Аскорбиновая кислота
Аскорбиновая кислота | |
---|---|
лат. Acidum ascorbinicum | |
| |
![]() | |
Химическое соединение | |
ИЮПАК | гамма-лактон 2,3-дегидро-L-гулоновой кислоты[1] |
CAS | 50-81-7 |
Состав | |
Классификация | |
Фармакол. группа | Витамины и витаминоподобные средства[2] |
АТХ | A11GA01 |
МКБ-10 | A48.3, B99, D68.9, D84.9, E27.4, E46, E54, J00, J01, J02, J03, J04, J05, J11, J18, J96, K73, L98.4, M15, M16, M17, M18, M19, M84.1, N93, O14.9, R04.0, R04.8, R53, R58, T14.1, T14.2, Z29.1, Z54[2] |
Лекарственные формы | |
драже, капли для приёма внутрь, лиофилизат для приготовления раствора для внутривенного и внутримышечного введения, раствор для внутривенного введения, раствор для внутривенного и внутримышечного введения, порошок для приготовления раствора для приёма внутрь, таблетки, таблетки жевательные, таблетки шипучие[1] | |
Другие названия | |
Витамин C |
Аскорбиновая кислота | |
---|---|
Физические свойства | |
Молярная масса | 176,12 г/моль |
Термические свойства | |
Температура | |
• плавления | 190—192 °C |
Химические свойства | |
Константа диссоциации кислоты [math]\displaystyle{ pK_a }[/math] | 4,10 |
Растворимость | |
• в воде | 33 г/100 мл |
• в этаноле | 2 г/100 мл |
Классификация | |
Рег. номер CAS | 50-81-7 |
PubChem | 5785 |
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. |
Аскорби́новая кислота́ (от др.-греч. ἀ «не-» + лат. scorbutus «цинга») — органическое соединение с формулой C6H8O6, является одним из основных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов, является антиоксидантом.
Биологически активен (способен участвовать в биохимических процессах) только один из изомеров — L-аскорбиновая кислота, называемая также витамином C, который в природе содержится во многих фруктах и овощах[3].
Авитаминоз аскорбиновой кислоты приводит к цинге. Есть некоторые свидетельства того, что регулярное употребление добавок с аскорбиновой кислотой может сократить продолжительность простуды, но не предотвратить инфекцию[4][5][6][7]. Доказательства влияния аскорбиновой кислоты на риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний или деменции отсутствуют.
Свойства
1a — L-аскорбиновая кислота,
2a — L-изоаскорбиновая кислота,
1b — D-изоаскорбиновая кислота,
2b — D-аскорбиновая кислота
По физическим свойствам аскорбиновая кислота представляет собой белый кристаллический порошок кислого вкуса. Легко растворим в воде, растворим в спирте[2]. Температура плавления L-аскорбиновой кислоты — 190—192 °C (с разложением)[8].
Из-за наличия двух асимметрических атомов существуют четыре диастереомера аскорбиновой кислоты. Две условно именуемые L- и D- формы хиральны относительно атома углерода в фурановом кольце, а изо- форма является D-изомером по атому углерода в боковой этиловой цепи.
История
Впервые в чистом виде витамин С был выделен в 1928 году венгерско-американским химиком Альбертом Сент-Дьёрди, а в 1932 году было доказано, что именно отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу.
В 1933 году швейцарская компания Hoffmann-La Roche первой в мире освоила производство синтетического витамина C.
В ряде случаев фармакологи возлагали на витамин С большие надежды, основанные прежде всего не на экспериментальных доказательствах клинической эффективности препарата, а на теоретических предпосылках, в первую очередь — относительно возможного антирадикального действия аскорбиновой кислоты.
В 1970 году Лайнус Полинг опубликовал в Докладах национальной академии США статью «Эволюция и потребность в аскорбиновой кислоте», в которой выдвинул концепцию необходимости высоких доз витамина С, предполагая их оптимальными для здоровья. К этому выводу Полинг пришёл путём теоретических рассуждений на основе доступной ему в то время литературы. Полинг предполагал, что высокие дозы витамина С способны защитить человека от многих заболеваний, в частности, вирусных (ОРВИ, грипп) и онкологических. Витамин С также необходим для формирования волокон коллагена, для защиты тканей организма от свободных радикалов. Полинг предложил повысить ежедневную дозу витамина С в 100—200 раз. Сам он сообщал, что вместе с женой установил для себя дневную норму витамина С в 10 граммов.
