Груша

Груша
Общий вид дерева с плодами
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные Порядок: Розоцветные Семейство: Розовые Подсемейство: Сливовые Триба: Яблоневые Род: Груша
Международное научное название
Pyrus L., 1753
Синонимы
см. текст
Типовой вид
Pyrus communis L. — Груша обыкновенная
Виды
см. текст

Гру́ша (лат. Pýrus) — род плодовых и декоративных деревьев и кустарников семейства Розовые (Rosaceae).

Этимология слова груша

Слово «груша» в русских письменных источниках встречается с XII века в форме хруша. В XVII веке вместо «груша» употреблялось слово «дуля», заимствованное из польского языка (польск. dula).

Ботаническое описание

Груша обыкновенная. Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Деревья различного размера, порой крупные кустарники, иногда снабженные колючками. Со стержневым слабоветвящимся корнем, глубоко проникающим в почву.

Форма кроны свободно растущего дерева — пирамидальная или округлая, склонна к загущению. Годовой прирост составляет 30—40 см. При благоприятных условиях груша достигает крупных размеров — до 5—25 метров в высоту и 5 метров в диаметре кроны.

Листья, как правило, опадающие. Листорасположение спиральное в 5 рядов. Лист широкояйцевидной формы, 2,5—10 см длиной, короткозаострённый; цвет — тёмно-зелёный, блестящий, нижняя сторона листа голубовато-зелёная, осенью золотисто-оранжевая.

Почки у груши, как и у других деревьев семейства, двух типов: вегетативные и генеративные. Вегетативные почки мельче и острее, генеративные — крупнее и тупее. Внешние различия между двумя типами почек усиливаются от времени образования этих почек к выходу из них побегов.

Время и форма цветения: апрель—май, цветки белые, 3 см в диаметре, 5-лепестковые, по 3—9 в зонтиковидных кистях. Пестиков в гинецее от 2 до 5. Завязи их срастаются между собою и с цветоложем, принимающим форму кружки; лепестки в почке расположены черепично.

Тип плода — яблоко; его гнёзда выстланы плотной оболочкой (внутриплодником).

Плод, как правило, — вытянутой формы с расширением в нижней части, есть сорта с шаровидными плодами. Плоды груш отличаются характерной зернистой мякотью из-за наличия каменистых клеток (склереид).

Крым. Груша с плодами

Распространение и экология

В диком виде в Европе груша распространена примерно до 60° с. ш. На северной границе ареала — редка.

К 2006 году, в результате успешной селекции морозоустойчивых сортов, груша эффективно выращивается на садовых участках, расположенных на Урале и в Западной Сибири до 55° с. ш.

На Дальнем Востоке России, северо-востоке Китая и в Корее произрастает очень устойчивый к холоду вид груши — груша уссурийская.

Предполагают, что происхождение культурных сортов груш связано с гибридизацией ряда видов, в частности Pyrus achras Gärtn., Pyrus persica Pers., Pyrus cordata Desv., Pyrus elaeagnifolia Pall.. Груши культивировались в древних Персии, Греции и Римской империи.

В настоящее время насчитываются тысячи сортов груш.

История происхождения

Груша пришла к нам из доисторической эпохи. Родина её точно не установлена. Культивированная груша происходит, по-видимому, из Древней Греции (за 1000 лет до н. э.).

По одним источникам, родиной является Средняя Европа и Средняя Азия. Остатки диких лесных груш обнаруживают в швейцарских свайных постройках.

Первое упоминание груш можно найти у Гомера в «Одиссее» (песнь XXIV). Римляне знали 38 сортов, но, по свидетельству Плиния Старшего, многие из них были не очень вкусны, их ели бедняки. В период раннего средневековья количество сортов уже достигало 300. На территории Германии груши, которым было более 50 лет, считались священными. Проповедники христианства нанесли значительный вред распространению грушевых деревьев, видя в них следы языческого культа.

Значение и применение

Иллюстрация сорта груши «Мария-Луиза», 1921 год

Разные сорта груш используются как декоративные или собственно плодовые деревья.

В Швейцарии из плодов груши получают продукт, называемый «грушевый мёд».

В 2005 году мировое производство груш составило 15 млн тонн (оценка министерства сельского хозяйства США). Крупнейшим производителем груш является Китай.

Из-за наличия каменистых клеток употребление мякоти плодов груш в любом виде нежелательно при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности при панкреатитах.

