Haidilao

Эта статья находится на начальном уровне проработки, в одной из её версий выборочно используется текст из источника, распространяемого под свободной лицензией
Материал из энциклопедии Руниверсалис
Haidilao International Holding Ltd
海底捞国际控股有限公司
Ресторан в ЧжэнчжоуРесторан в Чжэнчжоу
Тип Публичная компания
Листинг на бирже SEHK: 6862
Основание 1994
Прежние названия Sichuan Haidilao Catering
Основатели Чжан Юн и Ши Юнхун
Расположение Флаг Китайской Народной Республики Пекин
Ключевые фигуры Чжан Юн (председатель правления), Ян Лицзюань (CEO)
Отрасль Общественное питание
Продукция Сеть ресторанов хого
Оборот ▲ 41,11 млрд юаней (2021)[1]
Операционная прибыль ▼ -3,33 млрд юаней (2021)[1]
Чистая прибыль ▼ -4,16 млрд юаней (2021)[1]
Активы 28,02 млрд юаней (2021)
Капитализация 82,7 млрд HKD (11.11.2022)[2]
Число сотрудников 146,6 тыс. человек (2022)
Дочерние компании Hai Di Lao Holdings, Sichuan Haidilao Catering
Сайт haidilao.com

Haidilao International Holding Limited («Хайдилао») — китайская компания, управляющая крупнейшей сетью ресторанов сычуаньской кухни в мире. Основным направлением деятельности являются рестораны под брендом Haidilao Hot Pot, в которых еда подаётся в хого. Дочерние структуры Haidilao International занимаются доставкой еды, продажей приправ и ингредиентов[2][3][4]. Haidilao International Holding входит в число крупнейших публичных компаний Китая, а её совладельцы Чжан Юн, Шу Пин, Ши Юнхун и Ли Хайянь — в число богатейших миллиардеров страны[5][6].

Этимология

Название компании Haidilao происходит от термина в игре маджонг, означающего редкую и удачную комбинацию, когда игрок забирает последнюю доступную кость[7].

История

В 1994 году Чжан Юн и Ши Юнхун, а также их подруги, позже ставшие их жёнами, собрали первоначальный капитал и открыли ресторан сычуаньской кухни в уезде Цзяньян. В конце 1990-х годов сеть вышла за пределы Сычуани. В 2009 году оборот компании Sichuan Haidilao Catering превысил 1 млрд юаней, а число сотрудников достигло 10 тыс. человек. Официально она была зарегистрирована на Каймановых островах, а штаб-квартира разместилась в Пекине. В июле 2016 года крупный производитель приправ Yihai International, отделившийся от Haidilao, провёл IPO на Гонконгской фондовой бирже. В начале 2017 года сеть насчитывала 168 заведений в 51-м городе материкового Китая и девять зарубежных ресторанов в Сингапуре, Лос-Анджелесе, Сеуле и Токио. Летом 2017 года сеть Haidilao вышла на рынок Гонконга[8][9][7][10].

В сентябре 2018 года сеть Haidilao вышла на Гонконгскую фондовую биржу, а её соучредители — Чжан Юн, его жена Шу Пин, их партнёр Ши Юнхун и его жена Ли Хайянь — стали долларовыми миллиардерами. По итогам 2018 года выручка Haidilao выросла на 60 % до 17 млрд юаней (3,5 млрд долларов), рыночная капитализация составила 21 млрд долларов, а число зарубежных ресторанов выросло до 36. В 2020 году продажи 1,3 тыс. ресторанов сети превысили 4,4 млрд долларов[5][11][12][6][13][14].

Пандемия COVID-19 сильно ударила по сети Haidilao, многие рестораны которой были вынуждены закрыться, а после открытия значительно подняли цены[15][16][17]. По итогам 2021 года продажи более 1,4 тыс. ресторанов сети превысили 6,4 млрд долларов (основная выручка пришлась на Китай, США, Японию, Южную Корею и Сингапур)[5][11].

