Назук

Назу́к — кондитерское изделие армянской кухни, сдобная лепёшка с начинкой^[1]^[2]. Оно имеет квадратную форму и глянцевитую поверхность^[2]^[3]. Назук готовится растиранием слоёного дрожжевого теста с маслом^[2]^[3]^[4]^[5]. В тесто замешивают шафран, из-за чего изделие имеет жёлтый цвет; иногда также добавляют корицу^[1]^[2]^[3]. Готовое изделие состоит из нескольких слоёв теста и начинки^[3]. Существуют рецепты приготовления назука со сладкой или солёной начинкой^[3]^[5].

Разновидность назука популярна в Саратове. В других регионах России это изделие малоизвестно^[6]^[7].

Примечания

↑ ^{Перейти обратно: 1,0} ^1,1 Музафаров Е. Н., Абдрасилов Б. С., Алфёров В. А. Очерки по истории биотехнологии. Учебное пособие. — Тула: Издательство ТулГУ, 2013. — С. 50. — 359 с. — ISBN 978-5-7679-2503-2.
↑ ^{Перейти обратно: 2,0} ^2,1 ^2,2 ^2,3 Маслов И. Н., Запенина Н. В., Соколова Н. И. Производство восточных сладостей. Учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий. — М.: Пищевая промышленность, 1970. — С. 104—106. — 175 с.
↑ ^{Перейти обратно: 3,0} ^3,1 ^3,2 ^3,3 ^3,4 Малютенкова, Светлана Михайловна. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учеб. пособие для вузов. — Издательский дом "Питер", 2004. — С. 393. — 484 с. — ISBN 978-5-94723-838-9. Архивная копия от 8 ноября 2021 на Wayback Machine
↑ Похлёбкин, Вильям Васильевич. Национальные кухни наших народов. — М.: Центрполиграф, 2004. — С. 170. — 638 с. — (Классика кулинарного искусства). — ISBN 978-5-9524-0718-3.
↑ ^{Перейти обратно: 5,0} ^5,1 Армянская кулинария / ред. Пирузян А. С.. — Ереван: Госторгиздат, 1960. — С. 141—142. — 205 с.
↑ Назук, «Волга» и «Снежок». Каких саратовских продуктов не хватает покинувшим регион (неопр.). Свободные (3 июня 2019). Дата обращения: 9 ноября 2021. Архивировано 9 ноября 2021 года.
↑ Пирожное "Волга", лимонарий и корабль Гагарина: прогулки по Саратову (неопр.). РИА Новости (2 октября 2021). Дата обращения: 9 ноября 2021. Архивировано 9 ноября 2021 года.

[:0-1] {Перейти обратно: 1,0} ^1,1 Музафаров Е. Н., Абдрасилов Б. С., Алфёров В. А. Очерки по истории биотехнологии. Учебное пособие. — Тула: Издательство ТулГУ, 2013. — С. 50. — 359 с. — ISBN 978-5-7679-2503-2.

[:1-2] {Перейти обратно: 2,0} ^2,1 ^2,2 ^2,3 Маслов И. Н., Запенина Н. В., Соколова Н. И. Производство восточных сладостей. Учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий. — М.: Пищевая промышленность, 1970. — С. 104—106. — 175 с.

[:2-3] {Перейти обратно: 3,0} ^3,1 ^3,2 ^3,3 ^3,4 Малютенкова, Светлана Михайловна. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учеб. пособие для вузов. — Издательский дом "Питер", 2004. — С. 393. — 484 с. — ISBN 978-5-94723-838-9. Архивная копия от 8 ноября 2021 на Wayback Machine

[4] Похлёбкин, Вильям Васильевич. Национальные кухни наших народов. — М.: Центрполиграф, 2004. — С. 170. — 638 с. — (Классика кулинарного искусства). — ISBN 978-5-9524-0718-3.

[:3-5] {Перейти обратно: 5,0} ^5,1 Армянская кулинария / ред. Пирузян А. С.. — Ереван: Госторгиздат, 1960. — С. 141—142. — 205 с.

[6] Назук, «Волга» и «Снежок». Каких саратовских продуктов не хватает покинувшим регион (неопр.). Свободные (3 июня 2019). Дата обращения: 9 ноября 2021. Архивировано 9 ноября 2021 года.

[7] Пирожное "Волга", лимонарий и корабль Гагарина: прогулки по Саратову (неопр.). РИА Новости (2 октября 2021). Дата обращения: 9 ноября 2021. Архивировано 9 ноября 2021 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]