Европейская кухня

Французский хлеб
Итальянская паста
Русские щи
Картофель фри
Жареный стейк

Европейская кухня, также именуемая западной или континентальной, это обобщающий термин для обозначения разнообразных кухонь стран Европы, а также подвергшихся европейскому влиянию кухонь Северной Америки, Австралазии, Океании и Латинской Америки. Европейские кухни заметно разнятся в зависимости от страны, региона — условий жизни, культурных традиций и предпочтений в пище — тем не менее их объединяет «европейское», материковое происхождение. Несмотря на различия, общим для европейской кухни являются обилие мясных и овощных блюд, а также вторичная роль различных приправ и соусов при готовке (из-за характерного желания сохранить истинный вкус компонентов), обилие изделий с применением пшеничной муки. К тому же нередко перед употреблением того или иного блюда употребляется «аперитив» — качественные спиртные напитки способствующие усилению аппетита и улучшению пищеварения. Широкое применение в европейской кухне находят яйцам — в жареном, варёном виде, в виде одного из ингредиентов мучных блюд, и даже в виде основы для некоторых напитков. На протяжении веков наблюдаются интеграционные процессы, в ходе которых блюда из различных кухонь Европы находят одобрение и поклонников в странах, для которых характерны иные кухонные традиции. Условно европейскую кухню можно разделить на восточно-европейскую, северо-европейскую, южно-европейскую и западно-европейскую. Подробнее о той или иной кухне можно узнать в списке статей ниже, разбитых по категориям. В качестве наглядного примера приведены некоторые блюда из той или иной кухни.

Центральноевропейская кухня

Венгерский суп-гуляш
Чешская жареная свинина с кнедликами и капустой
Румынская мамалыга с листьями капусты и полентой
Польские пероги

Восточноевропейская кухня

Русские пирожки
Литовский холодный борщ
Белорусская картофельная бабка
Украинский борщ с пампушками
Шекинский пити
Азербайджанская пахлава

Североевропейская кухня

Английское воскресное жаркое
Шотландский хаггис с брюквой и картофелем
Ирландское рагу

Финское жаркое из оленины
Норвежский бутерброд
Шведские тефтели

Южноевропейская кухня

Боснийские чевапчичи
Хорватские жганцы
Греческий салат
Кипрская бамия в томатном соусе

Итальянская полента с крольчатиной
Итальянское ризотто по-милански
Неаполитанская пицца
Итальянское спагетти карбонара

Португальские моллюски, тушенные в масле
Португальское козидо — тушеное мясо
Испанская паэлья
Испанский тапас

Македонское тавче гравче
Сербский гивеч
Мальтийский тушёный осьминог
Турецкий люля-кебаб

Западноевропейская кухня

Французские утиные грудки
Французский киш по-лотарингски
Французское фондю по-савойски
Венский шницель
Французское тушёное мясо по-фламандски
Немецкий зауэрбратен с картофельными клёцками
Голландский стампот с крестьянской капустой
Австрийское свиное жаркое с хлебными клёцками
Бельгийские мидии с картофелем фри

Австрийская кухня^[1]^[2]

См. также

Примечания

↑ ^{Перейти обратно: 1,00} ^1,01 ^1,02 ^1,03 ^1,04 ^1,05 ^1,06 ^1,07 ^1,08 ^1,09 ^1,10 ^1,11 ^1,12 ^1,13 ^1,14 ^1,15 ^1,16 ^1,17 ^1,18 ^1,19 ^1,20 ^1,21 ^1,22 ^1,23 ^1,24 ^1,25 ^1,26 ^1,27 ^1,28 ^1,29 ^1,30 ^1,31 ^1,32 ^1,33 ^1,34 ^1,35 ^1,36 ^1,37 ^1,38 ^1,39 Countries page (англ.). European Cuisines. Дата обращения: 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.
↑ ^{Перейти обратно: 2,00} ^2,01 ^2,02 ^2,03 ^2,04 ^2,05 ^2,06 ^2,07 ^2,08 ^2,09 ^2,10 ^2,11 ^2,12 ^2,13 ^2,14 ^2,15 ^2,16 ^2,17 ^2,18 ^2,19 ^2,20 ^2,21 ^2,22 ^2,23 ^2,24 ^2,25 ^2,26 ^2,27 ^2,28 ^2,29 European Cuisine (англ.). EuropeWord. Дата обращения: 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.
↑ ^{Перейти обратно: 3,0} ^3,1 ^3,2 ^3,3 The Balkans (англ.). European Cuisines. Дата обращения: 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.

Литература

Похлёбкин В. В. Кухня века. // Серия «Итоги века. Взгляд из России». — М.: Полифакт, 2000. — 301 с. — ISBN 5-93806-001-X, 5-93806-001-Х.

[europeancuisines-1] {Перейти обратно: 1,00} ^1,01 ^1,02 ^1,03 ^1,04 ^1,05 ^1,06 ^1,07 ^1,08 ^1,09 ^1,10 ^1,11 ^1,12 ^1,13 ^1,14 ^1,15 ^1,16 ^1,17 ^1,18 ^1,19 ^1,20 ^1,21 ^1,22 ^1,23 ^1,24 ^1,25 ^1,26 ^1,27 ^1,28 ^1,29 ^1,30 ^1,31 ^1,32 ^1,33 ^1,34 ^1,35 ^1,36 ^1,37 ^1,38 ^1,39 Countries page (англ.). European Cuisines. Дата обращения: 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.

[europeword-2] {Перейти обратно: 2,00} ^2,01 ^2,02 ^2,03 ^2,04 ^2,05 ^2,06 ^2,07 ^2,08 ^2,09 ^2,10 ^2,11 ^2,12 ^2,13 ^2,14 ^2,15 ^2,16 ^2,17 ^2,18 ^2,19 ^2,20 ^2,21 ^2,22 ^2,23 ^2,24 ^2,25 ^2,26 ^2,27 ^2,28 ^2,29 European Cuisine (англ.). EuropeWord. Дата обращения: 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.

[europeancuisinesbalkans-3] {Перейти обратно: 3,0} ^3,1 ^3,2 ^3,3 The Balkans (англ.). European Cuisines. Дата обращения: 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.

[1]

[2]

[3]

Европа в темах
Как континент	Политическая система Европоцентризм Европейская интеграция Европейские ценности Символы Страны География Города Население История Экономика средняя зарплата минимальная зарплата Валюты Культура Всемирное наследие Философия Религия Ислам Кинематограф Литература Архитектура Музыка Праздники Кухня Парки развлечений Спорт Чемпионаты Кубки Образование Наука Транспорт Военное дело ДОВСЕ Правовая система
Европейский союз	Политическая система Страны ЕС Население Языки История Культурная столица Религия^[англ.] День Европы Экономика Евро ЦБ Ассоциация свободной торговли Еврозона Евро Спорт^[англ.] Образование^[англ.] Наука Транспорт Интернет Военное дело Внешняя политика Конституция Шенгенское соглашение Расширение
Организации в Европе	Совет Европы ЕАСТ ОБСЕ Северный совет НАТО СНГ ОЧЭС ЦЕАСТ СДВ ГУАМ