Отюн (сыр)

Отюн
фр. Autun
Страна происхождения	Франция
Город, регион	Бургундия
Молоко	козье, иногда коровье
Пастеризованный	нет
Текстура	мягкий
Время созревания	2-3 недели

Отю́н (фр. Autun) — французский сыр из козьего молока, производимый в Бургундии.

Сыр созревает 2-3 недели. Его производят из сырого козьего, а иногда коровьего, молока. Это непрессованный и неварёный сыр. Головка сыра имеет форму плоского круга диаметром 5 см, высотой 9 см и весом около 300 г. Отюн имеет мягкую мякоть, сладкую на вкус, и жирность 45 %.

Ссылки

• Autun, fromage de Bourgogne (фр.). Дата обращения: 19 августа 2011. Архивировано 21 апреля 2012 года.