Перейти к содержанию

Виноделие в России

Эта статья находится на начальном уровне проработки, в одной из её версий выборочно используется текст из источника, распространяемого под свободной лицензией
Материал из энциклопедии Руниверсалис

Виноделие в России — производство вина в Российской Федерации.

По данным Всемирной организации вина и виноделия (OIV) — в 2007 году российские виноделы произвели 7280 тыс. гектолитров винной продукции[1], заняв 11-е место в списке стран, производящих вино.

История

В некоторых регионах России (Дагестан, Крым, низовья Дона) история возделывания винограда может насчитывать тысячелетия.

В 1613 году в Астрахани при монастыре по приказу царя Михаила Федоровича был создан «сад для двора государева». В 1640 году из герцогства Шлезвиг-Голштинского туда был выписан садовник Яков Ботман. В 1656—1657 гг. из Астрахани ко двору были отправлены первые партии вина[2].

Промышленное виноградарство и виноделие на Дону началось благодаря Петру I, по приказу которого после взятия Азова были высажены виноградники близ станицы Раздорской[3]. В конце XIX века в Российской Империи ежегодное производство вина (в вёдрах) и площадь виноградников (в десятинах) составляло:[4]:

  • Район Бессарабский — 65 935 / 12 100 000
  • Донской — 2440 / 375 000
  • Астраханско-Уральский — 420 / 10 000
  • Кавказский — 91 796 / 13 415 000
  • Туркестанский — 13 292 / 30 000
Винный завод «Абрау-Дюрсо»

Всего в Российской империи в год производилось вина объемом 181 017 вёдер (2 226 509 литров) с 27 290 450 десятин (29 746 590 гектар). Ежегодно в мире на тот момент в среднем получалось около 119 млн гектолитров, или около 968 млн вёдер виноградного вина в год. На территории современной России располагаются Донской, Астраханско-Уральский и частично Кавказский винодельческие районы Российской империи.

В советское время на территории РСФСР создавались крупные виноградарские совхозы, предприятия и винзаводы. В 1928 году была разработана известная марка «Советское шампанское», запущенная в производство на заводе Абрау-Дюрсо, а в 1936 году и по всей стране.

Значительный ущерб советскому виноделию нанесло принятие постановления от 25 мая 1985 года «О борьбе с пьянством и алкоголизмом». Именно в этот период происходит уничтожение множества виноградников и перепрофилирования винодельческих предприятий в сокоэкстрактные заводы.

После распада СССР площадь виноградников продолжила снижаться, а большинство заводов перешло на импортное сырьё. Так, по данным ООН, площадь виноградников уменьшилась с 107 тыс. га в 1992 году до 55 тыс. га в 2007 г.[5]. На 2009 год в российской рознице 70—80 % бутилированных вин изготовлены из импортных виноматериалов[6].

Вино — один из немногих сельскохозяйственных продуктов, не попавших под запрет на импорт после введения контрсанкций 2014 года.

С 2020 года вино подорожало почти в два раза, из-за повышения акцизных сборов[7].

Закон о виноградарстве и виноделии в РФ вступил в силу 26 июня 2020 года; в документе закреплены 80 основных понятий для сферы виноградарства и виноделия, среди них «вино», «крепленое вино», «игристое вино», «виноградное насаждение» и др. Также законопроект определяет, что продукция, обозначающаяся как «вино России», должна быть произведена исключительно из винограда, выращенного на территории страны[8].

В 2021 году планируется разработка госпрограммы развития виноградарства и виноделия в России, которая позволит открывать новые питомники для саженцев, решить проблемы мелиорации, рекультивации земель, создавать винодельческие агротехнопарки и продвигать российское вино как в стране, так и за рубежом. Также в стране может появиться специализированное агентство, которое сфокусируется на проблемах отрасли[9].


На 2022 год ёмкость всей отрасли составляет около 900 млн л в год, более половины рынка вина (55 %) приходится уже на отечественную продукцию[10].

Винодельческие регионы России

Вина «Лефкадии»

В России выращивают виноград в Крыму, Краснодарском и Ставропольском краях, Чечне, Дагестане, Ингушетии, Кабардино-Балкарии, Карачаево-Черкесии, Адыгее и Северной Осетии; в Астраханской, Волгоградской, Саратовской и Самарской[11] областях; в Ростовской области (на Дону) и немного в Томской области. В менее заметных количествах его выращивают в средней полосе до Башкирии включительно и в южных районах на Дальнем Востоке. Промышленное виноградарство более всего развито на Северном Кавказе, в Ростовской области[12] и Краснодарском крае.

