Экстерьер. — Под учением об Э. понимают описание нормального и ненормального строения отдельных частей тела животного и установление понятия о законах целесообразного размещения частей тела относительно друг друга. В общем учение это имеет в виду дать возможность на основании внешних признаков (наружных форм) и особенностей телосложения судить о степени полезной производительности животных соответственно назначению последних. Начало свое Э. получил в Англии, где скотозаводчики, оценивая нормальность телосложения способных к откорму животных, приравнивали туловище их к параллелепипеду, а форму корпуса в плоскости — к параллелограмму. Действительно, если стать сбоку животного, отличающегося, с точки зрения английских скотозаводчиков, хорошими формами тела, то вполне естественным представляется сравнение его боковой поверхности с названной геометрической фигурой, т. е. параллелограммом, у которого верхняя горизонтальная линия касается середины холки и корня хвоста, нижняя — выступа снизу груди (или локтя), передняя вертикальная линия — плечевого сустава, а задняя — выступа седалищной кости. Составленный таким образом параллелограмм у идеально сложенных мясных животных, по мнению английских заводчиков, должен распадаться на 3 равных прямоугольника: передний идет от плеча до заднего угла лопатки, средний — от предыдущей точки до наружного выступа подвздошных костей (моклоков) и задний — от моклоков до конца седалищной кости. Основанием этих требований служило то обстоятельство, что при слишком укороченной передней части обыкновенно сильно развивается средняя часть туловища, что нежелательно, так как указывает на чрезмерное развитие органов пищеварения (от излишнего потребления грубого корма смолоду) и сопровождается узкой и слабой спиной и поясницей. Желание придать надлежащую длину задней части тела основано на том, что эта часть доставляет наибольшее количество и притом лучшего мяса. В таком виде учение об Э. перешло из Англии на континент и нашло главный приют у германских зоотехников. Здесь оно было перенесено с мясного скота на животных всех назначений и вообще получило дальнейшее развитие. Так, ввиду того, что при вмещении корпуса в параллелограмм оставались без должной характеристики важные части тела животного (голова, шея, конечности), было предложено принять за единицу измерения известную часть основной длины корпуса и указывать в целях оценки нормальности телосложения животного, сколько раз эта часть длины должна заключаться в длине той или другой части тела у нормально сложенного животного. С этой целью вышеописанный параллелограмм Зеттегаст двумя вертикалями разбивает на 3 равных отрезка, из которых каждый делится затем еще на 8 частей, принимая, таким образом, за единицу измерения 1/24 основной длины корпуса (т. е. основания параллелограмма). Нормальную фигуру животного, т. е. такую, при которой длина передней, средней и задней части туловища одинакова, Зеттегаст обозначает дробью 8/8; всякая же неправильная фигура обозначается правильной или неправильной дробью, числитель которой выражает длину передней, а знаменатель — задней части тела. Сумма числителя и знаменателя, вычтенная из 24, дает длину средней части туловища. За единицу масштаба для измерения различных частей тела Зеттегаст принимает ту же 1/24 часть длины туловища, причем ставит требование, чтобы ширина животного в плечах и в моклоках равнялась 8, высота в холке (от земли до вершины холки) не превышала 20 у дойных коров и 18 единиц у мясного скота. Экстерьерные правила Зеттегаста были поколеблены Г. Натузиусом, который, сравнивая шортгорнский с голландским скотом, английских с арабскими лошадьми, нашел сильные уклонения от нормальных чисел Зеттегаста в зависимости от характера продуктивности животных. Фотографируя премированных животных и накладывая на карточки сетки, Хлюдзинский пришел к тем же выводам, что и Натузиус. Роде до некоторой степени видоизменил теорию Зеттегаста, приняв за единицу сравнения абсолютную длину тела от макушечного гребня до заднего выступа седалищных костей, причем, наприм., длина шеи от макушечного гребня до середины холки для быка равна 2/ 8, а для коровы 2/7 (длины тела). Кроме того, Роде обращает еще внимание на взаимное расположение костей. Так, при уменьшенной передней части тела лопатка уклоняется на 45° к горизонту, отчего грудь является неглубокой и легкие малыми; при уменьшенной задней части крестец свисает к заду и становится высоким. Цейзинг старался установить морфологический закон для всех живых тел на основании так назыв. «золотого сечения» (деление линии на две неравные, но пропорциональные части, из которых меньшая часть [minor] относится к большей [major] так, как последняя относится ко всей линии). Цейзинг, однако, неудачно принял за