В настоящее время мнение об эффективности низких доз (до 1000 мг) витамина С при лечении простуды по-прежнему не находит подтверждения (профилактический приём витамина C снижает вероятность болезни, но не влияет на её прохождение[9]), а эксперименты с дозировкой более 2000 мг/сут (согласно теории Полинга) так и не проведены. С другой стороны, предположения о том, что дозы аскорбиновой кислоты, существенно превышающие потребность, могут приводить к определённым физиологическим расстройствам, также не доказаны.
В 1996 году в Норвегии был принят закон, запрещавший продавать капсулы, содержавшие больше 250 мг аскорбиновой кислоты. За Норвегией в 1997 году последовала и Германия[источник не указан 4590 дней]. Ограничительные законы запрещали рекламу витаминов как лечебных препаратов против конкретных заболеваний, если не было необходимой для лекарств серии клинических испытаний. Эти законы, как оказалось, затрагивали интересы множества пищевых и фармакологических фирм. Поскольку витамины классифицировались в Европейском союзе как пищевые продукты, то для их поступления в коммерческую продажу никаких клинических испытаний не требовалось.
В 2005 году Европейский суд принял решение об ограничениях дозировок препаратов витамина С в странах ЕС с 1 августа 2005 года. Изменены формулировки рекомендаций (слова «лечит», «излечивает», «продлевает» и тому подобные заменены на «способствует сохранению», «защищает»)[10].
Высказанные Лайнусом Полингом надежды на активацию защитных сил с помощью витамина С, способствующую излечению от рака, также не нашли явного подтверждения. Существуют исследования[11], в которых витамин С вводился мышам инъекциями внутривенно в дозе до 4 граммов на килограмм веса животного в сутки и в которых доказывалось противораковое действие витамина С примерно на 75 % раковых клеток, без воздействия на здоровые клетки. При этом рост опухоли замедлялся на 41—53 %.
Согласно исследованию, проведённому учёными Салфордского университета в Манчестере и опубликованному в 2017 году, аскорбиновая кислота нарушает метаболизм раковых стволовых клеток и останавливает их рост[12].
Применение
![](https://cdn.xn--h1ajim.xn--p1ai/thumb.php?f=Drag%C3%A9e._Ascorbic_acid.jpg&width=300)
Фармакология
Аскорбиновая кислота вводится при отравлении угарным газом, метгемоглобинобразователями в больших дозах — до 0,25 мл/кг 5 % раствора в сутки. Препарат является мощным антиоксидантом, нормализует окислительно-восстановительные процессы. Также применяется при геморрагическом диатезе, капилляротоксикозе, геморрагическом инсульте, кровотечении (в т. ч. носовом, легочном, маточном), инфекционных заболеваниях, идиопатической метгемоглобинемии, интоксикации, алкогольном и инфекционном делирии, острой лучевой болезни, посттрансфузионных осложнениях, заболеваниях печени (болезнь Боткина, хронический гепатит и цирроз), заболеваниях ЖКТ (ахилия, язвенная болезнь, особенно после кровотечения, энтерит, колит), гельминтозах, холецистите, вяло заживающих ранах, язвах, ожогах, физических и умственных перегрузках, беременности, а также при недостатке витамина C[13]. В Кокрейновском обзоре 2012 года сообщается об отсутствии влияния добавок с витамином С на общую смертность[14][15]. В Кокрейновском обзоре 2013 года не было обнаружено доказательств того, что добавление витамина С снижает риск рака легких у здоровых людей или лиц с высоким риском из-за курения или воздействия асбеста[16][17]. По состоянию на 2017 год нет доказательств того, что прием витамина С снижает сердечно-сосудистые заболевания[18][19], по состоянию на 2014 год нет доказательств пользы витамина C при сахарном диабете[20]. Добавки витамина С не предотвращают и не замедляют прогрессирование возрастной катаракты[21].
