Анчоусы

Анчоусы
Европейский анчоус (Engraulis encrasicolus)
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Животные Подцарство: Эуметазои Без ранга: Двусторонне-симметричные Без ранга: Вторичноротые Тип: Хордовые Подтип: Позвоночные Инфратип: Челюстноротые Группа: Костные рыбы Класс: Лучепёрые рыбы Подкласс: Новопёрые рыбы Инфракласс: Костистые рыбы Надкогорта: Teleocephala Без ранга: Clupeocephala Когорта: Otocephala Надотряд: Клюпеоморфы Отряд: Сельдеобразные Семейство: Анчоусовые Род: Анчоусы
Международное научное название
Engraulis Cuvier, 1816
Номенклатурный тип
Clupea encrasicolus (Linnaeus, 1758)
Виды
Engraulis encrasicolus Engraulis japonicus Engraulis capensis Engraulis australis Engraulis mordax Engraulis ringens Engraulis eurystole Engraulis anchoita
Ареал

Анчо́усы (лат. Engraulis) — род пелагических морских рыб из семейства анчоусовых (Engraulidae).

Классификация

К роду анчоусов относят 9 видов:

• Engraulis albidus Borsa, Collet & Durand, 2004
• Engraulis anchoita Hubbs & Marini, 1935 — Аргентинский анчоус, или анчоита
• Engraulis australis (White, 1790) — Австралийский анчоус
• Engraulis capensis Gilchrist, 1913 — Капский анчоус
• Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758) — Европейский анчоус, или азовская хамса
• Engraulis eurystole (Swain & Meek, 1884) — Серебристый анчоус
• Engraulis japonicus Temminck & Schlegel, 1846 — Японский анчоус
• Engraulis mordax Girard, 1854 — Калифорнийский анчоус
• Engraulis ringens Jenyns, 1842 — Перуанский анчоус

Косяк калифорнийских анчоусов, Engraulis mordax.

Все анчоусы обитают в некотором удалении от берегов, никогда не выходя в открытый океан; встречаются при температуре воды от 6 до 22 °C. Совершают суточные (вертикальные) и сезонные миграции. Максимальная длина анчоусов не превышает 20 см, но численность этих стайных рыб очень велика. По общей массе всех особей они занимают первое место среди рыб, а по числу экземпляров уступают только некоторым мелким глубоководным рыбкам, в частности циклотонам (Cyclothone). Все анчоусы — планктофаги и играют важную роль в морских трофических цепях, в свою очередь служат пищей для хищных рыб, дельфинов, кальмаров и морских птиц. Плодовитость 20—30 тыс. икринок.

Промысел

Анчоусы — одна из важнейших групп промысловых рыб. В 1970—1971 гг. их ежегодный вылов достиг 12—14 млн тонн, из которых 11—13 млн тонн приходились на перуанского анчоуса. В 1980-х гг. в связи с чрезмерным выловом при неблагоприятном изменении климата запасы этого вида уменьшились, но к 1990-м гг. почти восстановились в прежнем объёме. Существенную роль в промысле играют также европейский и японский анчоус. Тропические виды имеют лишь местное промысловое значение. Ловят анчоусов главным образом кошельковыми неводами.

Ценность анчоусов как объекта рыболовства в значительной степени определяется высокой жирностью этих рыб. Так, азовская хамса осенью после окончания нагула содержит 23—28 % жира. Вкусовые качества этих рыб весьма высоки. Ещё в античное время средиземноморские анчоусы высоко ценились в солёном виде и для приготовления соуса гарум; в Японии и Корее анчоусы традиционно употребляются в пищу. Однако анчоусы идут в пищу далеко не везде. Почти весь улов перуанского анчоуса, например, направляется на изготовление рыбной муки для кормления скота и удобрения полей. Много тропических анчоусов, а также японского и калифорнийского анчоуса идёт на корм для культивируемых видов рыб и на приманку для тунцеловного промысла.

Ссылки

• Анчоус // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.