Каттама
| Каттама | |
|---|---|
 Каттама | |
| Страна происхождения | Центральная Азия |
| Компоненты | |
| Основные | тесто, лук |
| Подача | |
| Тип блюда | Хлеб |
Каттама (каз. қаттама, кирг. каттама) — хлебобулочное изделие, представляющие собой слоёную лепешку, традиционную для казахской и киргизской кухонь. В монгольской кухне называется гамбир, азербайджанской и турецкой — катмер.
Каттама готовят из дрожжевого или пресного теста, с начинкой или без. Для начинки используют репчатый (луковицу или листья) или ветвистый (джусай) лук. Каттама подаётся к первым (бульон) и мясным блюдам, чаю.
Источники и внешние ссылки
- «Кыргызстан» улуттук энциклопедиясы: 4-том. Башкы редактору Асанов Ү. А. К 97. Б.: Мамлекеттик тил жана энциклопедия борбору, 2012. 832 бет, илл. ISBN 978 9967-14-104-9
- Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз. Сов.энцикл. Бас ред., 1990 ISBN 5-89800-008-9
- Кульчётай и каттама в телепрограмме «Республика вкуса»