Нумбуло
Нумбуло | |
---|---|
греч. Νούμπουλο | |
Входит в национальные кухни | |
Греческая кухня | |
Страна происхождения | Греция |
Компоненты | |
Основные |
свинина соль вино |
Подача | |
Тип блюда | колбаса |
Нумбуло (греч. Νούμπουλο) — греческая сыровяленная колбаса из свинины.
Блюдо создано на греческом острове Корфу. Оно готовится из цельной свиной вырезки с добавлением соли и специй и замариновано в вине. Затем его помещают в кишку, обычно вместе с полоской жира и коптят над смесью трав, включая шалфей, лавр, тимьян, фисташек и мирт.[1]
Название блюда происходит из венетского языка и означает поясница.[2] Его употребляют тонко нарезанным, обычно со свежим хлебом. Блюдо традиционно подают в качестве закуски на Рождество и Новый год.