Инжир
Инжир | |
---|---|
Листья и плоды инжира (Тунис) | |
Научная классификация | |
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Класс: Порядок: Семейство: Триба: Фикусовые (Ficeae Dumort., 1827) Род: Вид: Инжир |
|
Международное научное название | |
Ficus carica L., 1753 | |
Синонимы | |
список
|
|
Охранный статус | |
Инжи́р, или Фи́га, или Фи́говое де́рево, или Смоко́вница обыкнове́нная, или Смо́ква (лат. Fícus cárica) — субтропическое листопадное растение рода Фикус семейства Тутовые. Карийским фикус назван по месту, которое считается родиной инжира — горная область древней Карии, провинции Малой Азии. В Средней Азии, на Кавказе, в Сочи, в Карпатах, в Крыму и даже в Средней полосе России (при правильном подборе сортов и уходе) выращивают в открытом грунте как ценное плодовое растение, дающее плоды — винные ягоды.
Широко распространён в странах Средиземноморья, в Закавказье, на Южном берегу Крыма, в Карпатах, на Черноморском побережье Краснодарского края, в Средней Азии, на Иранском нагорье.
Инжир — одно из самых древних культурных растений, предположительно — самое древнее[2][3]. В культуре инжир выращивался сначала в Аравии, откуда был заимствован Финикией, Сирией и Египтом. В XIII веке до н. э. играл важную роль в сельском хозяйстве царства Пилос. В Америку попал только в конце XVI века.
В религии
В библейской книге Бытия фиговый лист использовался Адамом и Евой для прикрытия наготы. Кроме Книги Бытия, смоковница многократно упоминается в Ветхом[комм. 1] и Новом Завете[комм. 2]. Одна из притч Иисуса Христа — Притча о неплодной смоковнице в винограднике, которая третий год не приносила плода и хозяин виноградника уже хотел её срубить[комм. 3]. Библейская смоковница — сикомор, сикоморовое дерево — росла главным образом на равнинах морских берегов или в жаркой долине Иордана[4].
Дикое фиговое дерево, руминальская смоковница, имело религиозное и мифологическое значение в Древнем Риме; его почитали как мужской аналог культивируемой смоковницы, считавшейся женским символом. Для того, чтобы получить фиги, на ветви культурной смоковницы подвешивали ветви дикой смоковницы; эта операция была известна под именем «капрификация» (лат. caprificatio), о ней упоминают Плиний и Теофраст[5].
В Коране также имеется сура под названием «Смоковница» (Ат-Тин).
Название
В русский язык название «фикус» пришло в XVIII веке и уже несколько изменённым — «фига», отсюда — «фиговое дерево». Были на Руси у этого растения и другие названия — смоковница, смоква, винная ягода, смирнская ягода.
Под названием «голубая фига» могут упоминаться названные по аналогии плоды совсем другого растения, даже не родственного. Это мраморное дерево, произрастающее в Австралии и не имеющее никакого отношения к фиге настоящей.
Основные страны производители
Ведущие производители инжира (тонн) | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Страна | 2012 | 2018 | ||||||
Турция | 274,535 | 306,499 | ||||||
Египет | 171,062 | 189,339 | ||||||
Марокко | 102,694 | 128,380 | ||||||
Алжир | 110,058 | 109,214 | ||||||
Иран | 78,000 | 59,339 | ||||||
Испания | 47,750 | |||||||
Сирия | 41,224 | 35,300 | ||||||
США | 35,072 | 28,874 | ||||||
Тунис | 25,000 | 25,696 | ||||||
Албания | 27,255 | 24,448 | ||||||
Бразилия | 28,010 | 23,674 | ||||||
Итого | 1,031,391 | 1,135,316 |
Ботаническое описание
Дерево со светло-серой, гладкой корой.
