Чилакилес
| Чилакилес | |
|---|---|
| chilaquiles | |
 Чилакилес с гарниром из пережаренных бобов | |
| Входит в национальные кухни | |
| Мексиканская кухня | |
| Страна происхождения | Мексика |
| Компоненты | |
| Основные |
|
Чилаки́лес (исп. chilaquiles) — традиционное блюдо мексиканской кухни. Основу составляют обжаренные кусочки кукурузной тортильи, иначе называемые «тото́пос». Кусочки, обычно нарезанные треугольниками, заливаются сальсой на основе чили и подогреваются на медленном огне до размягчения. В зависимости от региональных или семейных традиций к блюду могут также добавляться потрошённая курятина или говядина, чорисо, сыр, лук, яичница-болтунья, авокадо, сметана или гарнир из пережаренных бобов.
Название блюда происходит от слова на языке науатль, chīlāquilitl, «вымоченные в чили».
Обычно чилакилес подаётся на завтрак. В домашней обстановке в ход часто идут остатки недоеденных тортилий и остатки сальсы. Чилакилес также подаются как последнее блюдо на свадебных празднованиях, затягивающихся до утра.
См. также
Ссылки
- Kennedy, Diana[англ.]. Tortillas and Tortilla Dishes // The Cuisines of Mexico (неопр.). — Harper & Row, 1972. — С. 67. — ISBN 978-0-06-012344-4.