Доказательства высокого качества показывают, что аскорбиновая кислота не улучшает течение болезни Шарко — Мари — Тута у взрослых с точки зрения используемых параметров исхода. Согласно доказательствам низкого качества, аскорбиновая кислота не улучшает течение болезни у детей. Однако болезнь медленно прогрессирует, и параметры результата показывают лишь небольшие изменения с течением времени. Следует учитывать более длительные исследования, а параметры результатов, более чувствительные к изменению во времени, должны быть разработаны и утверждены для будущих исследований[22].
Пищевая промышленность
Аскорбиновая кислота и её натриевая (аскорбат натрия), кальциевая и калийная соли применяются в пищевой промышленности в качестве антиоксидантов Е300 — E305, предотвращающих окисление продукта.
D-изоаскорбиновая (эриторбовая ) кислота используется в качестве консерванта (пищевая добавка E315).
Косметология
Витамин С используется в косметических препаратах для замедления старения, для заживления и восстановления защитных функций кожи, в частности, восстановления увлажненности и упругости кожи после воздействия солнечных лучей. В состав кремов его также вводят для осветления кожи и борьбы с пигментными пятнами[23].
Фотография
Одним из непищевых применений аскорбиновой кислоты является её использование в качестве проявляющего вещества в фотографии, как в промышленных, так и в самодельных проявителях. В настоящее время большинство производителей фотохимии имеют в своих линейках продукции проявители для фотоплёнок и фотобумаг, в состав которых входят аскорбиновая кислота или аскорбат натрия[24]. Основное достоинство таких проявителей — отсутствие каких-либо вредных воздействий на здоровье человека при контакте с раствором, поскольку многие синтетические проявляющие вещества в той или иной степени токсичны.
Для фотографических целей аскорбиновую кислоту используют вместе с другими проявляющими веществами, наиболее часто с пирогаллолом, гидрохиноном и метолом. Окисленная форма вещества в проявителе не реагирует с сульфитом натрия и, тем самым, не оказывает замедляющего эффекта на процесс проявления. Более активной в фотографических проявителях является не аскорбиновая, а изоаскорбиновая кислота[25].
Аналитическая химия
Аскорбиновая кислота восстанавливает многие неорганические вещества: Fe (III), Hg (II), Au (III), Pt (IV), Ag (I), элементарный йод, хлораты, броматы, иодаты, ванадаты, цераты, кислород, растворенный в растворителях, нитро-, нитрозо-, азо-, иминогруппы, индофенолы, перфиндины и другие.
Именно на ее восстановительных свойствах основано применение аскорбиновой кислоты в титриметрическом анализе в качестве титранта. Аскорбиновая кислота (АК) применяется для прямого титрования окислителей. При ее оксилении образуется дегидроаскорбиновая кислота (ДГАК). Окончание титрования определяют визуально по исчезновению окраски индикатора — вариаминового синего.
Получение
Синтетически получают из глюкозы с применением ферментации на некоторых этапах (бактериями Gluconobacter oxydans по методу Рейхштейна или бактериями Erwinia herbicola и Corynebacterium по методу Genentech).
Синтезируется растениями из различных гексоз (глюкозы, галактозы)[26] и большинством животных (из галактозы), за исключением приматов и некоторых других животных (например, морских свинок), которые получают её с пищей[27].
Количественное определение аскорбиновой кислоты проводят методами алкалиметрии, иодатометрии либо иодометрии.
Биологическая роль
Участвует в образовании коллагена, серотонина из триптофана, образовании катехоламинов, синтезе кортикостероидов. Аскорбиновая кислота также участвует в превращении холестерина в желчные кислоты.
Витамин С необходим для детоксикации в гепатоцитах при участии цитохрома P450. Витамин С сам нейтрализует супероксидный радикал до перекиси водорода.
Восстанавливает убихинон и витамин E. Стимулирует синтез интерферона, следовательно, участвует в иммуномодулировании. Наряду с винной, яблочной, лимонной, молочной кислотами, и, вероятно, гемовым железом, которые, по крайней мере, восстанавливают [math]\displaystyle{ Fe^{3+} }[/math] в [math]\displaystyle{ Fe^{2+} }[/math] или же, — в случае двухвалентного железа в составе гема, — действуют также по невыясненному пока механизму[источник не указан 1440 дней].
Аскорбиновая кислота улучшает всасывание железа из пищи путём преобразования иона Fe3+ в Fe2+ с образованием комплексного соединения[28].
