Ялтинский лук

Ялтинский лук
Ялтинский лук
	Ялтинский лук
Систематика
Род	Лук
Вид	Лук репчатый
Рег. название	Ялтинский местный
Происхождение
Страна происхождения	СССР

Ялтинский лук — сорт сладкого репчатого лука, выведенный в Крыму на основе происходившей из района села Оползневое натурализованной формы португальского лука Мадерский плоский, завезённого в Россию в XIX веке^[1]^[2].

История

Известный под названием Крымский сладкий лук из района села Оползневое был отобран в 1930-х годах для селекционной работы специалистами Никитского ботанического сада. Целью селекции было устранение плохой лёжкости и чрезмерно интенсивной фиолетовой окраски, которая тогда рассматривалась как недостаток. Эту работу завершил уже после войны селекционер Крымской опытной станции овощеводства М. Ф. Перегудт. В результате, в конце 50-х годов 20 века сорт был районирован под названием «лук Ялтинский местный». Позднее были включены в реестр сортов ещё два сорта, выведенные на его основе: Ялтинский рубин и Ялтинский Люкс^[1].

Области распространения: село Оползневое (западнее Алупки, Большая Ялта), Васильевка (Ай-Васил) над Ялтой, в Большой Алуште его производится больше: с запада на восток это сёла и посёлки Запрудное (Дегермен-кой), Лавровое^[2], Малый Маяк, Пушкино, Кипарисное, Малореченское. На 1935 год лук в промышленных масштабах выращивался в селе Коккозы (Соколиное)^[3]. Ялтинский лук хорошо растёт на каменистых горных почвах^{[источник не указан 1297 дней]}.

Особенности сорта

Луковица плоской формы, окраска сухих чешуй насыщенная, тёмно-фиолетовая. Сочные чешуи — белые, с фиолетовой окраской наружной оболочки. Средняя масса луковицы 150 граммов^[1]. Толщина чешуи от 0,5 до 2 сантиметров, количество чешуек — не более семи штук. Вкус сочных чешуй сладкий, со слабоострым привкусом (зависит от условий выращивания). Крымский лук содержит витамин С, аллицин, а также грубые пищевые волокна. Первые урожаи ялтинского лука можно получить уже в июне, окончание сборов — август, начало сентября.

Употребление в пищу и хранение

Крымский ялтинский лук плетут в косы, так он хранится дольше всего. Структура чешуек очень нежная, может испортиться при транспортировке и ударах. Хранение в косе обеспечивает проветривание, лук не плесневеет. В тёмном прохладном месте лук хранится до трёх, четырёх месяцев. Употреблять в пищу этот лук принято свежим, его добавляют в различные салаты, можно использовать для приготовления луковых супов^[2]

Примечания

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 Немтинов В. И. Крымский лук Ялтинский Люкс : [рус.] // Овощеводство. — 2013. — № 10. — С. 22-24.
↑ ^2,0 ^2,1 ^2,2 "Ялтинский" лук: крымская "изюминка" (рус.). РИА Новости Крым (20160613T1419). Дата обращения: 29 июля 2022.
↑ Баранов, Борис Васильевич. Крым. — Москва: Физкультура и туризм, 1935. — С. 91. — 303 с. — (Путеводитель).

Ссылки

Ялтинский лук: особенности, описание внешнего вида и вкуса Архивная копия от 10 марта 2021 на Wayback Machine
В. Ярмилка. Лук Ялтинский. Биологические особенности и агротехника выращивания (неопр.). АПК Информ. Дата обращения: 5 октября 2020. Архивировано 11 октября 2020 года.

Литература

Журнал : Крымский познавательный журнал «Полуостров сокровищ», номер 23, автор Николай Лепешко

[Немтинов-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 Немтинов В. И. Крымский лук Ялтинский Люкс : [рус.] // Овощеводство. — 2013. — № 10. — С. 22-24.

[:0-2] 2,0 ^2,1 ^2,2 "Ялтинский" лук: крымская "изюминка" (рус.). РИА Новости Крым (20160613T1419). Дата обращения: 29 июля 2022.

[3] Баранов, Борис Васильевич. Крым. — Москва: Физкультура и туризм, 1935. — С. 91. — 303 с. — (Путеводитель).

[1]

[2]

[3]