основание линию от затылка до корня хвоста (или до копыт). Эти линии не указывают положения головы. Ролов, исходя из принципа золотого сечения, принимает за основание длину корпуса и делит ее на minor и major, причем перпендикуляр из точки золотого сечения проходит через центр тяжести. Величина minor’a равны длина головы, высота ног до скакательного сустава и т. п. Существуют еще другие доктрины, применяющиеся на практике в Швейцарии и в Германии. К ним относится доктрина Кремера. Он измеряет мерной палкой высоту а) в холке, b) в середине спины, с) у верхушки крестца, d) у корня хвоста; е) горизонтальную длину тела и ширину f) груди позади лопаток и g) таза между суставами бедер и h) глубину груди позади плеч. За основание он принимает горизонтальную длину тела и по отношению к ней выражает другие размеры животного. Отношения эти колеблются в известных границах, которые не могут быть перейдены без ущерба для производительности животного. Так, у «нормального» животного а = b = с = d; е (до 3-х лет) не менее а + 1/10а и е (старше 4-х лет) — не менее а + 2/10а; f = g = не менее 1/3а. Кремер производил свои промеры на симментальском скоте. Лидтин в Карлсруэ, подобно Кремеру, исходит из предположения, что лучшие производительные животные обладают также и наиболее целесообразным строением, почему он рекомендует измерять отдельные части тела лучших экземпляров и полученными результатами пользоваться как основанием при оценке других животных. Хлюдзинский, Армфельд и другие доказали несостоятельность тех школ, которые стремились подвести отдельные члены и части тела у различных видов домашних животных к одной норме. Дело в том, что животные даже одного вида могут сильно отличаться по своему Э. друг от друга в зависимости от направления производительности животного. Так, мясной скот, сохраняя более или менее отношения Зеттегаста 8/8, приближается формой туловища к параллелепипеду, имеет слабо развитые и короткие конечности, тонкий костяк и пр.; молочное же животное формой своего туловища приближается к усеченной пирамиде, широким основанием направленной назад, имея очень укороченную переднюю часть туловища, узкую и слабо развитую грудь, круто поставленные лопатки и широкий зад; рабочее животное формой туловища приближается также к усеченной пирамиде, но направленной широким основанием вперед, имея глубокую, сильно развитую переднюю часть туловища, длинное плечо и кости, сильно развитую мускулатуру и пр. Следовательно, формы тела животных относительно развития различных частей должны широко изменяться в зависимости от назначения животного, а потому общего образца, по которому должны быть сформированы животные, идеального отношения между частями тела, общего для всех случаев, или так назыв. гармонии, в строении быть не может. Ввиду этого в настоящее время Э. для каждого вида животных и направления его продуктивности рассматривается отдельно. Для того, чтобы ясно представить себе Э. различных типов, нужно помнить, что строение животного строго подчиняется действию общего биологического закона — «закона соотношения в развитии». Сущность этого закона заключается в том, что развитие какой-либо системы или органа животного тела влечет за собой приостановку или изменение в развитии других систем или органов; иначе выражаясь: одна часть тела развивается на счет другой. Закон этот в приложении к строению тела домашних животных обобщает все учение об Э., которое до сих пор представлялось чисто эмпирическим. Для уяснения этого закона проф. Кулешов рассматривает взаимные отношения кожи, подкожной соединительной ткани (место отложения жира), мускульной ткани, костной системы и пищеварительных органов у мясной, шерстной и молочной овцы. Преимущественно шерстное животное обладает сильным развитием кожи и костяка; мускульная ткань и подкожный жир развиты сравнительно слабо. У мясного животного, наоборот, сильно развиты жировая и мускульная ткань и слабо — кожа и костяк. Наконец, молочное животное имеет сильное развитие пищеварительных органов и молочной железы в ущерб развитию остальных систем. Таким образом, в высокой степени достижима только одна из продуктивностей. Соотношение развития костяка и кожи к прочим частям организма, а также большее или меньшее развитие подкожной соединительной ткани составляет конституцию животного. Конституция бывает грубая и нежная, рыхлая и плотная. При нежной конституции кожа и костяк тонки, а шерсть редкая; сильное переутонение костей и кожи называется переразвитостью. Грубое сложение характеризуется присутствием толстой кожи, грубой и густой шерстью, массивным ноздреватым костяком. При рыхлой конституции сильно развита подкожная соединительная ткань, а при плотной (сухой) — кожа тонка и плотна, а подкожной соединительной ткани очень мало.