Тормозит гликозилирование гемоглобина, тормозит превращение глюкозы в сорбит.
Существуют данные о нейропротекторном действии аскорбиновой кислоты, в частности, о ее положительном действии при преждевременном старении, профилактике возрастного снижения когнитивных способностей и болезни Альцгеймера. При этом, по всей видимости, избегание дефицита витамина оказывает более положительное влияние, чем употребление больших доз в качестве добавок к здоровому рациону[29][30].
Авитаминоз (гиповитаминоз)
Симптомы недостатка в организме витамина С: слабость иммунной системы, кровоточивость дёсен, бледность и сухость кожи, замедленное восстановление тканей после физических повреждений (раны, синяки), потускнение и выпадение волос, ломкость ногтей, вялость, быстрая утомляемость, ослабление мышечного тонуса, ревматоидные боли в крестце и конечностях (особенно нижних, боли в ступнях), расшатывание и выпадение зубов. К кровоточивости дёсен и кровоизлияниям в виде тёмно-красных пятен на коже приводит хрупкость кровеносных сосудов[31].
Гипервитаминоз
Длительный прием высоких доз приводит к нарушению всасывания витамина B12, повышает концентрацию мочевой кислоты в моче, способствует образованию оксалатных камней в почках и увеличивает концентрацию эстрогенов в крови женщин, получающих эстрогенные препараты. Кроме того, на фоне высоких доз витамина С активируются метаболизирующие его ферменты. Если это происходит во время беременности, то у новорожденного может развиться рикошетная цинга[32][неавторитетный источник?].
Полулетальная доза составляет 11,9 г/кг для крыс при пероральном введении[33].
Суточная норма потребления
Люди должны получать аскорбиновую кислоту с пищей. У человека, так же как у других высших приматов (сухоносых обезьян), ген, отвечающий за образование одного из ферментов синтеза аскорбиновой кислоты, нефункционален. Однако, например, в организме кошки (как и у многих других млекопитающих) витамин C синтезируется из глюкозы.
Физиологическая потребность для взрослых — 90 мг/сутки (беременным женщинам рекомендуется употреблять на 10 мг больше, кормящим — на 30 мг). Физиологическая потребность для детей — от 30 до 90 мг/сутки в зависимости от возраста. Верхний допустимый уровень потребления в России — 2000 мг/сутки[34]. Для курящих людей и тех, кто страдает от пассивного курения, необходимо увеличить суточную норму потребления витамина C на 35 мг/сутки[35].
Возраст | Норма потребления, мг/сутки | |
---|---|---|
Младенцы | до 6 месяцев | 40 |
Младенцы | 7—12 месяцев | 50 |
Дети | 1—3 года | 40 |
Дети | 4—8 лет | 45 |
Дети | 9—13 лет | 50 |
Девушки | 14—18 лет | 65 |
Юноши | 14—18 лет | 75 |
Мужчины | 19 лет и старше | 90 |
Женщины | 19 лет и старше | 75 |
Медицинское применение
Фармакодинамика
Витаминное средство оказывает метаболическое действие, не образуется в организме человека, а поступает только с пищей. Участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов, углеводного обмена, свёртываемости крови, регенерации тканей; повышает устойчивость организма к инфекциям, уменьшает сосудистую проницаемость, снижает потребность в витаминах B1, B2, А, Е, фолиевой кислоте, пантотеновой кислоте.
Участвует в метаболизме фенилаланина, тирозина, фолиевой кислоты, норэпинефрина, гистамина, железа, усвоении углеводов, синтезе липидов, белков, карнитина, иммунных реакциях, гидроксилировании серотонина, усиливает абсорбцию негемового железа.
![](https://cdn.xn--h1ajim.xn--p1ai/thumb.php?f=%D0%90%D0%A1%D0%9A%D0%9E%D0%A0%D0%91%D0%98%D0%9D%D0%9E%D0%92%D0%90%D0%AF_%D0%9A%D0%98%D0%A1%D0%9B%D0%9E%D0%A2%D0%90_%28%D0%A1_%D0%A1%D0%90%D0%A5%D0%90%D0%A0%D0%9E%D0%9C%29_%D0%A1%D0%9E_%D0%92%D0%9A%D0%A3%D0%A1%D0%9E%D0%9C_%D0%9A%D0%9B%D0%A3%D0%91%D0%9D%D0%98%D0%9A%D0%98._%D0%A4%D0%BE%D1%82%D0%BE_%D0%90._%D0%A9%D0%B5%D0%BA%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0.jpg&width=255)
Обладает антиагрегантными и выраженными антиоксидантными свойствами.
