Глюконовая кислота
| Глюконовая кислота | |
|---|---|
  | |
| Общие | |
| Хим. формула | C6H12O7 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 196 г/моль |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • плавления | 131 °C |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 526-95-4 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
 | В статье не хватает ссылок на источники (см. также рекомендации по поиску). |
Глюко́новая кислота́ — органическая кислота из группы альдоновых кислот, химическая формула (C6H12O7).
Образуется при окислении альдегидной группы глюкозы. Соли кислоты называются глюконаты (например, глюконат кальция[1], глюконат железа).
Фосфорилированная форма глюконовой кислоты является важным промежуточным продуктом углеводного обмена в живых клетках.
Глюконовая кислота активизирует обмен веществ в организме, повышает работоспособность мышц и оказывает другие полезные действия на организм.
Глюконовая кислота продуцируется некоторыми живыми организмами, к примеру, медузомицетами[2].
Применение
Глюконовая кислота применяется в фармацевтической промышленности в качестве наполнителя для таблеток.
В пищевой промышленности вещество зарегистрировано в качестве пищевой добавки E574[3] как регулятор кислотности и разрыхлитель.
Получение
Одним из способов получения глюконовой кислоты является реакция окисления глюкозы реактивом Толленса:
[math]\ce{ C6H12O6 + 2 [Ag(NH3)2]OH -> 2Ag + C6H12O7 + 3NH3 + NH4OH }[/math]
Примечания
- ↑ Глюконат кальция. Дата обращения: 28 декабря 2021. Архивировано 28 декабря 2021 года.
- ↑ Google Books. N. Yoirish — Curative Properties of Honey and Bee Venom, he Minerva Group, Inc., 2001. Дата обращения: 21 июня 2016. Архивировано 16 августа 2016 года.
- ↑ Пищевые добавки > Глюконовая кислота. Дата обращения: 21 июня 2016. Архивировано 1 июля 2016 года.