Камаиритя

Эта статья находится на начальном уровне проработки, в одной из её версий выборочно используется текст из источника, распространяемого под свободной лицензией
Материал из энциклопедии Руниверсалис
Камаиритя
Вид Зелёный чай
Происхождение Япония

Камаиритя (яп. 釜炒り茶, дословно «чай, обжаренный в котелке») — сорт зелёного чая, производимый в Японии. В отличие от сэнтя, он не обрабатывается паром и потому не обладает характерным для большинства японских чаев горьковатым вкусом.[1] После непродолжительной сушки чай обжаривают на железных сковородах при высокой температуре достигающей 300° C, с постоянным помешиванием, чтобы предотвратить обугливание[2][3]. Разнообразные процедуры скручивания применяют для того, чтобы произвести чаи с различной формой листа. Камаиритя производится в виде гранул или плоского листа.

Несколько южных районов знамениты благодаря производству Камаиритя. Сэтибару в префектуре Нагасаки и Уресино в префектуре Сага наиболее уважаемы за их процесс обработки жаркой на сковородах[4].

Камаири в процессе жарки получает сладковатый, слегка жареный вкус, аналогичный вкусу обжаренного на сковороде чая, производимого в Китае в наше время. Иногда камаиритя называют «китайским зелёным чаем», поскольку технология жарки чая была заимствована из Китая. Жарка делает ткани чайного листа более жёсткими и придает чайному настою чистый жёлто-зелёный цвет с красноватым оттенком. Вкус лёгкий и ненасыщенный[1].

Камаиритя заваривают охлаждённым кипятком 60—70° C. Заварка засыпается в чайник из расчёта 3 грамма на человека, заливается горячей водой и настаивается одну-две минуты. Рекомендуется сполоснуть кипятком и кружку, и чайник перед употреблением[5].

Примечания

  1. ↑ 1,0 1,1 Amane Takeuchi. Pan-Fired Tea (1) (англ.) (05/11/2009/). Дата обращения: 11 июня 2021. Архивировано 13 февраля 2019 года.
  2. ↑ 自家製・釜炒り茶. Традиционный способ приготовления камаиритя в префектуре Саитама, фотографии с пояснениями (яп.) (недоступная ссылка). Дата обращения: 19 июля 2011. Архивировано 8 мая 2012 года.
  3. ↑ 釜炒り茶が出来るまで. Промышленный способ приготовления камаиритя в Уресино префектуры Сага, фотографии с пояснениями (яп.). Дата обращения: 11 июня 2021. Архивировано 10 августа 2012 года.
  4. ↑ Driem, 2019, p. 204.
  5. ↑ 釜炒り茶の美味しい入れ方. Инструкции по заварке камаиритя с фотографиями со странички чайной фабрики на горе Сакамото префектуры Миядзаки (яп.). Дата обращения: 11 июня 2021. Архивировано 26 марта 2016 года.

Литература

Источник — https://xn--h1ajim.xn--p1ai/index.php?title=Камаиритя&oldid=8899386