Регулирует транспорт H+ во многих биохимических реакциях, улучшает использование глюкозы в цикле трикарбоновых кислот, участвует в образовании тетрагидрофолиевой кислоты и регенерации тканей, синтезе стероидных гормонов, коллагена, проколлагена.
Поддерживает коллоидное состояние межклеточного вещества и нормальную проницаемость капилляров (угнетает гиалуронидазу).
Активирует протеолитические ферменты, участвует в обмене ароматических аминокислот, пигментов и холестерина, способствует накоплению в печени гликогена. За счёт активации дыхательных ферментов в печени усиливает её дезинтоксикационную и белковообразовательную функции, повышает синтез протромбина.
Улучшает желчеотделение, восстанавливает внешнесекреторную функцию поджелудочной железы и инкреторную — щитовидной.
Регулирует иммунологические реакции (активирует синтез антител, С3-компонента комплемента, интерферона), способствует фагоцитозу, повышает сопротивляемость организма инфекциям.
Тормозит высвобождение и ускоряет деградацию гистамина, угнетает образование Pg и других медиаторов воспаления и аллергических реакций.
В низких дозах (150—250 мг/сут внутрь) улучшает комплексообразующую функцию дефероксамина при хронической интоксикации препаратами Fe, что ведёт к усилению экскреции последнего[1].
Фармакокинетика
Абсорбируется в ЖКТ (преимущественно в тонкой кишке). С увеличением дозы до 200 мг всасывается до 140 мг (70 %); при дальнейшем повышении дозы всасывание уменьшается (50—20 %). Связь с белками плазмы — 25 %. Заболевания ЖКТ (язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки, запоры или диарея, глистная инвазия, лямблиоз), употребление свежих фруктовых и овощных соков, щелочного питья уменьшают всасывание аскорбата в кишечнике.
Биодоступность для дозы 100 мг составляла 80%: 80 мг витамина С было абсорбировано, и полученная в результате пиковая концентрация витамина С в плазме составляла 78 мкМ. 25 мг витамина С выделялось с мочой в течение следующих 24 часов. Для дозы 500 мг составляла 63%: 315 мг витамина С было абсорбировано и 241 мг витамина С выделялось с мочой в течение следующих 24 часов.[36]
Концентрация аскорбиновой кислоты в плазме в норме составляет приблизительно 10—20 мкг/мл, запасы в организме — около 1,5 г при приёме ежедневных рекомендуемых доз и 2,5 г при приёме 200 мг/сут. TCmax после приема внутрь — 4 ч.
Легко проникает в лейкоциты, тромбоциты, а затем — во все ткани; наибольшая концентрация достигается в железистых органах, лейкоцитах, печени и хрусталике глаза; депонируется в задней доле гипофиза, коре надпочечников, глазном эпителии, межуточных клетках семенных желёз, яичниках, печени, селезёнке, поджелудочной железе, лёгких, почках, стенке кишечника, сердце, мышцах, щитовидной железе; проникает через плаценту. Концентрация аскорбиновой кислоты в лейкоцитах и тромбоцитах выше, чем в эритроцитах и в плазме. При дефицитных состояниях концентрация в лейкоцитах снижается позднее и более медленно и рассматривается как лучший критерий оценки дефицита, чем концентрация в плазме.
Метаболизируется преимущественно в печени в дезоксиаскорбиновую и далее в щавелевоуксусную и дикетогулоновую кислоты.
Выводится почками, через кишечник, с потом, грудным молоком в виде неизменённого аскорбата и метаболитов.
При назначении высоких доз скорость выведения резко усиливается. Курение и употребление этанола ускоряют разрушение аскорбиновой кислоты (превращение в неактивные метаболиты), резко снижая запасы в организме.
Выводится при гемодиализе[1].
Взаимодействие
Повышает концентрацию в крови бензилпенициллина и тетрациклинов; в дозе 1 г/сут повышает биодоступность этинилэстрадиола (в том числе входящего в состав пероральных контрацептивов).