Деятельность

Маникюр для клиентов у входа в ресторан

Haidilao International управляет сетью ресторанов сычуаньской кухни, логистическими и производственными базами, а также занимается доставкой еды, продажей приправ и пищевых ингредиентов, оптовой торговлей и финансовыми услугами. По состоянию на конец 2021 года компания владела и управляла 1443 ресторанами, в том числе 1329 ресторанами в материковом Китае[18][19][20].

Ши Юнхун и Чжан Юн также имеют долю в компании Yihai International, которая производит приправы и соусы для хого и была выделена из состава Haidilao.

По итогам 2021 года основные продажи Haidilao International пришлись на общественное питание и другие ресторанные услуги (96,5 %), доставку еды (1,7 %), продажу приправ и пищевых ингредиентов (1,7 %). Основная выручка пришлась на рынок Китая (92,8 %)[21].

Концепция

Основной специализацией сети является подача ингредиентов для приготовления в остром бульоне сычуаньского хого. К фирменным светлым и тёмным бульонам подаются различные ингредиенты (свинина, телятина, баранина, курятина, утятина, свиные мозги, гусиные потроха, морепродукты, лапша, пельмени, овощи, фрукты, грибы и специи), а также дипы, салаты, обжаренный арахис, алкогольные и безалкогольные напитки. Клиенты сами выбирают ингредиенты и окунают их, держа палочками, в один из двух или четырёх (в зависимости от заказанной ёмкости) кипящих бульонов различной остроты на свой выбор. Также можно выбрать более 20 различных соусов. Ежегодно в меню ресторанов добавляются новые рецепты. Если у клиента длинные волосы, официанты предложат ему бесплатную резинку, чтобы во время еды завязать волосы сзади. Также клиентам выдают фартуки для защиты одежды и чехлы для защиты телефонов, предлагают горячие полотенца для рук[22][23][24][25].

Особую известность Haidilao получила благодаря внимательному обслуживанию посетителей, включая бесплатный маникюр, чистку обуви, массаж плеч и рук, настольные игры, напитки и свежие фрукты для ожидающих столика клиентов (в каждом ресторане сети есть зал ожидания для клиентов с маникюрными столами и игровыми зонами для детей). В самих ресторанах работники дарят подарки в день рождения клиента, устраивают шоу с лапшой и танцевальные представления, набирающие много просмотров в китайских социальных сетях. Также можно заказать услуги видеоконференции и общаться с друзьями в другом ресторане Haidilao. Для одиноких посетителей предусмотрены столики с плюшевыми мишками. Клиентам в очках предоставляется салфетка для протирки стёкол. Для повышения эффективности ресторанов сотрудникам предоставляются общежития, многие кухни максимально автоматизированы, а в залах внедряются роботы-официанты[5][8][6][26][27][28].

В 2003 году компания создала собственную службу доставки, которая с 2013 года работает круглосуточно. Сотрудники службы доставки Haidilao перед входом в квартиру надевают бахилы, а затем на кухне помогают клиенту разрезать тушеное мясо и разложить порции на тарелки. Затем они ждут у дома завершения трапезы, после чего забирают фирменное оборудование и посуду (включая индукционную плиту). За дополнительную плату работники доставки могут после трапезы убрать помещение клиента[29][30].

Международная сеть

Свой первый зарубежный ресторан Haidilao открыла в 2012 году в Сингапуре. Осенью 2013 года первый американский ресторан сети открылся в Аркейдии. Со временем компания вышла на рынки Южной Кореи (2014), Тайваня и Японии (2015), Гонконга (2017). По состоянию на конец 2021 года за пределами материкового Китая 114 ресторанов сети Haidilao работали в Гонконге, Макао, Японии, Южной Корее, на Тайване, во Вьетнаме, Таиланде, Малайзии, Сингапуре, Индонезии, Австралии, США, Канаде и Великобритании[18][29][31].

Акционеры

Крупнейшими акционерами Haidilao International являются Чжан Юн (52,9 %), Шу Пин (7,37 %), Ли Хайянь (6,03 %), Ши Юнхун (3,29 %), Ян Лицзюань (3,22 %), Morgan Stanley (1,65 %), Hongde Fund Management (0,66 %), The Vanguard Group (0,6 %) и BlackRock (0,47 %)[21][32].