Основные регионы возделывания винограда:

  • Краснодарский край. В Краснодарском крае можно выделить несколько основных подзон виноделия: Приазовскую, Таманскую, Причерноморскую, Северо-Кавказскую и Центральную. Крупнейшие в России площади виноградников — 60 % общих посадок в России. Крупнейшими производителями региона являются компании (в алфавитном порядке): «Абрау-Дюрсо», «Запорожский», «Кавказ», «Крымский винный завод», «Кубань-вино», «Лефкадия», «Мильстрим», «Мысхако», «Русская лоза», «Усадьба Дивноморское», «Фанагория»[источник не указан 832 дня].
  • Ростовская область. Зона рискованного, укрывного виноградарства. Крупнейшие производители: «Миллеровский винзавод», «Ростовский комбинат шампанских вин», «Цимлянские вина», «Янтарное», «Вилла Звезда».
  • Ставропольский край. Здесь сосредоточены 13 % площадей виноградников, дающих около 15 % валового сбора винограда России. Крупнейшие производители: «Левокумское», «Машук», «Прасковейское», «Ставропольский», «Жемчужина Ставрополья». По данным на начало 2010 года, «Прасковейское» отказалось от производства собственных виноградных вин, выведя их производство в Болгарию. «Винзавод Георгиевский» производит только безалкогольные напитки и питьевую воду[13].
  • Дагестан. В советские времена — один из крупнейших регионов производства винограда и виноградных вин. В настоящее время площади виноградников сильно сократились, объёмы сбора ягоды по итогам 2018 года составили немного больше 171 тонн. Крупнейшие производители: «Дербентский завод игристых вин» (Дербент), «Кизлярский коньячный завод».
  • Крым (см. Виноделие в Крыму). В основном, регион специализируется на креплёных (Портвейн, Мадера, Херес) и десертных винах (Мускат, Токай).

Автохтонные сорта

В России насчитывается огромное количество автохтонных («аборигенных», или «местных») сортов винного (технического) винограда. Здесь мы перечислим самые известные из них, отсортировав по региону произрастания.

Автохтонные сорта по регионам
Кавказ и Краснодарский край Крым
Красные Бастардо Магарачский Джеват Кара (он же «Черный полковник»)
Достойный Кефесия (он же «Черный доктор», он же «Эким Кара»)
Красностоп золотовский
Цимлянский чёрный Шабаш (используется для производства мадеры)
Белые Кристалл Кокур белый
Платовский Солдайя
Сибирьковый

Известные вина России

См. также

Литература

  • Вестник виноделия. Ежемесячный иллюстрированный журнал. Одесса (Херсонск. губ.). 1901—1916.
  • Пахомов С. А. Взгляд на прошедшее и настоящее состояние винокурения в России. Одесса, 1866.
  • Прыжов И. Г. История кабаков в России в связи с историей русского народа. СПб., 1868;
  • Еремеев С. Т. Питейный вопрос. Киев, 1874.
  • Войнович И. Питейный вопрос. СПб., 1876.
  • Нольде Э. Д. Питейное дело и акцизная система. 4.1-2. СПб.,1882.
  • Воейков Д. И. Казённая продажа вина. М., 1886
  • Фирсов Н. Н. Русское законодательство о хлебном вине в XVIII ст. (Страница из истории права XVIII ст.). Казань, 1892.
  • Фридман М. И. Винная монополия. Т. 1-2. СПб.-Пг., 1914—1916.
  • Волков М. Я. Очерки истории промыслов России: Вторая половина XVII-первая половина XVIII в.: Винокуренное производство. М., 1979.
  • Калинин В. Д. Из истории питейного дела в России (XV-начало XX вв.). М., 1993.
  • Виноград и вино России, М., 1995
  • Карагодин Г. М. Книга о водке и виноделии. Челябинск, 1998.

Ссылки

Примечания

  1. ↑ OIV official report «Structure of the world vitivinicultural industry in 2007»
  2. ↑ Происхождение виноградарства и виноделия в России // stavvinprom.com /вебархив/
  3. ↑ Back in USSR, или Винная история великой страны. Очерк 2. // drinktime.ru
  4. ↑ Виноделие, Энциклопедический словарь Ф. А. Брокгауза и И. А. Ефрона; В. Массальский, «Виноделие в России»
  5. ↑ faostat.fao.org Архивная копия от 7 апреля 2012 на Wayback Machine, FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS
  6. ↑ Россия. Девятый вал виноделия // Росбалт, 27.03.2009 / Архивная копия от 2 апреля 2010 на Wayback Machine
  7. ↑ В России подорожает вино. Правительство решило с нового года поднять акцизы почти вдвое Архивная копия от 12 января 2021 на Wayback Machine // Ведомости, 8 июля 2019
  8. ↑ В России вступил в силу закон о виноградарстве и виноделии // Известия, 26 июня 2020 / Архивная копия от 12 января 2021 на Wayback Machine
  9. ↑ Евгения Перцева. В России утвердят Госпрограмму развития виноделия. Известия (29 декабря 2020). Дата обращения: 29 января 2021. Архивировано 27 января 2021 года.
  10. ↑ Отечественное вино заняло 55 % российского рынка Архивная копия от 25 ноября 2022 на Wayback Machine - об этом было заявлено на Первом Российском винодельческом форуме (Москва) // Известия, 25 ноября 2022
  11. ↑ В условиях Самарской области процесс выращивания винограда не требует обильного и регулярного полива. Если сезон не засушливый, то ничего дополнительно предпринимать не надо, а в случае засухи достаточно одного-двух поливов за сезон. Если ферма семейная, то труда двух-трех человек будет достаточно для ухода за кустами, что не требует дополнительных затрат. Volga Архивная копия от 24 декабря 2018 на Wayback Machine News
  12. ↑ Back in USSR, или Винная история великой страны. Очерк 1. // drinktime.ru / Архивная копия от 15 января 2021 на Wayback Machine
  13. ↑ официальный сайт завода Архивная копия от 19 декабря 2016 на Wayback Machine
Источник — https://xn--h1ajim.xn--p1ai/index.php?title=Виноделие_в_России&oldid=14890514