Лосиное молоко

Эта статья находится на начальном уровне проработки, в одной из её версий выборочно используется текст из источника, распространяемого под свободной лицензией
Материал из энциклопедии Руниверсалис
Доярка на Лосиной ферме в Костроме, Россия готовит лосиху к дойке

Лоси́ное молоко́ — естественное природное материнское молоко вырабатываемое в виде секрета молочных желёз млекопитающих лосихами (лат. Alces) из биологического семейства Оленевые (лат. Cervidae) для кормления своих новорождённых лосят и используемое людьми после дойки одомашненных и сельскохозяйственных животных лосинных угодий и ферм в качестве пищевого продукта (питья) и/или сырья для производства разнообразных кулинарных изделий и блюд.

Состав и пищевая ценность

Хотя молоком обычно питаются лосята, есть и несколько мест на планете, где доят лосих и осуществляют сбор их молока: Лосиная ферма Печоро-Илычского заповедника в республике Коми, Сумароковская лосиная ферма и Лосиная ферма ТХК Турнаево в России, ферма семьи Йохансон в Швеции и в Канаде.

Лосиное молоко содержит:

В мае лосихи телятся; лактационный период проходит обычно в промежуток с июля по август. Концентрация питательных веществ и жира в молоке выше в первые 25 дней лактации, которые считаются пиковым периодом; в оставшиеся дни лактационного периода концентрация питательных веществ, жира и минеральных элементов снижается[2]. Однако, в отличие от коровьего молока, лосиное более жирное, менее сладкое и содержит большее количество таких микроэлементов, как селен, цинк, железо и алюминий[3].

Применение лосиного молока

Лосиное молоко используют в различных народно-хозяйственных целях. В медицине:

Лечебный эффект обусловлен, прежде всего, высокой лизоцимной активностью: 40—65 мкг/мл.

Сельское хозяйство и продажа

Сбор лосиного молока на Лосиной ферме в Костроме в России

В России и Скандинавии предпринимались попытки одомашнить и использовать лосей как молочное животное, однако сложность содержания делает это экономически нецелесообразным. Но всё же в настоящее время в России существуют лосефермы: Лосиная ферма Печоро-Илычского заповедника в республике Коми, Сумароковская лосиная ферма в Костромской области и Лосиная ферма ТХК Турнаево в Тюменской области. Также в Костромской области находится Санаторий им. Ивана Сусанина[4], который располагает уникальной лечебно-оздоровительной базой, единственной в России, где для лечения применяется лосиное молоко. Хорошие результаты клинического и лабораторного анализа получены при лечении лосиным молоком тяжелейших заболеваний крови — лейкоза и лимфогранулематоза. Оно способствует выведению радионуклидов из организма.

Некоторые Российские исследователи рекомендуют использовать лосиное молоко для профилактики гастроэнтерологических болезней у детей из-за высокой лизоцимной активности: 40—65 мкг/мл[5].

Лосиная ферма «Лосиный Дом» (швед. Älgens Hus) в Швеции появилась благодаря Кристеру и Улле Йохансон, которые верили, что станут единственными в мире производителями лосиного сыра. Ферма состоит из трёх приносящих молоко лосих, из надоя которых получается примерно 300 кг сыра в год. Надой встревоженной лосихи становится небольшим, поэтому иногда приходится доить её по несколько часов в тишине, чтобы получить полные 2 литра надоя[6].

Российский исследователь лосей Александр Минаев тоже пытался сделать сыр из лосиного молока, но он заявил, что из-за высокого содержания белка сыр твердеет слишком быстро[7].

См. также

Примечания

  1. Костромская лосеферма. Дата обращения: 5 июля 2016. Архивировано 25 июля 2016 года.
  2. Чалышев А. В., Бадло Л. П., Василенко Т. Ф., Витязев Д. В., Монгалев Н. П. (1990), Состав молока одомашниваемых лосей печорской тайги в процессе лактации (Третий международный симпозиум по лосю) 
  3. Францманн А. В., Флинн А., Арнесон П. Д. (Апрель 1976), Moose milk and hair element levels and relationships, J. Wildl. Dis. Т. 12 (2): 202–7, PMID 933310, doi:10.7589/0090-3558-12.2.202, <http://www.jwildlifedis.org/cgi/pmidlookup?view=long&pmid=933310> 
  4. Лечебно-профилактическое учреждение санаторий «им. Ивана Сусанина» (Костромская область) Архивная копия от 13 января 2019 на Wayback Machine. 5 июня 2013. Дома отдыха и санатории, Расположение: ЛПУ «Санаторий им. Ивана Сусанина» расположен в средней полосе России, в 350 км от Москвы, в 18 км от Костромы, в экологически чистом сосновом бору на берегу реки Покши.
  5. Дорофейчук В. Г., Келекеева М. М., Макарова И. Б., Толкачева Н. И. (1987), Защитные свойства лосиного молока и перспективы его использования в детской гастроэнтерологии, Вопросы питания №5: 33–35, PMID 3439068 
  6. Nobel, Carmen. Moody Moose Make $420 Cheese: Big Spender (англ.), theStreet.com (8 July 2009). Архивировано 16 февраля 2016 года. Дата обращения 13 февраля 2016.
  7. Дойка лося, National Public Radio, 28 Июня 2003, <http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=1313736>  Архивная копия от 16 февраля 2016 на Wayback Machine

Ссылки