Пищевая ценность

Необработанная груша (Питательная ценность в 100 г)
Вода: 83,71 г	Неорганические вещества: 0,33 г	Пищевые волокна: 3,1 г	Энергетическая ценность: 58 ккал
Моносахариды: 9,80 г	Углеводы: 15,46 г	Белки: 0,38 г	Жиры: 0,12 г
Микроэлементы
Калий: 119 мг	Фосфор: 11 мг	Кальций: 9 мг	Магний: 7 мг
Натрий: 1 мг	Железо: 170 мкг	Медь: 82 мкг	Цинк: 100 мкг
Витамины
Витамин С: 4,2 мг	Витамин B1: 12 мкг	Витамин B2: 25 мкг	Витамин B3: 157 мкг
Витамин B5: 48 мкг	Витамин B6: 28 мкг	Витамин B9: 0 мкг	Витамин B12: 0 мкг
Витамин А: 23 UI	Ретинол: 0 мкг	Витамин E: 0,12 мкг	Витамин K: 4,5 мкг
Жирные кислоты
Насыщенные: 6 мг	Моно-ненасыщенные: 26 мг	Поли-ненасыщенные: 29 мг	Холестерин: 0 мг

Древесина

Твёрдая, тяжёлая и упругая древесина груши широко применяется для мелких поделок. Из-за своей низкой устойчивости к гниению она используется только для изделий, которыми пользуются внутри помещений. Удельная плотность этой древесины составляет примерно 740 кг/м³. Как и любая другая тяжёлая и плотная древесина, при сушке груша склонна к растрескиванию и сильно коробится, так же как обладающая такой же плотностью древесина бука. В высушенном состоянии эта древесина очень формоустойчива. Эта устойчивость связана с наличием «каменных клеток», которые отличают грушу и как фрукт, и как древесину. Эти клетки как бы вплетены в структуру древесины.

Удельная теплоёмкость сжигания древесины груши несколько ниже, чем аналогичный показатель буковой древесины, хотя эти породы очень схожи по плотности.

Текстура древесины груши очень тонкая, равномерная, с едва различимыми годичными кольцами. Вокруг повреждений живого дерева древесина может менять окраску, принимая цвета от фиолетово-бурого до чёрно-коричневого. Обработка горячим паром, например при изготовлении шпона, меняет её цвет на красноватый и более тёмный. При старении эта древесина обретает очень красивый тёмно-коричневый янтарный цвет, который является её отличительным признаком. Поры различимы невооружённым глазом лишь на поперечном срезе.

Вопреки своей твёрдости груша подходит для вырезания, благодаря «каменным клеткам» её можно резать без раскалывания в разных направлениях. В Германии эту древесину издавна использовали при изготовления различных печатных досок для формовки особых видов печенья, называемых «шпрингерле» (нем. Springerle).

В России издавна из древесины груши изготавливают резные доски, применяемые в производстве печатных пряников в качестве рельефной основы.

После обработки чёрной морилкой эту древесину используют также в качестве заменителя очень дорогого эбена.

Таксономия

Pyrus L., Species Plantarum 1: 479. 1753; Genera Plantarum, ed. 5: 214. 1754; Gaertn., Fruct. Sem. Pl. 2: 44. 1791; Medic., Gresch. Bot. :76. 1793.

Синонимы

• Apirophorum Neck., Elem. Bot. 2: 72. 1790.
• Pirophorum Neck., Elem. Bot. 2: 72. 1790.
• Pyrenia Clairv., Man. Herbor. Suisse: 161 .1811.

Виды

Род включает 72 вида, которые распределены в двух секциях Pashia и Pyrus.

Соцветие груши

Некоторые виды по секциям:

sect. Pashia

sect. Pyrus

Pyrus armeniacifolia T.T.Yu Pyrus betulifolia Bunge Pyrus calleryana Decne. Pyrus cossonii Rehder Pyrus dimorphophylla Makino Pyrus fauriei C.K.Schneid. Pyrus hondoensis Nakai & Kikuchi Pyrus koehnei C.K.Schneid. Pyrus pashia Buch.-Ham. ex D.Don Pyrus pseudopashia T.T.Yu Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai — Груша грушелистная Pyrus taiwanensis Iketani & H.Ohashi Pyrus ussuriensis Maxim. — Груша уссурийская Pyrus xerophila T.T.Yu

