Бульонка

Бульо́нка — предмет столовой посуды из фарфора или фаянса для подачи бульона на стол^[1]. Бульонка похожа на супник и представляет собой сосуд в форме полушара с крышкой и двумя ручками.

Бульон также сервируют к столу порционно, и тогда индивидуальная бульонка выглядит как чайная чашка с блюдцем. Такую бульонку также называют бульонной чашкой или бульонной парой^[2]. В отличие от бульонной тарелки, к бульонке не подаётся ложка. Бульон из индивидуальной бульонки пьют, как из чашки. При сервировке ручку индивидуальной бульонки следует повернуть вправо^[3].

Примечания

↑ Бульонки фарфоровые и фаянсовые // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1956. — Т. I. — Стб. 603—604
↑ Барановский В. А. Столовая посуда // Официант-бармен. Учебное пособие. — Ростов н/Д.: «Феникс», 2000. — С. 97. — 320 с. — 10 000 экз. — ISBN 5-222-01021-X.
↑ Л. Шкуратова, Л. Кучер. Правила подачи супов // Официант-бармен. Учебное пособие. С. 146

Литература

Бульонки фарфоровые и фаянсовые // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1956. — Т. I. — Стб. 603—604

[1] Бульонки фарфоровые и фаянсовые // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1956. — Т. I. — Стб. 603—604

[2] Барановский В. А. Столовая посуда // Официант-бармен. Учебное пособие. — Ростов н/Д.: «Феникс», 2000. — С. 97. — 320 с. — 10 000 экз. — ISBN 5-222-01021-X.

[3] Л. Шкуратова, Л. Кучер. Правила подачи супов // Официант-бармен. Учебное пособие. С. 146

[1]

[2]

[3]