Мускаты
| Мускаты |
|---|
Муска́ты — группа сортов винограда вида виноград культурный (Vitis vinifera) с сильным характерным («мускатным») ароматом ягоды, напоминающим мускус. Виноград мускатных сортов используется как столовый в свежем виде, а также для приготовления мускатных вин.[1]
Мускаты возделывают в Италии, Испании, Португалии, Франции, Германии, Молдавии, в Крыму и др.
Наиболее известные сорта муската[источник не указан 1065 дней]: белый (ладанный), розовый, александрийский[англ.], гамбургский[нем.], венгерский, чёрный. Лучшие мускатные вина изготавливают из ягод мускатов белого, розового и чёрного, Всего существует около 200 сортов мускатов.
Распространённость и количество сортов муската позволяет предположить, что это, возможно, старейшая одомашненная группа. Существуют теории, что большинство сортов винограда, относящихся к виду виноград культурный, произошло именно от мускатов.[2]
Название винограда и вина «мускат» вошло в русский язык из французского (muscat), в котором происходит, скорее всего, от от лат. muscus — «мускус». Старейший письменный источник, упоминающий мускатный виноград под этим именем — энциклопедия «О свойствах вещей» Бартоломея Английского (XIII век). Существуют и другие версии о происхождении этого название, в частности — по греческому городу Мосхатон или от итал. mosca («мушка»).[1][3][4][5]
Мускаты можно по названию спутать с виноградом круглолистным (виногра́д муска́тный), хотя это растение относится к другому подроду Muscadinia рода виноград.
Примечания
- ↑ 1,0 1,1 БСЭ3, 1974.
- ↑ J. Robinson Vines Grapes & Wines pg 183 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
- ↑ Н. И. Епишкин. Мускат // Исторический словарь галлицизмов русского языка. — ЭТС, 2010.
- ↑ Muscat. Dictionary by Merriam-Webster. Merriam-Webster. Дата обращения: 18 декабря 2021. Архивировано 18 декабря 2021 года.
- ↑ Wine Grapes, 2012.
Литература
- Мускаты // Моршин — Никиш. — М. : Советская энциклопедия, 1974. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 17).
- Мускаты / 40746 // Большой энциклопедический словарь / Гл. ред. А. М. Прохоров. — 1-е изд. — М. : Большая российская энциклопедия, 1991. — ISBN 5-85270-160-2.
- Герасимова В. А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник для вузов / В. А. Герасимова, Белокурова Е. С., Вытовтов А. А., А. А. Вытовтов. — СПб.: Питер, 2005. — 416 с.
- Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz. Muscat // Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours (англ.). — Penguin Books, 2012. — 1280 p. — ISBN 978-1-846-14446-2.
.svg){kind=small}