Улучшает всасывание в кишечнике препаратов железа (переводит трёхвалентное железо в двухвалентное); может повышать выведение железа при одновременном применении с дефероксамином.
![](https://cdn.xn--h1ajim.xn--p1ai/thumb.php?f=%D0%94%D1%80%D0%B0%D0%B6%D0%B5._%D0%A0%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%82_%28%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8B_%D0%90%2C_%D0%921%2C_%D0%922_%D0%B8_%D0%A1%29.jpg&width=255)
Снижает эффективность гепарина и непрямых антикоагулянтов.
Ацетилсалициловая кислота, пероральные контрацептивы, свежие соки и щелочное питьё снижают всасывание и усвоение.
При одновременном применении с ацетилсалициловой кислотой повышается выведение с мочой аскорбиновой кислоты и снижается выведение ацетилсалициловой кислоты.
АСК снижает абсорбцию аскорбиновой кислоты примерно на 30 %.
Увеличивает риск развития кристаллурии при лечении салицилатами и сульфаниламидами короткого действия, замедляет выведение почками кислот, увеличивает выведение лекарственных средств, имеющих щелочную реакцию (в том числе алкалоидов), снижает концентрацию в крови пероральных контрацептивов.
Повышает общий клиренс этанола, который в свою очередь снижает концентрацию аскорбиновой кислоты в организме.
Лекарственные средства хинолинового ряда, CaCl2, салицилаты, глюкокортикостероиды при длительном применении истощают запасы аскорбиновой кислоты.
При одновременном применении уменьшает хронотропное действие изопреналина.
При длительном применении или применении в высоких дозах может нарушать взаимодействие дисульфирам — этанол.
В высоких дозах повышает выведение мексилетина почками.
Барбитураты и примидон повышают выведение аскорбиновой кислоты с мочой.
Уменьшает терапевтическое действие антипсихотических лекарственных средств (нейролептиков) — производных фенотиазина, канальцевую реасорбцию амфетамина и трициклических антидепрессантов[1].
Аскорбиновая кислота способна ускорить выведение радионуклидов из организма.[37]
Источники витамина С
Самые богатые природные источники витамина С — это фрукты и овощи[38].
Содержание витамина С в 100 г растительной пищи:
- Первоцвет весенний до 5900 мг
- Слива какаду 2300—3150 мг
- Каму-каму 2000 мг
- Амла (крыжовник индийский) до 1800 мг
- Барбадосская вишня 1300—1700 мг
- Шиповник 1250 мг
- Крапива 333 мг
- Гуайява 300 мг
- Облепиха 200—800 мг
- Чёрная смородина 177 мг
- Петрушка кудрявая 160 мг
- Кудрявая капуста 105—150 мг
- Брюссельская капуста 90—150 мг
- Брокколи 115 мг
- Сладкий красный перец 100-250 мг
- Укроп 100 мг
- Черемша 100 мг
- Рябина обыкновенная 98 мг
- Шпинат огородный 50—90 мг
- Киви 80-100 мг
- Земляника садовая 50—80 мг
- Лимон 53 мг
- Апельсин 50 мг
- Маракуйя 30—50 мг
- Арония 10—50 мг
- Кочанная капуста 45 мг
- Манго 39 мг
- Томат 38 мг
- Черника 22 мг
- Ананас 20 мг
- Квашеная капуста 20 мг
- Картофель 17 мг
- Авокадо 13 мг
- Клюква 13 мг
- Яблоко 12 мг
- Банан 10—12 мг
- Персик 10 мг
- Лук репчатый 7 мг
- Груша 5 мг
Содержание витамина С в продуктах животного происхождения (мг/100 гр):
- Телячья печень 40 мг
- Говяжья печень 33 мг
- Коровье молоко 1 мг
Витамин нестойкий и вероятно самый лабильный из всех известных витаминов. При хранении его содержание в фруктах, овощах и ягодах быстро уменьшается. Уже через 2—3 месяца хранения в большинстве растительных продуктов витамин разрушается наполовину. Еще больше разрушается при тепловой обработке, особенно при варке и жарке, когда его потери составляют 30—90 %[39].
