Юлеборд

Юлеборд (дат. julefrokost [ˈjuːləˌfʁɔɡ̊ʌsd], норв. julebord или jolebord, швед. julbord) — праздничный скандинавский пир или банкет в рождественский сезон, на котором подают традиционные рождественские блюда и алкогольные напитки^[1]^[2]^[3].

Этимология

Норвежское слово julebord и шведское julbord напрямую переводятся как «рождественский стол», тогда как датское слово julefrokost означает «рождественский ланч»^[1]^[2].

Описание

Изначально юлеборд был неотъемлемой частью самого Рождества, то есть периода, начинающегося в Рождественский день. Сегодня юлеборды также часто организуются работодателями или организациями для сотрудников или членов. Многие юлеборды характеризуются обилием еды и напитков — как традиционных, так и новых, горячих и холодных блюд. Застолье часто сопровождается весёлым празднованием и может быть важным местом для социального общения коллег. Юлеборд — популярная традиция, создающая высокий сезон для ресторанного бизнеса, служб такси и паромных компаний в этот период^[1]^[2]^[3].

Традиционная кухня юлеборда

На мероприятиях типа юлеборда обычно подают традиционную рождественскую еду. К ней относятся: рисовый пудинг (risengrød), свиные рёбрышки (дат. flæskesteg, норв. ribbe), баранина или ягнятина (pinnekjøtt), пряная колбаса (medisterpølse) и лютефиск. Трапезу обычно сопровождают тушёная (красная) капуста (surkål / rødkål), брюссельская капуста и брусничный джем. По обычаю в качестве аперитива пьют глинтвейн (glögg), рождественское пиво (juleøl) или аквавит^[2]^[3].

Шведский «Юльборд»

Шведский юльборд отличается от своих норвежских и датских аналогов. Шведский юльборд представляет собой разновидность шведского стола (smörgåsbord) и является главной трапезой, подаваемой на Рождество^[1]^[3].