Тамье
| Тамье | |
|---|---|
| фр. Abbaye de Tamié | |
 | |
| Страна происхождения |
 Франция |
| Город, регион | департамент Савойя, аббатство Тамие |
| Молоко | коровье |
| Пастеризованный | нет |
| Текстура | мягкий |
| Время созревания | 4—8 недель |
| Известен с | 1132 |
Тамье, Аббеи́ де Тамье́ (фр. Abbaye de Tamié) — мягкий французский сыр, изготавливаемый в аббатстве Тамье в департаменте Савойя.[1][2]
Тамье изготавливают из непастеризованного коровьего молока. Головка сыра цилиндрической формы, плоская, со слегка вогнутыми внутрь краями; покрыта оранжево-коричневой корочкой. Мякоть сыра кремового цвета с небольшим количеством отверстий.
Время созревания сыра — 4—8 недель, корочку сыра в течение всего периода созревания промывают в рассоле. Ежедневно в 8 хозяйствах аббатства производится около 400 кг сыра «Аббе де Тамье».
Тамье хорошо плавится, его используют для приготовления различных блюд, а также для бутербродов и сэндвичей. К сыру хорошо подходят фруктовые[неизвестный термин] белые вина.
Сыр тамье производится двух видов:
- «Пети тамье» (Petit Tamié) массой 550—600 г;
- «Гран тамье» (Grand Tami) массой 1,4—1,5 кг.
Примечания
- ↑ Аббе де Тамие (Abbaye de Tamie), ответ что такое Аббе де Тамие (Abbaye de Tamie) - кулинарная энциклопедия Повар.ру. Дата обращения: 6 ноября 2011. Архивировано 6 апреля 2015 года.
- ↑ Аббе де Тамие (Abbaye de Tamie) (недоступная ссылка)
| Из коровьего молока |
|  |
|---|---|---|
| Из козьего молока | ||
| Из овечьего молока | ||