Примечания

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 Haidilao International Holding Ltd (6862) Income Statement (англ.). Fusion Media Group[англ.]. Дата обращения: 11 ноября 2022.
  2. ↑ 2,0 2,1 Haidilao International Holding Ltd (англ.). Reuters.
  3. ↑ Haidilao International Holding Ltd (англ.). Bloomberg.
  4. ↑ Haidilao International Holding (англ.). Forbes.
  5. ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 Zhang Yong & Shu Ping (англ.). Forbes.
  6. ↑ 6,0 6,1 6,2 Spicy hotpot has made Chinese couple $7.8b richer this year (англ.). The Sydney Morning Herald.
  7. ↑ 7,0 7,1 Spice of success (англ.). China Daily.
  8. ↑ 8,0 8,1 Hotpot giant Haidilao set to enter Hong Kong soon (англ.). China Daily.
  9. ↑ HK float on the menu for Haidilao offshoot (англ.). China Daily.
  10. ↑ China-Focused Cases: Selected Winners of the CEIBS Global Case Contest. — Springer, 2019. — P. 183–194. — ISBN 9789811327063.
  11. ↑ 11,0 11,1 Shi Yonghong & family (англ.). Forbes.
  12. ↑ Haidilao International Holding Ltd. (англ.). The Wall Street Journal.
  13. ↑ Chinese hotpot chain Haidilao raises nearly $1 billion in IPO (англ.). CNBC.
  14. ↑ Chinese hotpot chain Haidilao’s US$963 million IPO makes it Hong Kong’s fifth largest this year (англ.). South China Morning Post.
  15. ↑ Haidilao hikes prices due to coronavirus (англ.). China.org..
  16. ↑ Hot Pot Chain Haidilao Reveals 2019 Financial Results, Looks To Further Expand in 2020 (англ.). Pandaily.
  17. ↑ Haidilao Apologizes for Price Hike After Reopening (англ.). Pandaily.
  18. ↑ 18,0 18,1 Haidilao International Holding Ltd (англ.). Yahoo! Finance.
  19. ↑ Haidilao International Holding Ltd (англ.). CNBC.
  20. ↑ Haidilao International Holding Ltd (англ.). Morningstar.
  21. ↑ 21,0 21,1 Haidilao International Holding Ltd (англ.). Market Screener.
  22. ↑ Hong Kong’s Hot-Pot IPO: A Chinese Chain Serving Pig Brains and Giving Manicures (англ.). The Wall Street Journal.
  23. ↑ The research of service innovation on the base of catering service process — Taking Hai Di Lao as an example (англ.). IEEE.
  24. ↑ The relationships among perceived quality, customer satisfaction and customer retention: An empirical research on Haidilao restaurant (англ.). IEEE.
  25. ↑ Haidilao: Taking Chinese Hotpot to the Next Level (англ.). Hotpot Ambassador.
  26. ↑ Chinese Hot Pot Chain Hai Di Lao Makes Move to U.S. (англ.). The Wall Street Journal.
  27. ↑ Haidilao to tap demand for Chinese hotpot with up to $700 million IPO (англ.). Reuters.
  28. ↑ Haidilao Hot Pot’s Success (англ.). Harvard Business School.
  29. ↑ 29,0 29,1 Exploring Haidilao Service Creativity: The Perspective of Maslow's Hierarchy of Needs (англ.). Atlantis Press.
  30. ↑ Hai Di Lao Hot Pot: From Employee Stimulation to Service Innovation (англ.). Journal of China Tourism Research.
  31. ↑ Hai Di Lao, Chinese Hot Pot Chain, Plans To Bring 'Noodle Dance' To The U.S. (англ.). HuffPost.
  32. ↑ Haidilao International Holding Ltd (англ.). The Financial Times.

Ссылки

Источник — https://xn--h1ajim.xn--p1ai/index.php?title=Haidilao&oldid=4901731