Чайный сэндвич
| Чайный сэндвич | |
|---|---|
| Tea sandwich | |
 Чайные сэндвичи поданные в оранжерее Кенсингтонского дворца | |
| Входит в национальные кухни | |
| Британская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | хлеб, сливочное масло, огурец |
Чайный сэндвич (англ. tea sandwich, также finger sandwich — «пальчиковый сэндвич»[1]) — небольшой сэндвич для послеобеденного чаепития в британской традиции, призванный утолить голод до основного приема пищи. Стал популярным со второй половины ХІХ века[2]. Сэндвич должен быть компактным, чтобы его можно было съесть за два-три укуса.
Сэндвич с чаем может иметь разные формы: длинный узкий бутерброд, треугольный или небольшой бисквит. Ему также можно придать другие декоративные формы с помощью формочки для печенья.
Хлеб традиционно белый, тонко нарезанный, смазанный сливочным маслом. Хлебная корка начисто срезается с бутерброда после его приготовления, перед подачей на стол. Современные вариации хлеба могут включать пшеничный, пумперникель, хлеб на закваске или ржаной хлеб. Хлеб, используемый для приготовления пальчиковых сэндвичей, иногда позиционируется как хлеб для сэндвичей[1].
Начинки лёгкие, «деликатесные», в зависимости от количества хлеба. Намазки могут включать масло, сливочный сыр или смеси на основе майонеза, а бутерброды часто содержат свежие овощи, такие как редис, оливки, огурцы, спаржу или кресс-салат. Сэндвич с огурцом считается типичным чайным сэндвичем[3]. Другие популярные начинки для чайных сэндвичей: помидоры, сыр пименто, ветчина с горчицей, копчёный лосось, фруктовое варенье, курица карри, рыбная паста и яичный салат.
Примечания
- ↑ 1,0 1,1 Palmatier, R.A. Food: A Dictionary of Literal and Nonliteral Terms. — Greenwood Press, 2000. — P. 312. — ISBN 978-0-313-31436-0.
- ↑ [https://books.google.com.ua/books?id=wTUDM_FK2TgC&pg=PA72 Classical Southern Cooking By Damon Fowler, 2008]
- ↑ Гордость Британии: Tea sandwich