Пероксодисульфат аммония
| Пероксодисульфат аммония | |
|---|---|
 | |
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование |
пероксодисульфат аммония |
| Хим. формула | (NH4)2S2O8 |
| Рац. формула | (NH4)2S2O6(O2) |
| Физические свойства | |
| Состояние | бесцветные кристаллы |
| Молярная масса | 228,18 г/моль |
| Плотность | 1,982 г/см³ |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • разложения | 120 °C |
| Энтальпия | |
| • образования | -1648 кДж/моль |
| Химические свойства | |
| Растворимость | |
| • в воде | 58,7 г в 100 г воды (0°C), 74,8 (15,5°C), 83,5 (25°С), 127,8 (60°С) |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 7727-54-0 |
| SMILES | |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Пероксодисульфа́т аммо́ния (персульфат аммония, надсернокислый аммоний) — аммонийная соль пероксодисерной кислоты с формулой (NH4)2S2O8 (по номенклатуре ИЮПАК (NH4)2S2O6(O2)), бесцветные моноклинные кристаллы, хорошо растворимые в воде. В пищевой промышленности известен как пищевая добавка Е923.
Синтез и свойства
Пероксодисульфат аммония получают электролизом насыщенного раствора сульфата аммония в серной кислоте:
- [math]\displaystyle{ \mathsf{(NH_4)_2SO_4 + H_2SO_4 \rightarrow (NH_4)_2S_2O_8 + H_2} }[/math]
Является сильным окислителем, в присутствии воды разлагается с выделением кислорода и озона, в сухом виде хранится неограниченно долго.
При нагревании до 120 °C разлагается с выделением кислорода, образуя пиросульфат:
- [math]\displaystyle{ \mathsf{2(NH_4)_2S_2O_8 \rightarrow 2(NH_4)_2S_2O_7 + O_2} }[/math]
Восстанавливается до гидросульфата аммония:
- [math]\displaystyle{ \mathsf{(NH_4)_2S_2O_8 \xrightarrow[]{[H]} 2NH_4HSO_4} }[/math]
Применение
Пероксодисульфат аммония применяется как инициатор радикальной полимеризации при суспензионной полимеризации в водной среде (производство поливинилхлорида, поливинилацетата, полиакрилонитрила):
Также персульфат аммония используют как инициатор радикальной полимеризации при приготовлении полиакриламидных гелей для электрофореза белков и нуклеиновых кислот.
Персульфат аммония нашел самое деятельное применение и в микроскопии, где он выполняет роль катализатора полимеризации метакрилатов, применяемых для заливки срезов.
Также применяется в качестве отбеливающего и дезинфицирующего средства, как окислитель в фотографии (ослабление плотных фотографических негативов), аналитической химии, при травлении печатных плат.
Пищевая добавка E923 в пищевой индустрии используется крайне редко. В основном ее применяют для отбеливания муки. Также благодаря свойствам персульфата аммония, вещество добавляли в тесто для разрыхления и увеличения объема, в хлебопекарной отрасли, а также при производстве безалкогольных напитков, продуктов, содержащих какао, в кондитерских изделиях. Входит в состав заварного крема быстрого приготовления, содержится в искусственном меде и вине.
Также персульфат аммония используют в травлении печатных плат в малом количестве как замена хлорному железу, в отличие от последнего, персульфат аммония не имеет цвета и не пачкается что очень упрощает изготовление
Источники
- Рабинович В. А., Хавин З. Я. Краткий химический справочник. — Л.: Химия, 1977. — С. 54.
- UkrFit.com — Е923