Листья крупные, очерёдные, 3-5-7-пальчато-лопастные или раздельные, жёсткие, с опадающими прилистниками. В пазухах листьев развиваются укороченные генеративные побеги, несущие соцветия двух типов — каприфиги и фиги (сиконий). Они развиваются на разных деревьях, характеризуются тем, что ось разрастается в шаровидно-овальное образование с отверстием на верхушке и полостью внутри, где располагаются мелкие невзрачные раздельнополые цветки. Каприфиги — более мелкие соцветия, содержащие мужские цветки: Формула цветка: [math]\displaystyle{ \mathrm{\ast \; P^{Ca}\; _{(5)} \; A_{3(\underline3)}} }[/math][6] и Фиги — женские галловые цветки с короткими столбиками: [math]\displaystyle{ \mathrm{\ast \; P^{Ca}\; _{(5)} \; G_{(\underline2)}} }[/math][6] — крупные соцветия, в которых мужские цветки редуцированы, а женские имеют длинные столбики, и после оплодотворения образуют односеменные плоды — орешки[прояснить].
У инжира, за исключением искусственно выведенных партенокарпических сортов, очень интересное опыление: оно происходит при помощи небольших чёрных ос-бластофаг, которые переносят пыльцу с мужских деревьев на женские. Сами осы-бластофаги не могут размножаться без инжира. Самка осы-бластофага, оплодотворённая бескрылым самцом внутри мужского соцветия инжира, вылезает наружу через отверстие в вершине мужского соцветия. При этом принимает на своё тело пыльцу с мужских цветков. В поисках мужских соцветий часть самок попадает внутрь женских соцветий. Пыльца, занесённая ими, попадает на рыльце пестиков, благодаря чему происходит опыление цветков[7][8][9]. Судя по палеонтологическим данным, такая система опыления сформировалась по меньшей мере уже 34 миллиона лет назад[10].
Фиги превращаются в сочные, сладкие, грушевидные соплодия с семенами внутри. Они покрыты тонкой кожицей с мелкими волосками. На верхушке имеется отверстие — глазок, прикрытый чешуйками. Соплодия инжира имеют окраску от жёлтой до чёрно-синей, в зависимости от сорта. Чаще встречаются жёлто-зелёные плоды.
Химический состав
Свежие плоды инжира содержат до 24 % (по другим данным, до 75 %[11]) сахаров (глюкоза, фруктоза), а сушёные — до 37 %. В плодах содержатся органические кислоты, дубильные вещества, белки, жиры, в листьях — кумарины (главные из них — псорален и бергаптен)[11].
Свежие плоды инжира содержат до 1,3 % белков, 11,2 сахаров, кислот только 0,5 %. В сушёных фигах доля белка увеличивается до 3—6 %, сахара — до 40—50 %, что придаёт им глубокий сладкий вкус и вызывает ощущение сытости (калорийность сушёных плодов — 214 ккал на 100 г). Есть в них и витамины (β-каротин, B1, B3, PP, C), и минеральные вещества (натрий — 18 мг на 100 г, калий — 268, кальций — до 34, магний — до 20, фосфор — до 32). В сушёном инжире калия почти так же много, как и в финиках, по содержанию калия их превосходят только орехи. Незрелые плоды содержат едкий млечный сок, поэтому несъедобны.
Сушёные плоды отличаются высокой калорийностью и содержат 50—77 % сахаров[12].
Хозяйственное значение и применение
Инжир употребляют в свежем, сушёном и консервированном виде. Из свежих плодов варят варенье и джем. В плодах множество очень мелких семян, на вкус плоды приторно- или умеренно-сладкие. Если в каждом плоде больше 900 семян — это очень хороший, нежный инжир. Если меньше 500 — весьма посредственный. Существует и бессемянный сорт, который не нуждается в опылении с помощью ос-малюток, но его соплодия не столь вкусны и сочны.
Для сушки больше подходит светлый, с золотистой кожицей и белой мякотью, около 5 см в диаметре. Сушат соплодия 3—4 дня под солнцем.
В андалусском Коине традиционно выпекался инжирный хлеб.