См. также
Примечания
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Поиск по базе данных ЛС, опции поиска: МНН — Аскорбиновая кислота, флаги «Искать в реестре зарегистрированных ЛС», «Искать ТКФС», «Показывать лекформы» (недоступная ссылка). Обращение лекарственных средств. ФГУ «Научный центр экспертизы средств медицинского применения» Росздравнадзора РФ (27.03.2008). — Типовая клинико-фармакологическая статья является подзаконным актом и не охраняется авторским правом согласно части четвёртой Гражданского кодекса Российской Федерации №230-ФЗ от 18 декабря 2006 года. Дата обращения: 8 апреля 2008. Архивировано 3 сентября 2011 года.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Аскорбиновая кислота . Реестр лекарственных средств. РеЛеС.ру (12.05.1998). Дата обращения: 8 апреля 2008. Архивировано 27 августа 2011 года.
- ↑ Ascorbic Acid - Compound Summary . PubChem. The National Library of Medicine (16.09.2004). Дата обращения: 4 января 2010. Архивировано 27 августа 2011 года.
- ↑ Fact Sheet for Health Professionals – Vitamin C . Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health (February 11, 2016). Архивировано 30 июля 2017 года.
- ↑ WHO Model Formulary 2008. — World Health Organization, 2009. — ISBN 9789241547659.
- ↑ (January 2013) «Vitamin C for preventing and treating the common cold». The Cochrane Database of Systematic Reviews (1): CD000980. doi:10.1002/14651858.CD000980.pub4. PMID 23440782.
- ↑ Витамин C для профилактики и лечения простуды . Cochrane Library.
- ↑ Конь, Вериникина, 1988.
- ↑ Effect of vitamin C on common cold: randomiz… [Eur J Clin Nutr. 2006] — PubMed — NCBI Архивная копия от 1 июля 2017 на Wayback Machine, ncbi.nlm.nih.gov (Дата обращения: 30 октября 2011)
- ↑ Медведев Ж. Витамин С — средство от цинги или от болезней старости? // Еженедельник 2000. — 2008. — Т. 415, № 21. Архивировано 5 октября 2011 года.
- ↑ Pharmacologic doses of ascorbate act as a prooxidant and decrease growth of aggressive tumor xenografts in mice .
- ↑ NADH autofluorescence, a new metabolic biomarker for cancer stem cells: Identification of Vitamin C and CAPE as natural products targeting «stemness» . Дата обращения: 17 марта 2017. Архивировано 18 марта 2017 года.
- ↑ Аскорбиновая кислота (Acidum ascorbinicum)- описание вещества, инструкция, применение, противопоказания и формула . Дата обращения: 23 января 2018. Архивировано 24 апреля 2018 года.
- ↑ (March 2012) «Antioxidant supplements for prevention of mortality in healthy participants and patients with various diseases». The Cochrane Database of Systematic Reviews 3 (3): CD007176. doi:10.1002/14651858.CD007176.pub2. PMID 22419320.
- ↑ Антиоксидантные добавки в профилактике смертности среди здоровых участников и пациентов с различными заболеваниями . Cochrane Library.
- ↑ (4 March 2020) «Drugs for preventing lung cancer in healthy people». The Cochrane Database of Systematic Reviews 3: CD002141. doi:10.1002/14651858.CD002141.pub3. ISSN 1469-493X. PMID 32130738.
- ↑ Лекарства для профилактики рака легких у здоровых людей . Cochrane Library.
- ↑ Vitamin C supplementation for the primary prevention of cardiovascular disease . Cochrane Library.
- ↑ Дополнительное применение витамина С для первичной профилактики сердечно‐сосудистых заболеваний . Cochrane Library.
- ↑ Evert A. B., Boucher J. L., Cypress M., Dunbar S. A., Franz M. J., Mayer-Davis E. J., Neumiller J. J., Nwankwo R., Verdi C. L., Urbanski P., Yancy Jr. W. S. Nutrition therapy recommendations for the management of adults with diabetes. (англ.) // Diabetes Care. — 2014. — January (vol. 37 Suppl 1). — P. 120—143. — doi:10.2337/dc14-S120. — PMID 24357208.
- ↑ (June 2012) «Antioxidant vitamin supplementation for preventing and slowing the progression of age-related cataract». The Cochrane Database of Systematic Reviews 6 (6): CD004567. doi:10.1002/14651858.CD004567.pub2. PMID 22696344.
