Акутак
| Акутак | |
|---|---|
| ᐊᑯᑕᖅ | |
 Акутак, приготовленный из растительного жира с добавлением малины и черники | |
| Входит в национальные кухни | |
| Эскимосская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | мясо или рыба, ягоды, сахар |
| Возможные | растительные жиры, травы |
Акутак (инуитск. ᐊᑯᑕᖅ, англ. Akutaq) — блюдо эскимосской кухни, распространено среди эскимосов Аляски и Северной Канады. Также известно как «эскимосское мороженое» (англ. Eskimo ice cream). Сами аборигены Аляски произносят название блюда как «агудак», что с юпикского языка переводится как «нечто жирное и перемешанное»[1].
Рецептура
Традиционно блюдо делается на основе жира северного оленя, лося, моржа или тюленя с добавлением различных ингредиентов, в зависимости от вида блюда: с ягодами (клюквой, морошкой, водяникой, черникой, малиной), травами и кореньями, собранными из нор мышей-полёвок и другими подходящими продуктами. В качестве подсластителя, как правило, используется сахар. Также иногда добавляются мясо лосося или оленя. В настоящее время животные жиры активно заменяются растительными маслами. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и перед употреблением охлаждаются, поэтому акутак роднят с традиционным мороженым[2].
Примечания
- ↑ Lesson One: Words (англ.). Alaskool. Дата обращения: 27 июля 2017. Архивировано 6 апреля 2007 года.
- ↑ Акутак (недоступная ссылка). veryinteresing.com (21 июля 2013). Дата обращения: 27 июля 2017. Архивировано 20 июня 2017 года.