Pyrus boissieriana Buhse Pyrus communis L. typus — Груша обыкновенная Pyrus communis L. subsp. caucasica (Fed.) Browicz [syn. Pyrus caucasica Fed. — Груша кавказская]basionym Pyrus communis L. subsp. pyraster (L.) Ehrh. [syn. Pyrus pyraster (L.) Burgsd. — Груша лесная] Pyrus cordata Desv. Pyrus elaeagrifolia Pall. — Груша лохолистная Pyrus gharbiana Trab. Pyrus glabra Boiss. Pyrus korshinskyi Litv. — Груша Коржинского Pyrus mamorensis Trab. Pyrus regelii Rehder Pyrus sachokiana Kuth. Pyrus salicifolia Pall. — Груша иволистная Pyrus spinosa Forssk. Pyrus syriaca Boiss. — Груша сирийская Pyrus turcomanica Maleev

Гибриды

• Pyrus ×bretschneideri Rehder — Груша среднеазиатская
• Pyrus ×canescens Spach [ = Pyrus ×nivalis × Pyrus salicifolia]
• Pyrus ×complexa Rubtzov
• Pyrus ×lecontei Rehder [ = Pyrus communis × Pyrus pyrifolia]
• Pyrus ×michauxii Bosc ex Poir. [ = Pyrus amygdaliformis × Pyrus ×nivalis]
• Pyrus ×nivalis Jacq. [ = Pyrus communis × Pyrus elaeagrifolia]
• Pyrus ×phaeocarpa Rehder
• Pyrus ×serrulata Rehder
• Pyrus ×sinkiangensis T.T.Yu
• Pyrus ×uyematsuana Makino [ = Pyrus dimorphophylla × Pyrus hondoensis]

Гибридные роды с участием представителей рода Груша

• ×Sorbopyrus — Сорбопирус (= Sorbus × Pyrus)

Pyrus s. l.

По результатам филогенетических исследований для достижения монофилии в род Pyrus включают роды Alniaria, Aria, Aronia, Chaenomeles, Chamaemespilus, Cotoneaster, Dichotomanthes, Dunnaria, Griffitharia, Hedlundia, Hesperomeles, Karpatiosorbus, Majovskya, Malus, Micromeles, Normeyera, Osteomeles, Photinia, Pleiosorbus, Pourthiaea, ×Pyronia, Rhaphiolepis, Scandosorbus, ×Sorbaronia, ×Sorbocotoneaster, ×Sorbomeles, Sorbus, Stranvaesia, Thomsonaria, Wilsonaria.

Некоторые сорта груш

Культурные сорта груш большей частью относятся к виду Pyrus communis [syn. Pyrus domestica].

• 'Бергамот'
• 'Бессемянка'
• 'Вильямс' — Pyrus communis 'Williams' Bon Chrétien'
• 'Дюшес'
• 'Светлянка'
• 'Сибирячка'
• 'Скороспелка из Мичуринска'
• 'Тёма'
• 'Ровесница'
• 'Рогнеда'
• 'Память Жегалова'
• 'Памяти Яковлева'
• 'Петровская'
• 'Чижовская'
• 'Юрьевская'

Различные сорта груш (слева направо): Вильямс, две разновидности Ред Бартлет, Анжу, Бере Боск, Комис, Конкорд и Секкель.

Производство груш по странам

71 % груш в 2016 году производилось в Китайской Народной Республике. В России было произведено 65,8 тысяч тонн (25-е место в мире).

Ведущие производители Груш (тысяч тонн) Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН
Страна	2016	2018	2020
Китай	19388	16078	16000
Италия	702	716,8	619,5
США	739	730,8	609,6
Аргентина	906	565,7	600
Турция	472	519,5	545,6
ЮАР	433	397,6	431
Нидерланды	374	402	400
Бельгия	332	369,5	392,6
Испания	366	332,3	323,7
Индия	399	318	306

Литература

• Pyrus // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
• Груша // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1893. — Т. IXa.
• Симиренко Л.П. Опыт исследования крымского плодоводства и плодоторговли. — 1891.
• Культурная флора СССР / Под рук-вом Д. Д. Брежнева. — М. : Колос, 1983. — Т. 14. Семечковые (яблоня, груша, айва) / ред. тома В. Л. Витковский, О. Н. Коровина. — С. 126—222. — 320 с. — 920 экз.

Ссылки

• База данных сортов груши Архивная копия от 12 октября 2017 на Wayback Machine Всероссийского научно-исследовательского института селекции плодовых культур
• Описание сортов груши Архивная копия от 6 декабря 2007 на Wayback Machine
• The ECP/GR Pyrus Database