Бабка (кулинария)

Бабка
Бабка
Входит в национальные кухни
	Русская кухня; Белорусская кухня; Украинская кухня; Польская кухня; Французская кухня; Немецкая кухня; Молдавская кухня;
Родственные блюда
В других кухнях	баба, ромовая баба, лепёшка

Ба́бка (нем. Gugelhupf) — ,,, муки или без муки, с хлебом или сухарями.

Примерно с середины XIX века в России бабы пытались замешивать на соде и выпекать не в русской печи, а в духовке. В результате изменился вкус изделия, размер и форма — уменьшился размер, оно стало широким и плоским (см. Лепёшка). Сначала, для сохранения формы, начали использовать небольшие металлические формы, а затем бабки стали выпекать без соды, увеличив долю взбитых сливок.

Обычно бабки выпекают за полчаса до обеда и подаются на десерт политыми сладким соусом или вареньем^[2].

См. также

Примечания

↑ Украинская национальная кухня — традиционные блюда Архивная копия от 9 мая 2017 на Wayback Machine // Похлебкин В. В. Национальные кухни наших народов — М.: 1978, Центрполиграф
↑ В. В. Похлёбкин, 2015.

Литература

Похлёбкин В. В. Баба. Бабка // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 22—24. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.

[1] Украинская национальная кухня — традиционные блюда Архивная копия от 9 мая 2017 на Wayback Machine // Похлебкин В. В. Национальные кухни наших народов — М.: 1978, Центрполиграф

[_709d5e0d341011c9-2] В. В. Похлёбкин, 2015.

[1]

[2]