Ладду

Ладду́
Ладду́
Входит в национальные кухни
	Индийская кухня
Страна происхождения	Индия
Компоненты
Основные	Масло сливочное; Кокосовая стружка; Мускатный орех молотый; фундук; Корица молотая; Сахарная пудра
Возможные	Кардамон ; Изюм ; Мак

Ладду́ (англ. Laddu или Laddoo, хинди लड्डू) — десерт из гороховой (нутовой) муки, топлёного сливочного масла, с орехами, кокосовой стружкой и сладкими специями: корицей, кардамоном и мускатным орехом, популярный в странах Южной Азии, таких как Индия, Пакистан, Непал, Бангладеш.

Ладду представляет собой сладкие шарики, размером с абрикос. Готовят этот десерт из манной крупы, гороховой или пшеничной муки — существует множество видов и рецептов приготовления. Ладду часто готовят на праздники и фестивали.

Этимология

Название «ладду» возводят к санскритскому слову ладдука (или латтика), означающему «маленький шарик».

Использование

В индуистской культуре они символизируют изобилие и благополучие; так, бога Ганеши изображают с подносом ладду в руках.^[1]

Ладду часто готовят к фестивалям или семейным мероприятиям, таким как свадьбы, дни рождения, или предоставляться в виде Прасада^{[прояснить]} в индуистских храмах, особенно в храме Тирумалы Венкатешвары, Андхра-Прадеше.

Ладду считается традиционным десертом на празднике Ураза-байрам в некоторых мусульманских общинах.

Приготовление

Основные ингредиенты:

Время приготовления: 20-30 минут.^[2]

Виды

Аюрведа предлагает некоторые виды этого десерта, например, ладду с шамбалой (пажитником) — аюрведическое средство при проблемах с желудком.

Или ладду, приготовленное из изюма — аюрведа советует для беременных и кормящих матерей. Для придания специфического вкуса в различных рецептах этого десерта используют грецкие орехи, орехи кешью, сухофрукты, кокосовые хлопья.

Рава ладду — популярный индийский десерт — сладкие шарики, приготовленные из манной крупы, сахара, топлёного масла. В различных вариантах рецепта в сладости добавляются изюм, кардамон, орех кешью, кокосовые хлопья, мак.^[3]