Бастани

Бастани (перс. بستنی‎), в местном масштабе известный как бастани соннати (перс. بستنی سنتی‎ «традиционное мороженое») или бастани соннати заферани (перс. بستنی سنتی زعفرانی‎ «традиционное шафрановое мороженое») — иранское мороженое, приготовленное из молока, яиц, сахара, розовой воды, шафрана, ванили и фисташек. Оно широко известно как персидское мороженое. Бастани часто содержит хлопья замороженных взбитых сливок^[1]^[2]. Иногда салеп включается в качестве ингредиента.

Аб хавидж бастани (перс. آب هویج بستنی‎) представляет собой мороженое с добавлением морковного сока и иногда может быть украшено корицей, мускатным орехом или другими специями.

История

История бастани, вероятно, началась около 500 г. до н. э. в империи Ахеменидов в Персии^[3]^[4]. Снег поливали различными сиропами, чтобы приготовить летнее угощение, называемое «фруктовый лёд» (шербет). Обычно лёд смешивали с шафраном, виноградным соком, фруктами и другими ароматизаторами. Александр Македонский, десять лет сражавшийся с персами, наслаждался «фруктовым мороженым», подслащенным мёдом и охлаждённым снегом.

В 400 г. до н. э. персы также изобрели шербет из розовой воды и вермишели под названием фалуде (перс. پالوده‎)^[5]. Персы познакомили арабов с мороженым и фалуде после арабского вторжения в Иран и падения персидской Сасанидской империи^[6].

См. также

Примечания

↑ بستنیِ سنتیِ زعفرانی (неопр.). iranchef. Дата обращения: 9 апреля 2014. Архивировано 25 октября 2013 года.
↑ بستنی ایرانی چگونه ساخته می‌شد - سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (fa-IR), سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (25 августа 2018).
↑ Who Invented Ice Cream? — Ice Cream Inventor (англ.). www.icecreamhistory.net. — «History of ice creams begun around 500 BCE in the Persian Empire where ice was used in combination with grape juices, fruits, and other flavors to produce very expensive and hard to produce summertime treats.». Дата обращения: 31 августа 2018.
↑ Book of Firsts : [англ.]. — RW Press. — «c. 550-330 BC, First mention of flavoured snow or ice : during the Persian Empire». — ISBN 9781909284296.
↑ The History of Ice Cream & The Ice Cream Cone
↑ علی (ع) و فالوده‌ خوردن با ایرانیان - سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (fa-IR), سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (2 июня 2018).

[1] بستنیِ سنتیِ زعفرانی (неопр.). iranchef. Дата обращения: 9 апреля 2014. Архивировано 25 октября 2013 года.

[2] بستنی ایرانی چگونه ساخته می‌شد - سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (fa-IR), سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (25 августа 2018).

[3] Who Invented Ice Cream? — Ice Cream Inventor (англ.). www.icecreamhistory.net. — «History of ice creams begun around 500 BCE in the Persian Empire where ice was used in combination with grape juices, fruits, and other flavors to produce very expensive and hard to produce summertime treats.». Дата обращения: 31 августа 2018.

[4] Book of Firsts : [англ.]. — RW Press. — «c. 550-330 BC, First mention of flavoured snow or ice : during the Persian Empire». — ISBN 9781909284296.

[5] The History of Ice Cream & The Ice Cream Cone

[6] علی (ع) و فالوده‌ خوردن با ایرانیان - سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (fa-IR), سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (2 июня 2018).

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]