлечь новых покупателей, зерна кофе вручную перемалываются перед клиентом и затем варятся[6]. Цена одной чашки кофе достигает 50 долларов[2][7].
Благотворительность
Восемь процентов доходов от продаж направляются фондом Golden Triangle Asian Elephant Foundation на ветеринарную помощь слонам и закупку необходимых медикаментов[8]. На данный момент фонд смог спасти 30 уличных слонов и дать работу погонщикам и их семьям. В будущем на средства от реализации сорта «Чёрного бивня» и других благотворительных источников в Таиланде планируется построить новую лабораторию.
Примечания
- ↑ Elephant Dung Coffee Among World’s Most Expensive, Exclusive Архивная копия от 9 декабря 2012 на Wayback Machine // ABC News
- ↑ 2,0 2,1 50 долларов за чашечку кофе из слоновьего кишечника Архивная копия от 12 декабря 2012 на Wayback Machine, «USA Today», США, 07.12.2012 // перевод ИноСМИ.Ru, оригинал статьи Coffee from an elephant’s gut fills a $50 cup Архивная копия от 22 сентября 2018 на Wayback Machine
- ↑ Уникальный «слоновий» кофе подают в люксовых отелях Таиланда Архивная копия от 25 января 2013 на Wayback Machine // сайт Прокофе.ру, 27 октября 2012 года
- ↑ Самый дорогой тайский кофе добывают из помёта слонов Архивная копия от 17 ноября 2012 на Wayback Machine // Сайт Гастроном.ру
- ↑ «Black Ivory» — самый дорогой кофе в мире Архивная копия от 6 октября 2013 на Wayback Machine // Сайт Агроньюс.by
- ↑ 6,0 6,1 6,2 ANANTARA RESORTS — Кофе Black Ivory. Очищено слоном Архивировано 20 января 2013 года. // Туробоз.ру, сайт туристического обозрения, 15.10.2012 года
- ↑ Поставки кофе растут Архивная копия от 14 ноября 2012 на Wayback Machine // Сайт veq.ru, 2 ноября 2012 г.
- ↑ (Associated Press). Coffee from an elephant’s gut fills a $50 cup (недоступная ссылка). USA Today (07.12.2012). Архивировано 15 марта 2013 года.
Ссылки
- www.blackivorycoffee.com Официальный сайт
- Фотолента «1100 долларов за кофе из слоновьего помета» на сайте «Голоса России»
- Сайт кофе Black Ivory в России Архивная копия от 13 сентября 2019 на Wayback Machine
