Мальвидин
| Мальвидин | |
|---|---|
 | |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 643-84-5 |
| PubChem | 159287 |
| ChEBI | CHEBI:6674 |
| ChemSpider | 140095 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Мальвидин — это О-метилированный антоцианин, производное 3',5'-метоксидельфинидина. Он является первичным растительным пигментом, гликозиды которого широко встречаются в природе.
Нахождение в природе
Мальвидин отвечает за синий окрас лепестков цветков Примулы и растений группы polyanthus. Синие цветки Anagallis monelli также имеют высокое содержание мальвидина.
В первую очередь, он отвечает за винную окраску Vitis vinifera, являющейся одним из его источников[1]. Он также присутствует в других ягодах, таких как голубика (Vaccinium corymbosum) или ирга (Amelanchier alnifolia)[2] [3]. Плоды акаи считают ценным естественным источником мальвидина[4].
Химические свойства
Слабо кислые и нейтральные растворы мальвидина окрашены в характерный красный цвет, в то же время щелочные растворы плодов мальвидина окрашены в синий цвет.
При расщеплении мальвидин выделяет сиреневую кислоту.
Применение в качестве маркера в археологии
При расщеплении мальвидин выделяет сиреневую кислоту, благодаря которой обнаружен, содержащийся шедех в кувшинах, напиток со времен Древнего Египта. Мальвидин также применяли на территории винодельни Арени-1, 6100-летней винодельни, которая была обнаружена в группе пещер Арени-1, в деревне Арени, в Вайотс Дзор, провинции Армении.
Примечания
- ↑ What is Malvidin?. Архивировано 22 января 2018 года.
- ↑ G. Mazza. Compositional and Functional Properties of Saskatoon Berry and Blueberry // International Journal of Fruit Science. — 2005-11-01. — Т. 5, вып. 3. — С. 101–120. — ISSN 1553-8362. — doi:10.1300/J492v05n03_10.
- ↑ Anna M. Bakowska-Barczak, Myles Marianchuk, Paul Kolodziejczyk. Survey of bioactive components in Western Canadian berriesThis article is one of a selection of papers published in this special issue (part 2 of 2) on the Safety and Efficacy of Natural Health Products. (англ.) // Canadian Journal of Physiology and Pharmacology. — 2007-11. — Vol. 85, iss. 11. — P. 1139–1152. — ISSN 1205-7541 0008-4212, 1205-7541. — doi:10.1139/Y07-102.
- ↑ Ganna Petruk, Anna Illiano, Rita Del Giudice, Assunta Raiola, Angela Amoresano. Malvidin and cyanidin derivatives from açai fruit (Euterpe oleracea Mart.) counteract UV-A-induced oxidative stress in immortalized fibroblasts (англ.) // Journal of Photochemistry and Photobiology B: Biology. — 2017-07-01. — Vol. 172. — P. 42–51. — ISSN 1011-1344. — doi:10.1016/j.jphotobiol.2017.05.013.