Пуллулан

Пуллулан
Общие
Систематическое наименование	пуллулан
Рац. формула	(C6H12O5)n
Физические свойства
Состояние	белый порошок
Химические свойства
Растворимость
• в воде	растворим в воде
Классификация
Рег. номер CAS	9057-02-7
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Пуллулан — полисахаридный полимер, состоящий из мальтотриозных единиц, также известный как α-1,4- ;α-1,6-глюкан. Три глюкозных единицы в мальтотриозе соединены гликозидной связью α-1,4, тогда как последовательные мальтотриозные единицы соединены друг с другом гликозидной связью α-1,6. Пуллулан получают из крахмала посредством гриба Aureobasidium pullulans.

Пригодный к употреблению в пищу, обычно безвкусный полимер. Основным коммерческим применением пуллулана является производство съедобных плёнок, которые используют в различных освежителях дыхания или продуктах для гигиены ротовой полости. В качестве пищевой добавки он известен под номером E1204.

См. также

• Пуллуланаза

Ссылки

• Characteristics of pullulan based edible films (abstract)
• Pullulan
• MeSH pullulan
• Pullulan chemical diagram