Пшеница твёрдая

Пшеница твёрдая
Пшеница твёрдая
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Отдел: Цветковые Класс: Однодольные Порядок: Злакоцветные Семейство: Злаки Подсемейство: Мятликовые Триба: Пшеницевые Подтриба: Triticinae Род: Пшеница Вид: Пшеница твёрдая
Международное научное название
	Triticum durum Desf., 1798

Пшени́ца твёрдая^[2] (лат. Tríticum dúrum) — богатый клейковиной вид пшеницы^[3], при выращивании в культуре нуждающийся в питательных почвах и тепле.

Вид получен в эпоху неолита в результате селекции двузернянки (Triticum dicoccum)^[4]. Отличается от последней более лёгким обмолотом, но меньшей устойчивостью к мучнистой росе^[2].

Второй по распространённости вид пшеницы. В связи с обширным ареалом и разнообразием почвенно-климатических условий характеризуется большой экологической дифференциацией. Однако, внутривидовая классификация, учитывающая всё географическое и морфологическое разнообразие, затруднена.^[2] В связи с чем описано более 120 подвидов и разновидностей твёрдой пшеницы^[5], тем не менее большей частью источников, относимых к синонимам вида^[6].

Культивирование

Культура большей частью яровая, отличается высокой засухоустойчивостью^[5]. Вегетационный период длится от 90 до 130 дней, но известны и более ранние формы^[2].

Твёрдая пшеница наиболее успешно растёт в регионах с континентальным климатом, где лето короткое, жаркое и сухое. В частности, её выращивают на юге Западной Сибири, в Казахстане и на территории Северной Америки.

Этой культуре требуется большое количество солнечных дней, достаточный объем влаги, правильная технология возделывания и грамотное применение удобрений.

Производство в России

В 2021 году в России собрано 75,9 млн тонн пшеницы, в том числе твердой 735 тыс. тонн (+2,3% к 2020 году). Посевная площадь твердой пшеницы в 2022 году вырастет до 790,7 тыс. га (с 2017 года она составляла 650-700 тыс. га). По прогнозу Минсельхоза, к 2025 году производство твердой пшеницы достигнет 1,8 млн тонн, чему будет способствовать увеличение посевных площадей в России на 35% и внедрение интенсивных сортов и технологий.

Около 80% валового сбора твердой пшеницы приходится на Алтайский край, Оренбургскую, Челябинскую, Омскую, Саратовскую, Самарскую и Волгоградскую области. ^[7]

Значение и применение

Из твёрдой пшеницы делают булгур, кускус и твёрдые марки манной крупы.

Типичные итальянские макароны плохо получаются из обычных мягких и богатых крахмалом сортов пшеницы. Бóльшую часть своих потребностей в твёрдой пшенице Европа и, в частности, Италия покрывают за счёт импорта из Канады и США. Макароны делают из твёрдой пшеницы и воды, иногда с яйцами, оливковым маслом, солью.

Более 80 % твёрдой пшеницы, поставляемой на российский рынок, производится в Оренбургской области (данные на 2014 год)^[8].

В Европейском союзе твёрдая пшеница является единственным продуктом, вывоз которого облагается пошлинами.

Таксономия

Triticum durum Desf., Flora Atlantica^[исп.] 1: 114. 1798.

Синонимы

По данным The Plant List на 2013 год, в синонимику вида входят^[6]:

