Манные клёцки

Манные клёцки — популярный вид клёцек во многих кухнях мира, замешиваются на молоке из манной крупы с добавлением яиц и масла. Обычно добавляются в супы. В некоторых кухнях сладкие манные клёцки подают на десерт.

Для приготовления манных клёцек необходимо в закипевшее подсоленное молоко или воду всыпать манную крупу и заварить вязкую манную кашу. Кашу остужают и добавляют в неё сырые яйца^[1]. В качестве приправ могут использоваться мускатный орех, лимонная цедра и сахар. Затем добавляются яйца и сливочное масло. Столовой ложкой сформировать небольшие клёцки и варить в бульоне до готовности, пока они не всплывут к поверхности. Клёцки также можно жарить на сковороде или запекать с сыром в духовке. Манные клёцки также добавляют во фруктовые супы.

Примечания

↑ Н. И. Ковалёв. Русская кухня, 2000.

Литература

Ковалёв Н. И., Куткина М. Н., Карцева Н. Я. Клёцки манные // Русская кухня. Учебное пособие. — М.: Издательский дом «Деловая литература», 2000. — С. 438—439. — 520 с. — 5000 экз. — ISBN 5-93211-006-6.
Herings Lexikon der Küche. 23. Auflage. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten 2001, ISBN 3-8057-0470-4
Erhard Gorys. Grießklöße // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 184—185. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.

Ссылки

Рецепт манных клёцек

[_8dbfd5f47fa1508a-1] Н. И. Ковалёв. Русская кухня, 2000.

[1]