Гохэймоти
Гохэймоти (яп. 五平餅) — разновидность моти, которую готовят в регионе Тюбу центральной Японии, а именно в префектурах Нагано, Гифу и Аити[1]. В отличие от обычного моти, его покрывают кисло-сладким соусом, состоящим из сахара, соевого соуса и мирина[2]. Затем моти насаживают на шпажки и жарят на гриле. Гохэймоти традиционно изготавливают в одной из двух форм: Варадзи имеют форму одноимённой традиционной обуви, а круглые моти подаются на шпажках[3]. Моти обычно готовят только наполовину, поэтому в них остаются рисовые зёрна, обычно короткозернистого, что придаёт гохэймоти более упругую текстуру по сравнению с обычными моти[4].
Разновидности
В регионе Тюбу существует множество видов гохэймоти. В долине Кисо и регионе Хида гохэймоти часто покрывают соевым соусом и сахаром. В префектуре Аити блюдо покрывают мисо, который считается особым блюдом этого региона. Другие примеры соуса для гохэймоти включают мёд, грецкий орех, яйцо и хатиноко (личинки осы). Замороженный гохэймоти в настоящее время экспортируется по всей стране в вакуумных герметичных пакетах, его можно найти в супермаркетах крупных городов Японии.
История
Гохэймоти был придуман в период Эдо[5], хотя его происхождение неизвестно. Несмотря на это, существует несколько теорий относительно происхождения блюда. Поскольку название блюда созвучно с названием гохэй (предмет синтоистского культа), многие предполагают, что блюдо было создано в качестве подношения синтоистским богам[6]. Другая теория о происхождении блюда гласит, что оно произошло от японского слова, обозначающего дровосека «Гобэй».
В популярной культуре
В телесериале «Ханбун, Аой» один из главных героев открывает магазин гохэймоти в конце сериала. Эта особенность повысила популярность блюда за пределами Тюбу. Действие аниме-фильма «Твоё имя» происходит в регионе Хида, и в различных сценах персонажи едят гохэймоти.
Примечания
- ↑ Gohei Mochi: Specialty Rice Cake of Nagano, Gifu, and Aichi - Recommendation of Unique Japanese Products and Culture (англ.) ?. Дата обращения: 13 ноября 2021.
- ↑ Gohei mochi (Gohei rice cake, 五平餅) What recipe? What sauce? (англ.) ?. NAGANO TRIP. Дата обращения: 14 ноября 2021.
- ↑ Goheimochi Rice Cake - Japanese Food (англ.). NHK WORLD. Дата обращения: 13 ноября 2021.
- ↑ Goheimochi: A Uniquely Delicious Mochi Experience in Aichi - JAPANKURU (англ.). www.japankuru.com. Дата обращения: 13 ноября 2021.
- ↑ Snacking on the Nakasendo | Kyoto Foodie: Where and what to eat in Kyoto (англ.) ?. kyotofoodie.com (5 декабря 2013). Дата обращения: 14 ноября 2021.
- ↑ Food: The Gohei mochi in the Edo era (англ.). Discover a Japanese town full of ceramics, ceramic artists, wonderful local food and culture. Travel to us free - in VR!. Дата обращения: 13 ноября 2021.
