Вултонский пирог
| Вултонский пирог | |
|---|---|
| Woolton pie | |
.jpg) Вултонский пирог | |
| Входит в национальные кухни | |
| Английская кухня | |
| Страна происхождения |
.svg){kind=small} |
| Время появления | 1940 |
| Автор | Фрэнсис Латри (Francis Latry) |
| Компоненты | |
| Основные | тесто, картофель, цветная капуста, морковь, репа |
| Возможные | сыр, лук репчатый |
Вултонский пирог (англ. Woolton pie) — пирог с овощной начинкой, распространённый в Великобритании во время Второй мировой войны. Был создан в лондонском отеле Savoy его тогдашним шеф-поваром Фрэнсисом Латри[1] и был одним из множества рецептов, рекомендованных британцам Министерством продовольствия, чтобы поддерживать питательную диету, несмотря на дефицит и нормирование продуктов питания, особенно мяса[2]. Овощи были относительно доступны, потому что Министерство продовольствия запустило кампанию «Копай для победы»: британцы использовали свои клумбы, участки и даже парки для выращивания овощей.
Пирог был назван в честь Фредерика Маркиза, 1-го лорда Вултона (1883—1964), который популяризировал рецепт после того, как стал министром продовольствия в 1940 году.
Рецепт
Начинка пирога состояла из нарезанного кубиками и приготовленного картофеля (или пастернака), цветной капусты, моркови и, возможно, репы. По возможности добавляли другие овощи. Овсяные хлопья и нарезанный зелёный лук добавляли в овощной бульон, которым заливали овощи. Блюдо было покрыто картофельным тестом и тертым сыром и подавалось с овощной подливкой. Состав начинки для пирога можно легко изменить, включив в неё сезонные овощи[3][4].
-
Британский министр продовольствия (апрель 1940 — 11 ноября 1943) лорд Вултон получает чашку чая из мобильной столовой
-
Пропагандистский плакат: «Копай для победы!»
-
Свои овощи круглый год — если ты копаешь для победы
.jpg)
Примечания
- ↑ «Woolton pie creator dies», The Times, London, 17 August 1966, p. 1.
- ↑ Fussell, Paul (1989), Wartime: Understanding and Behavior in the Second World War, Oxford University Press, с. 202, ISBN 978-0-19-976331-3
- ↑ Megan Westley. Living on the Home Front. — Amberley Publishing Limited, 2013. — P. 127. — ISBN 9781445635415.
- ↑ Woolton pie (recipe). Дата обращения: 6 апреля 2021. Архивировано 12 апреля 2021 года.
