Мохо (соус)
| Мохо | |
|---|---|
| исп. Mojo | |
_04.jpg) Красный и зелёный мохо | |
| Входит в национальные кухни | |
| Испанская кухня, Кухня Канарских островов | |
| Страна происхождения |
 Канарские острова |
| Компоненты | |
| Основные | Оливковое масло, перец, чеснок, паприка, тмин или кориандр |
| Возможные | Уксус, лимон, апельсин, сок лайма, петрушка |
| Подача | |
| Тип блюда | Картофель, рыба, мясо |
Мо́хо (исп. mojo, испанское произношение: [ˈmoxo]) — традиционный соус кухни Канарских островов, состоящий в основном из оливкового масла, местных сортов перца, чеснока, паприки, тмина или кориандра. Также есть рецепты, в которых могут использоваться: уксус, лимон, апельсин или сок лайма.
Происхождение
Мохо возник на Канарских островах, где основными видами соуса являются зелёный и красный мохо[1].
Типология
Мохо верде (зелёный мохо), содержащий зелёные специи, обычно подаётся с блюдами из рыбы и картошки[2]. Так как мохо из кориандра и петрушки содержат немного воды, их нужно хранить в холодильнике и употребить в течение двух дней после приготовления.
Мохо рохо (красный мохо), приготовленный из маленьких красных перцев с острова Пальма и паприки, обычно едят с мясом[3].
Примечания
- ↑ Mike Hultquist. "Mojo Picon - Canarian Red Pepper Sauce" (англ.). Chili Pepper Madness (6 июля 2020). Дата обращения: 30 августа 2022.
- ↑ Carmen Tia Alia. "Mojo verde: qué es, cómo se hace esta popular salsa canaria y en qué recetas la podemos usar" (исп.). directoalpaladar.com (26 января 2022). Дата обращения: 30 августа 2022.
- ↑ Carmen Tia Alia. "Mojo rojo: qué es, cómo se hace esta salsa canaria y en qué recetas la podemos usar" (исп.). directoalpaladar.com (7 апреля 2021). Дата обращения: 30 августа 2022.