Крестовая булочка
Крестовая булочка[1] или булочка с крестом (англ. Hot cross bun); во франкоязычной части Канады называется булочка Страстной пятницы (фр. brioche de Vendredi Saint); в Чехии мазанец (чеш. Mazanec) — традиционный пасхальный хлеб, употребляемый в Великую пятницу в Англии[2], странах Британского содружества, Чехии и Германии.
В странах Британского содружества представляет собой изделие из сдобного теста с пряностями (обычно корицей, мускатным орехом и гвоздикой) и изюмом, и с нанесённым сверху изображением белого креста (надрезами на булке, смесью воды и муки, либо с помощью полосок теста)[3][4].
Крест на булочке символизирует распятие Христа на кресте, однако данное блюдо происходит от дохристианских ритуальных подношений богам; возможна связь с сакской традицией выпекания булочек с крестом в честь богини Остары, давшей имя празднику Пасхи (англ. Easter)[3][4].
Обычно появляется в продаже незадолго до Пасхи и исчезает вскоре после пасхальных праздников, однако в последнее время в ряде мест продаётся круглый год. В Австралии получила популярность разновидность булочек с какао-порошком в тесте и кусочками шоколада[4].
С булочками связано несколько суеверий и городских легенд: считается, что булочки, приготовленные в Великую пятницу, не заплесневеют весь год[3], а также что Церковь Англии пыталась запретить продажу булочек из-за чрезмерной популярности, и Елизавета I законодательно ограничила их продажу пасхальными праздниками и Рождеством[4].
См. также
- Бабка (кулинария) — пасхальный хлеб у поляков
Примечания
- ↑ Коути Е. К. Уличная еда Лондона // НЕдобрая старая Англия. — СПб.: БХВ-Петербург, 2013. — С. 64. — 320 с. — (Окно в историю). — ISBN 978-5-9775-0819-3.
- ↑ Gulevich T. Encyclopedia of Easter, Carnival, and Lent (англ.). — Omnigraphics, 2002. — P. 179. — (CELEBRATIONS LIBRARY). — ISBN 9780780804326.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Davidson A., Jaine T. The Oxford Companion to Food (англ.). — OUP Oxford, 2014. — P. 118. — (Oxford Companions). — ISBN 9780191040726.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 Sfetcu N. Easter Traditions: (англ.). — Nicolae Sfetcu, 2014. — P. 43.
Ссылки
- Finlo Rohrer. How did hot cross buns become two a penny? (англ.). Би-би-си (1 апреля 2010). Дата обращения: 28 марта 2016.
- https://query.nytimes.com/gst/abstract.html?res=9806E3D7133AE633A25752C3A9659C946396D6CF
| События | |
|---|---|
| Персоналии | |
| Связанные сюжеты | |
| Места | |
| Христианские традиции | |
| Пасхальная трапеза | |
| Пасха по странам | |
| Народные традиции | |
