Тураноза

Тураноза
Общие
Систематическое наименование	1,4,5,6-​тетрагидрокси-​3-​[3,4,5-​тригидрокси-​6 -​​(гидроксиметил)​оксан-​ 2-​ил]оксигексан-​2-​он
Сокращения	3-O-α-D-глюкопиранозил-D-фруктоза D-(+)-Тураноза Глю α(1 → 3) Фру
Традиционные названия	тураноза
Хим. формула	C12H22O11
Физические свойства
Состояние	твёрдое кристаллическое вещество
Термические свойства
Температура
• плавления	168 °C
Классификация
Рег. номер CAS	547-25-1
PubChem	219660
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Туранóза — дисахарид, обнаруженный в небольших количествах в мёде (0-3 %, в зависимости от происхождения). Входит в состав трисахарида мелицитозы.

Тураноза представляет собой твёрдое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде. Является изомером сахарозы, но в отличие от неё, тураноза имеет связь не α(1 → 2), а α(1 → 3). Название «тураноза» происходит от персидского слова Туран (Туркестан) и + ose (оза — окончание, обозначающее принадлежность к углеводам). Тураноза является аналогом сахарозы в метаболизме высших растений.

Тураноза относится к невосстанавливающим дисахаридам.

Получается при неполном гидролизе мелицитозы, также в результате которого образуется глюкоза.