Э. лошади. Нормальной схемы для строения лошади, так же как и для строения всех других животных, не существует. Иппологи-специалисты рассматривали обыкновенно Э. лошадей, ставя идеалом Э. арабской лошади, полагая в последней совокупность всех статей, обусловливающих силу, быстроту и энергию. В настоящее время этот взгляд потерял значение, так как арабская лошадь не может считаться идеальной и уступает даже как верховая первое место английскому скакуну.
Затем, от лошадей, предназначенных для сельскохозяйственных работ и для перевозки тяжестей, требуется большая сила, чем быстрота и энергия, а потому и по Э. он должны сильно отличаться от верховой. Стремление некоторых зоотехников установить общую норму в Э. лошадей не имело успеха; так, утверждения Ролова и Зеттегаста, что длина лошади должна равняться ее высоте, не подтверждаются наблюдениями гр. Лендорфа и Кулешова. Голова в зависимости от формы и величины сильно влияет на красоту животного. Для всех пород лошадей желательна возможно широкая черепная часть, степень развития которой определяется расстоянием между глаз. Почти всегда с широким лбом соединена и ширина ганашей, т. е. ветвей задних челюстей, что важно, так как узкое пространство между ганашами бывает причиной страданий гортани (удушье или одышка). Подвижность ушей, соответствующая движению глаз, есть признак здоровья и энергии. Беспричинное оживленное движение ушей — признак плохого зрения. Носовые отверстия у лошадей рысистых и скаковых более широки, подвижны и тонки, чем у рабочих. Шея есть важная статья, так как от длины и мускулистости ее зависит большая или меньшая способность передних ног к передвижению. У лошадей верховых и рысистых желательна шея длинная, округлая и сухая. У тяжеловозов бывает шея короткая (сопровождается коротким плечом), толстая и широкая; у жеребцов-тяжеловозов верхний гребень шеи очень сильно развит, но не должен быть ожиревшим или свислым (свиная шея). Шея, изогнутая дугой вверх, красива и желательна, обратно же изогнутая (вогнутая) шея (оленья) (фиг. 26) некрасива, хотя обыкновенно сопутствует крепкой спине. Очень длинная и изогнутая шея (лебединая; фиг. 25) очень красива, хотя, по Лендорфу, лошади, обладающие ею, часто страдают одышкой. Холка (фиг. 27), или передняя часть спины, образуется первыми, наиболее высокими остистыми отростками спинных позвонков. Самая высокая часть холки соответствует 5—6 позвонку. К остистым отросткам спинных позвонков прикрепляются мускулы лопатки и спины; чем длиннее лопатка и чем шире верхний ее конец, тем выше и длиннее холка, достигающая иногда 13 и даже 16 спинного позвонка. Острая холка, настолько бедная мускулами, что по бокам ее имеются глубокие впадины, часто встречается у узкогрудых, высоконогих и слабых лошадей. Рост как лошадей, так и других животных определяется расстоянием от земли до верхушки холки, причем измеряется мерной палкой или же тесьмой. Спина есть часть туловища, идущая от холки до последнего спинного позвонка. Чем более развита задняя часть туловища и чем длиннее плечо, тем короче спина. Короткая, широкая, мускулистая спина с некоторым возвышением почечной части (фиг. 29) желательна для верховых и скаковых лошадей. Небольшая вогнутость спины, если она зависит от постановки подвздошных костей и формы остистых отростков, то не составляет порока; если же вогнутость спины (фиг. 28) зависит от плоскости ребер, то это большой порок, так как такая спина очень слаба. Длинная и вогнутая спина считается слабой; выпуклая (горбатая) спина (фиг. 31) сопровождается очень тряскими движениями, а потому недопустима у верховых лошадей. С приближением старости обыкновенно всякая спина опускается. Поясница лежит между последним ребром и крупом, является самым важным отделом спины и состоит из 5—6 позвонков с весьма широкими поперечными отростками. Короткость поясничной части и ширина ее зависят от формы позвонков. Чем короче позвонки и длиннее их поперечные отростки, тем объемистее мускулатура и прочнее соединение задней части тела с передней. У экипажных лошадей поясница должна быть длиннее, чем у рабочих, так как длина ее способствует лучшему движению лошади рысью. У тяжеловозов поясница обыкновенно коротка и широка. Крестец, или круп, должен быть широк и возможно длинен. Длинный крестец и соединение костей задней конечности под более выгодным для быстрого движения углом возможны только при несколько наклонной или слегка спадающей форме крестца. Крестец прямой, овальный или свиной бывает обыкновенно короток. Чем длиннее и мускулистее крестец, тем шире окорок и тем ниже спускаются мускулы к скакательному суставу, что служит