Чампуррадо
![](https://cdn.xn--h1ajim.xn--p1ai/thumb.php?f=Champurrado_thenewplace_sf.jpg&width=175)
Чампуррадо (исп. Champurrado) — горячий мексиканский напиток атоле, в состав которого, помимо кукурузной муки (часто обработанной соком лайма) и коричневого сахара, входит топлёный шоколад. Готовят его как с водой, так и с молоком. Для ароматизации могут быть использованы корица, семена аниса или ванили.
Атоле взбивается с помощью деревянного венчика, называемого молинийо (в современных условиях его заменяет блендер). Чампуррадо традиционно подаётся с чуррос утром в качестве простого завтрака или вечером как снэк. Чампуррадо также очень популярен в день мёртвых и на праздник Лас Посадас (в сезон Рождества), тогда он подаётся параллельно с тамале.
Порошкообразный чампуррадо продаётся в Мексике в бакалейных лавках. В готовом виде имеет густую консистенцию, напоминающую кашицу. Иногда его готовят с алкоголем, с арахисом, цедрой апельсина или куриными яйцами.
См. также
- Кофе де олья — традиционный мексиканский кофейный напиток.
Литература
- Susanna Palazuelos, Marilyn Tausend, Ignacio Urquiza: Oaxaca: Champurrado. In: Mexico: The Beautiful Cookbook. HarperCollins, 1991, ISBN 9780002159494, S. 53.