Перейти к содержанию

Акутак

Эта статья находится на начальном уровне проработки, в одной из её версий выборочно используется текст из источника, распространяемого под свободной лицензией
Материал из энциклопедии Руниверсалис
Акутак
ᐊᑯᑕᖅ
Акутак, приготовленный из растительного жира с добавлением малины и черникиАкутак, приготовленный из растительного жира с добавлением малины и черники
Входит в национальные кухни
Эскимосская кухня
Компоненты
Основные мясо или рыба, ягоды, сахар
Возможные растительные жиры, травы

Акутак (инуитск. ᐊᑯᑕᖅ, англ. Akutaq) — блюдо эскимосской кухни, распространено среди эскимосов Аляски и Северной Канады. Также известно как «эскимосское мороженое» (англ. Eskimo ice cream). Сами аборигены Аляски произносят название блюда как «агудак», что с юпикского языка переводится как «нечто жирное и перемешанное»[1].

Рецептура

Традиционно блюдо делается на основе жира северного оленя, лося, моржа или тюленя с добавлением различных ингредиентов, в зависимости от вида блюда: с ягодами (клюквой, морошкой, водяникой, черникой, малиной), травами и кореньями, собранными из нор мышей-полёвок и другими подходящими продуктами. В качестве подсластителя, как правило, используется сахар. Также иногда добавляются мясо лосося или оленя. В настоящее время животные жиры активно заменяются растительными маслами. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и перед употреблением охлаждаются, поэтому акутак роднят с традиционным мороженым[2].

Примечания

  1. Lesson One: Words (англ.). Alaskool. Дата обращения: 27 июля 2017. Архивировано 6 апреля 2007 года.
  2. Акутак (недоступная ссылка). veryinteresing.com (21 июля 2013). Дата обращения: 27 июля 2017. Архивировано 20 июня 2017 года.