Кукурузная мука

Кукурузная мука — мука из кукурузных зёрен, прошедших предварительную очистку, удаление оболочки и зародыша^[1]. Таким образом получают муку кукурузную обойную, крупного и тонкого помола^[2]. Мука наилучшего качества получается из белозёрной кукурузы. Жёлтозёрные сорта придают муке цветную окраску^[1].

Кукурузную муку применяют для приготовления каш, лепёшек, выпечки хлебобулочных изделий^[1].

См. также

Кинако

Примечания

↑ ^{Перейти обратно: 1,0} ^1,1 ^1,2 Краткая энциклопедия домашнего хозяйства, 1959.
↑ ГОСТ 14176-69 Мука кукурузная. Технические условия (с Изменениями 1, 2, 3).

Литература

Кукурузная мука // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 356. — 772 с.
Нилова Л. П. Кукурузная мука // Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник. — СПб.: ГИОРД, 2005. — С. 209—210. — 416 с. — 5000 экз. — ISBN 5-901065-88-3.

[kedh-1] {Перейти обратно: 1,0} ^1,1 ^1,2 Краткая энциклопедия домашнего хозяйства, 1959.

[gost-2] ГОСТ 14176-69 Мука кукурузная. Технические условия (с Изменениями 1, 2, 3).

[1]

[2]