Мандарин (фрукт)
.jpg)
Мандари́н — плод мандаринового дерева[1][2][3][4] (или кустарника)[5][6].
Внешний вид и строение
Плоды мандарина небольшие (4-8 см), весом до 140-150 г.[источник не указан 1976 дней] Цвет оранжевый или оранжево-жёлтый. Форма шаровидная или слегка сплюснутая с полюсов[7][8][9].
Кожица тонкая, снимается легко[7][10]. Лёгкая очистка от кожицы является преимуществом мандарина перед другими цитрусовыми, которые все чистятся труднее[10][11][5].
Как и у других цитрусовых, мякоть плода состоит из покрытых плёнкой долек, которые в свою очередь состоят из большого количества продолговатых клеточек[12].
Плоды бывают без семян, бывают с небольшим количеством семян[9].
Сорта мандаринов
Родина мандариновых деревьев — Индокитай. Из Китая и Индии сладкие ароматные цитрусовые перебрались в Японию. Затем освоили Средиземноморье. Их стали выращивать в Италии, Испании, Франции, Марокко. Китай производит более половины мирового сбора мандаринов. В продажу на мировой рынок поступают два сорта китайских мандаринов. Отличительной чертой обоих сортов является грубая мякоть и хаотичный размер долек. На вкус фрукты кислые, при этом у них практически отсутствуют косточки.
- «Шивамикан». Обладает ярко-желтой кожурой и приплюснутой формой. Период созревания начинается в конце сентября или в начале ноября, в зависимости от погодных условий.
- «Сатсума». Этот сорт отличается желтым оттенком кожуры с бугристо-рыхлой поверхностью. Созревают плоды в конце ноября или начале декабря.[13]
Пищевая ценность
Плоды сладкие на вкус. В пищу употребляются как цельные плоды, так и выжатый сок[14]. Кроме того, мандарины вялят и сушат[11].
В плодах мандарина большое количество сахара (до 10,5 %), витамины C, B1, B2, провитамин A, свободные органические кислоты, фитонциды, сальвестролы[уточнить], пектиновые вещества, минеральные соли[14][неавторитетный источник?].
Плоды прекрасно сохраняют витамин C при долгом хранении. Мандарины созревают в ноябре—декабре, поэтому зимой могут быть источником витаминов для живущих в северном полушарии[14].
Химический состав мандарина
| Мякоть мандарина | |
|---|---|
| Состав на 100 г продукта | |
| Энергетическая ценность | 53 ккал 223 кДж |
| Вода | 85.17 г |
| Белки | 0,81 г |
| Жиры | 0,31 г |
| Углеводы | 13,34 г |
| — пищевые волокна | 1,8 г |
| Витамины | |
| Тиамин (B1), мг | 0,058 |
| Рибофлавин (B2), мг | 0,036 |
| Ниацин (B3), мг | 0,376 |
| Пантотеновая кислота (B5), мг | 0,216 |
| Пиридоксин (B6), мг | 0,078 |
| Фолацин (B9), мкг | 16 |
| Аскорбиновая кислота (вит. С), мг | 26,7 |
| Микроэлементы | |
| Кальций, мг | 37 |
| Железо, мг | 0,15 |
| Магний, мг | 12 |
| Фосфор, мг | 20 |
| Калий, мг | 166 |
| Натрий, мг | 2 |
| Прочее | |
| Холин | 10,2 мг |
| Лютеин + Зеаксантин | 138 мкг |
| Источник: USDA Nutrient database | |
Мякоть плодов содержит сахара, органические кислоты (лимонную и другие — до 0,6-1,1 %), витамины (тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота, рутин) и фитонциды. В кожуре обнаружено до 1-2 % эфирного (мандариновое) масла, оранжевые и жёлтые пигменты, среди них каротин.
В состав эфирного масла входят α-лимонен, цитраль, каприловый и другие альдегиды, спирты, метиловый эфир антраниловой кислоты, который придаёт мандариновому маслу, плодам, листьям и молодым побегам своеобразный вкус и запах.
Мандарины являются ценным диетическим продуктом, повышающим аппетит, улучшающим обменные процессы и насыщающим организм витаминами в зимнее время. Мандарины и мандариновый сок оказывают на организм общеукрепляющее действие, способствуют пищеварению, а благодаря фитонцидным свойствам оказывают антимикробное действие. Фитонцидная активность сока проявляется в его действии на патогенные грибы, вызывающие некоторые кожные заболевания.
Хозяйственное значение и применение
Плоды мандарина употребляют в свежем виде и для изготовления фруктовых соков и компотов. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов.
Мандариновую кожуру употребляют как заменитель померанцевой корки при приготовлении различных лекарственных препаратов, настоев, сиропов, экстрактов, а также в пищевой промышленности. При многократном втирании в кожу сока мандарина излечиваются участки кожи, поражённые микроспорией и трихофитией. Спиртовая настойка из кожуры мандаринов повышает аппетит, размягчает воспалительный секрет в бронхах и верхних дыхательных путях, способствует отделению мокроты. В восточной медицине настойку кожуры, а также водный её настой или отвар применяли при бронхите, тошноте, как противокашлевое и средство, улучшающее пищеварение.
