Фалуде

Не следует путать с индийским напитком фалуда.

Фалуде
Фалуде с листьями мяты и ломтиком лимона.
Входит в национальные кухни
Иранская кухня
Страна происхождения	Иран
Компоненты
Основные	Вермишель, розовая вода.
Возможные	фисташки, лимон.
Родственные блюда
В других кухнях	мороженое, фалуда.

Фалуде́ (перс. فالوده‎) — традиционный иранский десерт, представляющий собой замороженные с розовой водой, лаймовым соком, а также иногда с молотыми фисташками нити из пищевого крахмала. Происходит из Шираза.

Традиционный ширазский десерт — фалуде

Фалуде из Кермана

Фалуде — один из первых известных образцов мороженого, появился в V веке до н. э. Лёд для изготовления фалуде привозился с гор и хранился в древних прообразах холодильника — яхчалах, особых глиняных башнях, оборудованных бадгирами («ветроловами»).

Распространён также в Индии и Пакистане, где существует в виде напитка и называется фалуда.

Литература

• Marks, Gil. Encyclopedia of Jewish Food. Wiley. ISBN 9780470943540.