Triticum candissimum Bayle-Bar., 1809
Triticum tomentosum Bayle-Bar., 1809
Triticum hordeiforme Host, 1809
Triticum villosum Host, 1809
Triticum pruinosum Hornem., 1813
Triticum bauhinii Lag., 1816
Triticum cevallos Lag., 1816
Triticum cochleare Lag., 1816
Triticum fastuosum Lag., 1816
Triticum platystachyum Lag., 1816
Triticum molle Roem. & Schult., 1817 nom. inval.
Triticum siculum Roem. & Schult., 1817
Triticum siculum Roem. & Schult., 1817
Triticum venulosum Ser., 1818
Triticum algeriense Desf. ex Mert. & W.D.J.Koch, 1823 nom. inval.
Triticum brachystachyum Lag. ex Schult. & Schult.f., 1827 nom. inval.
Triticum trevisium Desv., 1833 nom. inval.
Triticum alatum Peterm., 1844
Triticum vulgare var. durum (Desf.) Alef., 1866
Triticum sativum subsp. durum (Desf.) K.Richt., 1890
Triticum aestivum var. durum (Desf.) Fiori, 1896
Triticum turgidum subsp. durum (Desf.) Husn., 1899
Triticum aestivum subsp. durum (Desf.) Thell., 1912
Triticum vulgare var. melanopogon Chiov., 1912
Triticum accessorium Flaksb., 1915 nom. inval.
Triticum caucasicum Flaksb., 1915 nom. inval.
Triticum densiusculum Flaksb., 1915 nom. inval.
Triticum laxiusculum Flaksb., 1915 nom. inval.
Triticum longisemineum Flaksb., 1915 nom. inval.
Triticum orientale Flaksb., 1915 nom. inval.
Triticum rarum Flaksb., 1915 nom. inval.
Triticum tanaiticum Flaksb., 1915 nom. inval.
Triticum tiflisiense Flaksb., 1915 nom. inval.
Triticum transcaucasicum Flaksb., 1915 nom. inval.
Triticum pyramidale Percival, 1921
Triticum maurorum Sennen, 1933 nom. inval.
Gigachilon polonicum subsp. durum (Desf.) Á.Löve, 1984
Triticum turgidum var. durum (Desf.) Yan ex P.C.Kuo, 1987
Triticum rimpaui Mackey, 2005
Triticum turgidum subsp. pyramidale (Percival) Valdés & H.Scholz, 2006

Примечания

↑ Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
↑ ^2,0 ^2,1 ^2,2 ^2,3 Культ.флора, 1979.
↑ Энциклопедия Кругосвет — Пшеница (неопр.). Дата обращения: 28 сентября 2013. Архивировано 3 октября 2013 года.
↑ Brink, 2006.
↑ ^5,0 ^5,1 БРЭ, 2016.
↑ ^6,0 ^6,1 См. ссылку TPL в карточке растения
↑ Урожай твердой пшеницы в России к 2025 году может вырасти в 2,4 раза 21.01.2022 (неопр.). Дата обращения: 23 января 2022. Архивировано 23 января 2022 года.
↑ Оренбуржье на фоне мира: Ежегодный доклад и. о. губернатора Оренбургской области Ю. А. Берга // Новый путь (г. Кувандык Оренбургской области) : газета. — 2014. — № 49. — С. 3.

Литература

Triticum durum // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
Культурная флора СССР / Под рук-вом Д. Д. Брежнева. — Л. : Колос, 1979. — Т. 1. Пшеница / ред. тома В. Ф. Дорофеев, О. Н. Коровина. — С. 93—127. — 347 с. — 2000 экз.
Plant resources of tropical Africa / ed. Martin Brink, G. Belay; PROTA Foundation. — Wageningen — Leiden: Buckhuys Publ., CTA, 2006. — Vol. 1. Cereals and pulses. — P. 183—187. — 297 p. — ISBN 9057821702.
Твёрдая пшеница / Воловик В. Т. // Социальное партнёрство — Телевидение. — М. : Большая российская энциклопедия, 2016. — С. 718. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 31). — ISBN 978-5-85270-368-2.

[1] Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».

[_c3e21c4c4b7aea1f-2] 2,0 ^2,1 ^2,2 ^2,3 Культ.флора, 1979.

[3] Энциклопедия Кругосвет — Пшеница (неопр.). Дата обращения: 28 сентября 2013. Архивировано 3 октября 2013 года.

[_1527ab9b2603d0f7-4] Brink, 2006.

[_4a0998cc376bca86-5] 5,0 ^5,1 БРЭ, 2016.

[TPL-6] 6,0 ^6,1 См. ссылку TPL в карточке растения

[7] Урожай твердой пшеницы в России к 2025 году может вырасти в 2,4 раза 21.01.2022 (неопр.). Дата обращения: 23 января 2022. Архивировано 23 января 2022 года.

[8] Оренбуржье на фоне мира: Ежегодный доклад и. о. губернатора Оренбургской области Ю. А. Берга // Новый путь (г. Кувандык Оренбургской области) : газета. — 2014. — № 49. — С. 3.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]