Цукэмоно
Цукэмоно (яп. 漬物 つけもの, маринованное блюдо) — японские соленья.
История
Впервые цукэмоно появилось в Японии в VIII веке. Согласно письменным источникам, цукэмоно раньше готовили с солью и блюдо было недоступным для простолюдинов ввиду высокой цены. В эпоху Нара (VIII век) существовало семь видов цукэмоно.
В эпоху Эдо начала осуществляться продажа блюда в обычных магазинах.[1]
Виды цукэмоно
- Аса-дзукэ[англ.] (быстрое маринование)
- Бэни-сёга[англ.] (имбирь)
- Бэттара-дзукэ[англ.] (дайкон)
- Фукудзин-дзукэ[англ.] (овощная смесь)
- Гари (имбирь)
- Касу-дзукэ[англ.]
- Караси-дзукэ[англ.]
- Мацумаэ-дзукэ[англ.]
- Нара-дзукэ[англ.]
- Нозавана-дзукэ[англ.]
- Нука-дзукэ[англ.]
- Сэнмай-дзукэ
- Сиба-дзукэ — баклажаны, замаринованные с красными листьями сисо.
- Такуан
- Васаби-дзукэ (японский хрен)
- Умэбоси (слива)
- Раккё-дзукэ (шалот)
- Хакусай-дзуке (китайская капуста)
- Кику суномоно (цветки съедобной (овощной) хризантемы)
См. также
Примечания
- ↑ ЦУКЭМОНО (МАРИНОВАННОЕ БЛЮДО) [Japan House]. www.tasteofjapan.ru. Дата обращения: 27 мая 2019.
Ссылки
- Japanese Food / Tsukemono (pickles) (англ.)
- Shizuoka Tsukemono Federation (англ.)
- Японская кухня: цукэмоно