Инжир свежий | |
---|---|
Состав на 100 г продукта | |
Энергетическая ценность | 74 ккал 310 кДж |
Вода | 79 г |
Белки | 0.8 г |
Жиры | 0.3 г |
Углеводы | 19 г |
— сахара́ | 16 г |
— пищевые волокна | 3 г |
Витамины | |
Ретинол (A), мкг | 7 |
Тиамин (B1), мг | 0.06 |
Рибофлавин (B2), мг | 0.05 |
Ниацин (B3), мг | 0.4 |
Пиридоксин (B6), мг | 0.11 |
Фолацин (B9), мкг | 6 |
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг | 2 |
Токоферол (вит. E), мг | 0.11 |
Витамин K, мкг | 4.7 |
Микроэлементы | |
Кальций, мг | 35 |
Железо, мг | 0.4 |
Магний, мг | 17 |
Фосфор, мг | 14 |
Калий, мг | 232 |
Натрий, мг | 1 |
Цинк, мг | 0.15 |
Прочее | |
Источник: USDA Nutrient database |
Урожай инжира в культуре обильный — до 20 тонн на гектар. Инжир неприхотлив: может расти на бедных землях, каменистых осыпях, скалах, каменных стенах. Однако, мощные деревья встречаются в долинах рек, в условиях хорошей водообеспеченности. Плодоносить инжир начинает на второй — третий год, живёт до 30—60, а в некоторых случаях до 300 лет. В некоторых местах для искусственного опыления цветков фигового дерева проводится капрификация.
Инжир сушёный | |
---|---|
Состав на 100 г продукта | |
Энергетическая ценность | 249 ккал 1041 кДж |
Вода | 30 г |
Белки | 3.3 г |
Жиры | 1 г |
— насыщенные | 0.14 г |
— мононенасыщенные | 0.16 г |
— полиненасыщенные | 0.36 г |
Углеводы | 64 г |
— сахара́ | 48 г |
— пищевые волокна | 10 г |
Витамины | |
Ретинол (A), мкг | 7 |
Тиамин (B1), мг | 0.09 |
Рибофлавин (B2), мг | 0.08 |
Ниацин (B3), мг | 0.62 |
Пиридоксин (B6), мг | 0.11 |
Фолацин (B9), мкг | 9 |
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг | 1.2 |
Токоферол (вит. E), мг | 0.35 |
Витамин K, мкг | 15.6 |
Микроэлементы | |
Кальций, мг | 162 |
Железо, мг | 2 |
Магний, мг | 68 |
Фосфор, мг | 67 |
Калий, мг | 680 |
Натрий, мг | 10 |
Цинк, мг | 0.55 |
Прочее | |
Источник: USDA Nutrient database |
Лекарственное использование
В качестве лекарственного сырья используют лист инжира (лат. Folium Ficusi caricae), который собирают после снятия плодов в сентябре — октябре и высушивают. Из сырья получают препарат «Псоберан», который используется для лечения гнёздной плешивости и витилиго[11].
С давних пор фиги используют в медицине. Их применяли как средство от кашля, от заболеваний горла, для чего соплодия заваривали кипятком или горячим молоком. Мякоть же плодов обладает хорошим потогонным и жаропонижающим действием. Железа в инжире больше, чем в яблоках, поэтому его рекомендовали больным, страдающим железодефицитной анемией. Так как в листьях содержится кумарин (вещество, повышающее чувствительность организма к солнечной радиации), они тоже нашли применение. Инжир обладает большой питательностью, утоляет жажду. Инжир полезен при учащённом сердцебиении, бронхиальной астме, кашле, болях в груди, огрублении плевры; употребление его в пищу с миндалём помогает при сильном похудении. Сушёный инжир обладает слабительным действием. Сироп из инжира является тоником для детей: он повышает их аппетит и улучшает пищеварение. Инжирный сироп помогает при мышечном ревматизме, заболеваниях кожи, камнях в почках и мочевом пузыре, увеличении объёма печени и болях при простудных заболеваниях женских половых органов.
Плоды инжира входят в состав лекарственного средства «Кафиол»[11].
Инжир является природным антиоксидантом, поскольку богат содержанием полифенолов, флавоноидов и антоцианов.[13]
Комнатное растение
В средних и северных районах России инжир выращивают в комнатах. У него крупные лопастные красивые листья, на зиму опадающие. В комнатной культуре способен давать плоды, которые чаще созревают в конце лета или осенью, иногда весной. Инжир размножают зимними (без листьев) и летними (зелёными) черенками. Зимние черенки срезают с одно-двухлетних побегов и сажают рано весной, до распускания почек, в лёгкую супесчаную землю. Зелёные черенки сажают в конце весны — в начале лета в песок и содержат до укоренения во влажной среде под стаканом или другим стеклянным укрытием. И те и другие черенки в тёплом месте легко укореняются. Укоренившиеся черенки высаживают в горшки.