- ↑ Ascorbic acid for the treatment of Charcot‐Marie‐Tooth disease . Cochrane Library.
- ↑ Яна Зубцова, Тийна Орасмяэ-Медер. Бьюти-мифы: Вся правда о ботоксе, стволовых клетках, органической косметике и многом другом. — М.: Альпина Паблишер, 2015. — 296 с. — ISBN 978-5-9614-4887-0.
- ↑ «Анатолий ЕРИН, Петр МУДРЕНОВ» Витамин для эмульсии Архивная копия от 10 июля 2015 на Wayback Machine // Foto&Video : журнал. — 2004. — № 3.
- ↑ Редько, 2006, с. 901.
- ↑ Чупахина Г. Н. Система аскорбиновой кислоты растений: Монография. — Калинингр. ун-т. — Калининград, 1997. ISBN 5-88874-063-2
- ↑ Микроэлементы в животноводстве и растениеводстве Архивная копия от 7 февраля 2021 на Wayback Machine Kyrgyz SSR ilimder akademii͡asy — 1980
Человек, приматы и морские свинки должны получать регулярно этот витамин с пищей - ↑ Higdon, Jane. Enhancers of nonheme iron absorption // Iron : [англ.] / Jane Higdon, Victoria J. Drake, Barbara Delage … [et al.]. — Reviewed in May 2016. — Linus Pauling Institute of Oregon State University, 2001.
- ↑ Fiona E Harrison. A critical review of Vitamin C for the prevention of age-related cognitive decline and Alzheimer’s disease . Дата обращения: 7 сентября 2017. Архивировано 9 октября 2017 года.
- ↑ Monacelli F et al. Vitamin C, Aging and Alzheimer's Disease. . Дата обращения: 7 сентября 2017. Архивировано 26 января 2018 года.
- ↑ Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
- ↑ Гипервитаминоз C . medbiol.ru. Дата обращения: 9 апреля 2017. Архивировано 10 апреля 2017 года.
- ↑ Safety (MSDS) data for ascorbic acid Архивировано 9 февраля 2007 года. (недоступная ссылка)// Oxford University
- ↑ «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» МР 2.3.1.2432-08 . Дата обращения: 5 августа 2017. Архивировано 6 августа 2017 года.
- ↑ Vitamin C Архивная копия от 5 июля 2016 на Wayback Machine MedlinePlus. U.S. Department of Health and Human Services, National Institutes of Health. Last updated: 27 February 2013. (англ.) (Дата обращения: 6 марта 2013)
- ↑ PubMed Central, Figure 5: Oral Dis. 2016 Sep; 22(6): 463–493. Published online 2016 Apr 14. doi: 10.1111/odi.12446 . Дата обращения: 7 марта 2019. Архивировано 4 мая 2022 года.
- ↑ Лакиза Н.В., Неудачница Л.К. Анализ пищевых продуктов. — 2015. — С. 114. — ISBN 978-5-7996-1568-0. Архивная копия от 21 мая 2022 на Wayback Machine
- ↑ Vitamin C Архивная копия от 16 сентября 2018 на Wayback Machine eng
- ↑ Скурихин М. И. Химический состав пищевых продуктов. — 2-е. — М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1987. — С. 20. — 358 с. — 39 000 экз.
Литература
- Конь И. Я., Вериникина С. Г. Витамин С : статья // Российская химическая энциклопедия / Гл. ред. Кнунянц И. Л. — М. : Советская энциклопедия, 1988. — Т. 1. — С. 384—385.
- Редько А. В. Химия фотографических процессов. — СПб. : НПО "Профессионал", 2006. — С. 837—954. — 1464 с. — (Новый справочник химика и технолога / ред. Москвин А. В. ; вып. Общие сведения. Строение вещества. Физические свойства важнейших веществ. Ароматические соединения. Химия фотографических процессов. Номенклатура органических соединений. Техника лабораторных работ. Основы технологии.).
Ссылки
- Витамин C для профилактики и лечения простуды / Cochrane
- Антиоксидантные добавки в профилактике смертности среди здоровых участников и пациентов с различными заболеваниями / Cochrane
- Лекарства для профилактики рака легких у здоровых людей / Cochrane
- Дополнительное применение витамина С для первичной профилактики сердечно‐сосудистых заболеваний / Cochrane