Лактоза
| Лактоза | |
|---|---|
 .png) | |
| Общие | |
| Систематическое наименование |
4-О-β-D-галактопиранозил-D-глюкоза, β-D-галактопиранозил-(1,4)-α-D-глюкопираноза (α-лактоза) β-D-галактопиранозил-(1,4)-β-D-глюкопираноза (β-лактоза) |
| Традиционные названия |
Лактоза, лактобиоза, таблеттоза, молочный сахар |
| Хим. формула | С12H22O11 |
| Физические свойства | |
| Состояние | Твёрдое кристаллическое вещество белого цвета |
| Молярная масса | 342,2965 ± 0,0144 г/моль |
| Плотность | 1,525 г/см³ |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • плавления | 202,8 °C |
| Химические свойства | |
| Растворимость | |
| • в воде | 21,6 г/100 мл |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 63-42-3 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Лакто́за или молочный сахар (от лат. lac «молоко») С12H22O11 — углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Молекула лактозы состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы.
Химические свойства
Свойства типичны для дисахаридов и альдоз: образует озазоны, восстанавливает фелингову жидкость, в кислой среде гидролизуется до глюкозы и галактозы.
В сильнощелочной среде дает сложную смесь продуктов изомеризации, перегруппировок и разложения, в мягких условиях (1-3 M NaOH) основным продуктом является продукт изомеризации лактозы - лактулоза[1].
Получение
Получают лактозу из молочной сыворотки.
Применение
Применяют для приготовления питательных сред, например при производстве пенициллина. Используют в качестве вспомогательного вещества (наполнителя) в фармацевтической промышленности и как сырье в производстве лактулозы, использующейся в качестве осмотического слабительного.
Большое количество лактозы (около 85 %) содержится в детских молочных смесях.
Непереносимость лактозы
Несмотря на употребление лактозы в лечебных целях, у некоторых людей лактоза не усваивается[2] и вызывает нарушения в работе пищеварительной системы, в том числе диарею, боли и вздутие живота, тошноту и рвоту после употребления молочных продуктов. У этих людей отсутствует или производится в недостаточном количестве фермент лактаза. Назначение лактазы — расщепление лактозы на её части: глюкозу и галактозу, которые должны затем абсорбироваться тонкой кишкой. При недостаточной функции лактазы, лактоза остаётся в кишечнике в исходном виде и связывает воду, что вызывает диарею. Кроме того, кишечные бактерии вызывают брожение молочного сахара, в результате чего происходит вздутие живота.
Непереносимость молочного сахара довольно распространена. Так, в Швеции и Дании непереносимость лактозы встречается примерно у 3 % взрослых лиц, в Финляндии и Швейцарии — у 16 %, в Англии — у 20—30 %, во Франции — у 42 %, а в странах Юго-Восточной Азии и у афроамериканцев в США — почти у 100 %.[3] Непереносимость лактозы часто встречается среди коренного населения Африки, Америки и ряда стран Азии. Она связана с отсутствием в этих регионах традиционного молочного животноводства. Например, в племенах масаев, фулани и тасси в Африке выращивают молочный скот, и у взрослых представителей этих племен непереносимость лактозы встречается относительно редко. Частота этого явления в России составляет в среднем около 16—18 %.[3]
Лактозный оперон
Лактозный оперон — последовательность генов у многих бактерий, которая кодирует ферменты, необходимые для расщепления лактозы до глюкозы и галактозы, то есть для утилизации сахара. Исследования этого оперона сыграли важную роль в развитии молекулярной генетики.
Примечания
- ↑ Nahla Tariq. The Chemical Isomerization of Lactose to Lactulose by Using Sodium Hydroxide as Batch Reaction. Pak. J. Chem. 5(3): 1-07, 2016
- ↑ The Search Engine that Does at InfoWeb.net. Дата обращения: 9 ноября 2007. Архивировано 16 октября 2007 года.
- ↑ 3,0 3,1 «Лечащий Врач», № 1 2005. Дата обращения: 6 октября 2011. Архивировано 17 июня 2011 года.
Ссылки
- Laktose-Intoleranz (нем.)
| Разновидности | |
|---|---|
| Формы выпуска | |
| Связанные продукты | |
 | Для улучшения этой статьи желательно: |