признаком силы. Ширина крупа определяется расстоянием спереди между моклоками, а сзади — между буграми седалищных костей. Грудь. Грудная полость заключает в себе такие органы, как сердце и легкие, с деятельностью которых связаны быстрота и способность к работе, а потому форма и размеры груди имеют важное значение. Не останавливаясь на анатомии груди, заметим, что форма грудного ящика представляет собой конус, обращенный основанием к грудобрюшной преграде, т. е. назад, а вершиной — вперед. Размеры грудного ящика зависят от глубины и ширины его. Большая глубина его бывает при длинных, хотя бы и плоских ребрах; ширина же увеличивается при ребрах более округлых, изогнутых и коротких. Глубина груди измеряется мерной палкой по вертикали от вершины холки до нижней поверхности грудной кости позади локтя; ширина груди — диаметром ее сзади плеч. У тяжеловозных и сельскохозяйственных лошадей грудь бывает более широкая, чем у верховых, зато у последних грудь глубже. Наблюдаемая у лучших скакунов плоскореберность объясняет не только большую глубину груди (а следовательно, и степень развития легких), но и более свободные движения лопатки и плеча. Чем сильнее развита грудь, чем она шире и глубже, тем шире и ровнее спина и тем менее развита брюшная полость. Для верховых лошадей важным является длина грудной кости, на которую должна ложиться подпруга (у лошадей, имеющих грудную кость короткую, она ложится на ложные ребра и, сдавливая их, сильно стесняет дыхание). Отвислое брюхо, часто встречающееся у лошадей с вогнутой спиной, некрасиво и затрудняет дыхание; глубина груди у таких лошадей недостаточна, и пах очень длинен. Лопатка у верхнего своего конца прикрепляется мускулами к грудной клетке и остистым отросткам спинных позвонков (в холке). Лопатка должна быть длинная и косо расположена. Возможно большая длина костей лопаточно-плечевого сочленения по отношению к высоте лошади, а также и соответствующая костям длина мускулов и, кроме того, остроугольное, а не тупоугольное соединение концов костей являются главными условиями длинного, верного и эластичного шага. Чем длиннее и косвеннее положение лопатки, тем плечо шире, что способствует большему развитию мускулатуры, сложение холки лучше и глубина грудной клетки больше. Лошади с крутым и коротким плечом вследствие неправильного положения лопатки часто спотыкаются. Локтевые кости должны быть длинны, широки, выпуклы и лежать правильно, т. е. не быть повернутыми ни внутрь, ни наружу. Чем длиннее локтевая кость, тем шире шаг. Подплечье должно быть длинное (расстояние над запястьем по возможности больше), широкое и мускулистое. Запястье (переднее колено), как и все остальные суставы, должно быть хорошо развито, спереди — широко, сзади — узко; особой шириной обладают колена скакунов и рысаков. Нормальное положение запястья — прямое; если оно наклонено вперед, то образуется так называемое «козье колено» (козинец, фиг. 13), которое считается некоторым признаком слабости; иногда запястье вогнуто и образует этим «телячье колено» (фиг. 12) — признак неспособности к усиленному труду. Пясть (берцо) должна быть широкая, плоская, короткая и прямая, так как в противном случае не только нарушается красота, но и сила. Кроме того, длинная пясть всегда соединена с коротким подплечьем, т. е. при длинной пясти запястье лежит высоко, отчего при ходе получается более высокий подъем ног (высокий ход). Сухожилия на задней стороне пясти должны быть сухи и резко выделяться. Иногда верхний конец берца бывает сильно утонен, и такая нога называется перетянутой, Если перетянутость ноги заметна спереди, то она зависит от утонения берцовой кости, а если сбоку, то от слабости сухожилий и мускулов. Путовой сустав нужен крепкий, широкий, без всяких мягких и твердых опухолей. Для верховой лошади угол сустава желателен 135—140 %, что смягчает при ходе толчки. Бабка должна образовывать с поверхностью земли угол в 45° и быть нормальной длины, т. е. приблизительно 0,5 длины пясти. Очень длинные бабки не могут быть крепкими, а короткие и круглые вызывают тряский, неуверенный ход и очень сильное напряжение сухожилий и костей. Бабка играет роль эластичной пружины для ослабления силы толчков во время движения. Косо поставленная, хотя бы и короткая бабка желательна и для тяжеловозов, так как делает шаг более широким и свободным. Копыто должно быть прочно и сухо; копытный венчик должен красиво закругляться и равномерно опираться на копытную и стрелочную кости. Очень большие копыта бывают мягки, вызывают засекание и делают ход лошади тяжелым, а слишком малые копыта бывают хрупки. Бедра должны быть мясисты и сильно