Летом содержат на светлых подоконниках при обильной поливке, зимой — в прохладном месте при весьма умеренной поливке, лишь бы совсем не пересохла земля. До трёхлетнего возраста ежегодно весной, до начала роста, пересаживают в дерново-перегнойную землю. Взрослые растения пересаживают через два-три года в широкую посуду, в более тяжёлую землю.
-
Фиговое дерево (Хорватия)
-
Смоква на берегу Чёрного моря
См. также
Комментарии
- ↑ Чис. 13:24, Чис. 20:5, Втор. 8:8, Суд. 9:10—11, 3 Цар. 4:25, 4 Цар. 18:31, 4 Цар. 20:7, Неем. 13:15, Пс. 104:33, Прит. 27:18, Песн. 2:13, Ис. 34:4, Ис. 36:16, Ис. 38:21, Иер. 5:17, Иер. 8:13, Иер. 24:1—3, 5, 8, Иер. 29:17, Ос. 2:12, Ос. 9:10, Иоил. 1:7, Иоил. 1:12, Иоил. 2:22, Амос. 4:9, Мих. 4:4, Наум. 3:12, Авв. 3:17, Агг. 2:19, Зах. 3:10
- ↑ Мф. 21:19, Мк. 11:13, Лк. 21:29, Ин. 1:48
- ↑ Лк. 13:6-9
Примечания
- ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
- ↑ Марков.
- ↑ Kislev, Hartmann, Bar-Yosef, 2006.
- ↑ Библейская энциклопедия архимандрита Никифора, 1891—1892.
- ↑ Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона, 1890—1907.
- ↑ Перейти обратно: 6,0 6,1 Сербин и др., 2003.
- ↑ Ботаничка.ru.
- ↑ agromania.ru.
- ↑ fazenda-online.ru.
- ↑ Compton et al, 2010.
- ↑ Перейти обратно: 11,0 11,1 11,2 11,3 Блинова, 1990.
- ↑ БСЭ.
- ↑ Anat Solomon, Sara Golubowicz, Zeev Yablowicz, Shlomo Grossman, Margalit Bergman. Antioxidant activities and anthocyanin content of fresh fruits of common fig (Ficus carica L.) // Journal of Agricultural and Food Chemistry. — 2006-10-04. — Т. 54, вып. 20. — С. 7717–7723. — ISSN 0021-8561. — doi:10.1021/jf060497h. Архивировано 2 июня 2022 года.
Литература
На русском:
- Ficus Carica // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
- Инжир // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978. (Дата обращения: 6 декабря 2012)
- Ficus carica — Смоковница обыкновенная, винная ягода или фига // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1936. — Т. 5 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 380—382. — 762, XXVI с. — 5175 экз.
- Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под (недоступная ссылка) ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — Москва: Высшая школа, 1990. — С. 237. — ISBN 5-06-000085-0. Архивная копия от 20 апреля 2014 на Wayback Machine
- Кобляков В. В. Инжир (фига)№ 2. : журнал. — 1999. —
- Греков С. П. Субтропические в средних широтахАСТ - Сталкер, 2002. — 93 с. — (Приусадебное хоз-во). — ISBN 5-17-016228-6. — ISBN 966-596-782-7. . — Москва - Донецк:
- Сикоморы, сикоморовое дерево // Библейская энциклопедия архимандрита Никифора. — М., 1891—1892.
- Фиговое дерево // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Сербин А. Г. и др. Медицинская ботаника. Учебник для студентов вузов . — Харьков: Изд-во НФаУ: Золотые страницы, 2003. — С. 153. — 364 с. — ISBN 966-615-125-1.
На английском:
- Kislev M., Hartmann A., Bar-Yosef O. Early Domesticated Fig in the Jordan Valley (англ.) // Science. — 2006. — Vol. 312.
- Compton et al. Ancient fig wasps indicate at least 34 Myr of stasis in their mutualism with fig trees (англ.) // Biology Letters. — 2010. — Vol. 6.
Ссылки
- Марков А. Первым одомашненным растением был инжир . Новости науки. Элементы (5 июня 2006). Дата обращения: 30 июля 2013. Архивировано 13 августа 2013 года.
- Фиговое дерево . Сайт Ботаничка.ru'.
- Инжир . agromania.ru.
- Инжир в домашних условиях . fazenda-online.ru.