Тартрат натрия
| Тартрат натрия | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование |
2,3-дигидроксисукцинат натрия |
| Традиционные названия | Виннокислый натрий |
| Хим. формула | Na2C4H4O6 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 194,05 г/моль |
| Плотность | гидрат - 1,545; 1,818 г/см³ |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • плавления | 150 °C |
| Химические свойства | |
| Растворимость | |
| • в воде | 296; 6643 г/100 мл |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 868-18-8, 6106-24-7 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Тартрат натрия — химическое соединение, соль натрия и винной кислоты с формулой Na2C4H4O6, растворяется в воде, образует кристаллогидрат, пищевая добавка E335.
Физические свойства
Тартрат натрия образует кристаллогидраты состава Na2C4H4O6•2H2O — бесцветные кристаллы.
Растворяется в воде, не растворяется в этаноле.
Применение
Применяется в качестве эмульгатора и связующего агента в пищевой промышленности при производстве желе, маргарина, а также оболочек для колбас (пищевая добавка E335).
См. также
Литература
- Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
- CRC Handbook of Chemistry and Physics. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.
Ссылки
- Sodium tartrate (англ.)
- SODIUM TARTRATE. Product identification. (англ.)