Низкорослые сорта мандаринов, как, например, уншиу, также разводят как декоративное комнатное растение.
 |
 |
 |
|
 | ||||||
Слева направо: Мандарин, выращенный из косточки в домашних условиях.
Цветок. Незрелый плод. Собранные мандарины. Мякоть | ||||||||||
Культивация
Урожайность высокая, до 5-6 тысяч плодов с дерева в благоприятный сезон[10].
Мандарины являются самой культивируемой цитрусовой культурой в Китае, тропической Азии, Индии, Японии, в Средиземноморье, в США во Флориде. Японский морозостойкий вид уншиу выращивают на Черноморском побережье Кавказа и в Краснодарском крае[10].
Объём производства
| Мандарины, танжерины и клементины (тонн) [15] | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Страна | 2005 | 2011 | 2016 | 2018 | 2020 | |||
 Китай |
11 395 | 12.482 | 17155 | 19.035 | 23.120.000 | |||
 Испания |
1 945 | 2.117 | 2942 | 1.979 | 2.172.180 | |||
 Турция |
585 | 872 | 1337 | 1.650 | 1.585.629 | |||
 Бразилия |
1 270 | 1.005 | 998 | 997 | 1.026.638 | |||
 Египет |
665 | 848 | 1020 | 1.068 | 968.047 | |||
 Марокко |
425 | 753 | 1078 | 1.209 | 926.566 | |||
 США |
390 | 596 | 780 | 805 | 856.380 | |||
 Япония |
1 100 | 928 | 805 | 774 | 690.703 | |||
 Италия |
586 | 853 | 649 | 700 | 660.280 | |||
 Республика Корея |
580 | 681 | 699 | 646 | 658.859 | |||
 Пакистан |
587 | 515 | 593 | 601.108 | ||||
 Иран |
720 | 800 | 652 | 578.724 | ||||
 Мексика |
370 | 406 | 530.368 | |||||
.svg){kind=small} Перу |
526.160 | |||||||
 Аргентина |
450 | 401 | 442.010 | |||||
| Итого: | 23 487 | 26.030 | 32793 | 34.393 | ||||
Примечания
- ↑ Alef (неопр.). — Chamah, 1987.
- ↑ А. И. Чаховский; Беларуская энцыклапедыя (Фирм). Культура питания: энциклопедический справочник. — "Беларуская энцыклапедыя" имя Петруся Броŭки, 1993.
- ↑ Наука и жизнь (неопр.). — Изд. "Правда", 1969.
- ↑ Борис Петрович Токин. Целебные яды растений: повесть о фитонцидах. — Изд-во Ленинградского унив., 1980.
- ↑ 5,0 5,1 Гл. редактор Горкин А.П. Биология: Современная иллюстрированная энциклопедия. — Росмэн, 2007. — С. 263—. — ISBN 978-5-353-02413-2.
- ↑ Популярный энциклопедический иллюстрированный словарь. Европедия. — Олма медиа групп, 2003. — С. 488—. — ISBN 978-5-224-03916-6.
- ↑ 7,0 7,1 Иван Александрович Бенедиктов. Сельскохозяйственная энциклопедия (неопр.). — Гос. изд-во сельхоз. лит-ры, 1953.
- ↑ Венедикт Андреевич Колесников. Плодоводство (неопр.). — Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1959.
- ↑ 9,0 9,1 Геннадий Непокойчицкий. Лечение растениями. Энциклопедический справочник. — АНС, АСТ, Астрель, Харвест, 2017. — С. 588—. — ISBN 978-5-457-27618-5.
- ↑ 10,0 10,1 10,2 10,3 Мороз В. Расскажите детям о фруктах (неопр.). — МОЗАИКА-СИНТЕЗ. — С. 14—. — ISBN 978-5-86775-471-6.
- ↑ 11,0 11,1 Сергей Цигаль. Полная чаша. — ЛитРес, 2017. — С. 175—. — ISBN 978-5-457-44211-5.
- ↑ Справочник товароведа продовольственных товаров. — Ėкономика, 1987.
- ↑ Сорта мандаринов: Абхазские, Китайские, Марокканские как отличить. Большая энциклопедия ягод и фруктов
- ↑ 14,0 14,1 14,2 Детское меню от 1 года до 7 лет с советами педиатра. — ЛитРес, 2017. — С. 275—. — ISBN 978-5-457-41939-1.
- ↑ ФАО. Дата обращения: 25 июня 2022. Архивировано 6 января 2022 года.
Литература
- Сухуми (Георгиан С.С.Р.). Ботанический сад. Труды Сухумского ботанического сада (неопр.). — Издательство "Метсниереба"., 1957.
- Настольный календарь колхозника (неопр.). — Огиз, 1938.