Флавинмононуклеотид
| Флавинмононуклеотид | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Хим. формула | C17H21N4O9P |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 456,344 г/моль |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 146-17-8 |
| SMILES |
|
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Флавинмононуклеотид (сокр. ФМН, также рибофлавин-5'-фосфат; англ. Flavin mononucleotide — FMN) — органическое соединение, которое образуется из рибофлавина (витамина В2) ферментом рибофлавин киназой и является простетической группой различных оксидоредуктаз, включая NADH-дегидрогеназы[1]. FMN в биохимических процессах находится в трёх формах — окисленной (FMN), полухинон (FMNH·) и восстановленной (FMNH2).
FMN представляет основную форму, в которой рибофлавин находится в живых клетках и тканях, энергетически это менее выгодное соединение, но более растворимое в воде, чем рибофлавин.
Использование
Флавинмононуклеотид используется в качестве оранжево-красной пищевой добавки с номером E101a.
E106, очень близкий пищевой краситель, представляет собой натриевую соль рибофлавин-5'-фосфата, которая состоит в основном из мононатриевой соли 5'-монофосфатного эфира рибофлавина. Он быстро превращается в свободный рибофлавин после приёма внутрь. В Европейском союзе он содержится во многих продуктах питания для младенцев и детей младшего возраста, а также в джемах, молочных продуктах, сладостях и сахаросодержащих продуктах[2], однако его применение запрещено на территории России и Украине.
Примечания
- ↑ Кнорре Д. Г., Мызина С. Д. Биологическая химия. — 3. — Москва: Высшая школа, 2000. — 479 с. — 7000 экз. — ISBN 5060037207.
- ↑ (2017) «Dietary Reference Values for riboflavin». EFSA Journal 15 (8): e04919. doi:10.2903/j.efsa.2017.4919. PMID 32625611.
,,,