развиты. Если бедра слишком велики и сильно прижаты друг к другу, то это затрудняет движения лошади. Возможно большая длина как костей тазобедренного соединения, так и мускулов по отношению к высоте лошади и остроугольное соединение концов костей необходимы для длинного и верного шага. Голени (или штаны) требуются широкие и мускулистые, с ясным очертанием мускулов. Голень должна образовать с бедром угол несколько более прямого и направляться косвенно назад. При отвесном положении голени постановка конечностей делается прямой и шаг коротким. При слишком крутой постановке задних ног зад бывает мало подвижен. Очень важной частью задних конечностей является скакательный сустав, который у лошадей кровных и благородных развит более удовлетворительно, чем у других. Чем длиннее пяточная кость и чем более она выдается назад, тем сильнее действие мускулов, прикрепленных к ее концу. С боковой поверхности скакательный сустав должен быть широк, а при переходе сустава в плюсну не должно быть перехвата. Постановка передних и задних ног при осмотре их спереди и сзади должна быть возможно вертикальная, и всякое отклонение от такого направления считается недостатком, в котором и следует искать объяснения неправильности хода лошади. Если скакательные суставы широко расставлены и выворочены наружу, а копыта задних ног очень сближены, то лошадь идет неправильно и легко забивает одну ногу об другую. Противоположный порок — сближение скакательных суставов и расхождение копыт в стороны (фиг. 7). Из важных пороков в постановке передних ног следует отметить: 1) постановку с обращенными внутрь копытами и бабками и 2) с вывороченными наружу (французская постановка, фиг. 8). При такой постановке ног лошадь крестит ногами и засекает; при повернутых внутрь зацепах лошадь двигается медленно и переваливаясь (при быстром движении иногда опрокидывается навзничь). Часто встречающийся недостаток передних и задних ног — это слишком широкая, или же узкая постановка.
Крупный рогатый скот. Э. молочного скота (ф. I—III). Ввиду большого объема пищеварительных органов и вымени зад у молочной коровы развит сильнее переда, почему фигура туловища расширяется спереди назад. Тонина костей и кожи и бедность мускулатуры делают формы животного угловатыми с резкими выступающими очертаниями позвонков, ребер, лопаток и таза.
О слабом развитии костяка судят по тонине ног, хвоста, рогов, по легкости головы и по значительной (ширина 2—3 пальцев) величин расстояния между ребрами. В частности, голова молочной коровы должна быть нежная, длинная, сухая, т. е. с ясно очерченными костями. Глаза большие и выдающиеся, рога тонкие, особенно у основания, так как это утонение есть признак задержанного развития организма под влиянием усиленной деятельности молочной железы. Уши тонкие, слегка прозрачные, плохо обросшие снаружи и с длинными редкими волосами на внутренней поверхности раковины. Шея — тонкая, длинная и с малым подгрудком; грудь желательна (в противоположность прежним взглядам) широкая и глубокая, так как узкая грудь сопровождается наклонностью особи к различным заболеваниям. Объемистое и очень отвислое брюхо встречается у животных, долго содержащихся на грубых объемистых кормах, или у старых, при нормальных же пищеварительных органах брюхо имеет скоре умеренный объем. Прямая спина важна и для молочной, и для племенной коровы. Кости ног должны быть тонки, а ноги — поставлены отвесно. Шерсть должна быть блестящей и гладкой. Кожа хорошей молочной коровы тонкая, эластичная (легко поддается оттягиванию) и нежная; развитие подкожной жировой ткани должно быть слабое. Исследование кожи производится, главным образом, у корня хвоста, на последнем ребре и на вымени. Ввиду сильного развития сальных желез внутренняя поверхность ушной раковины, а иногда, рога и копыта покрываются желтыми выделениями желез (что американцы считают за признак высокой молочности) и местами на коже появляется обильная перхоть. К наиболее важным признакам молочности относятся размеры и свойства вымени, качество покрывающей его кожи, развитие вен, идущих от вымени, колодцы и молочное зеркало. Вымя коровы состоит обыкновенно из 4 желез, из которых каждая имеет свой выводной проток (сосок). Чем сильнее развиты железы, тем дальше отстоят соски один от другого, почему квадратная расстановка сосков наиболее желательна. При слабом развитии желез и значительном отложении жира соски очень сближены. Кожа сосков должна быть совершенно гладкая, а вымени — тонкая и эластичная; кожные складки на задней поверхности вымени, «запас», характерны для молочных животных. Большая спадаемость вымени после доения и перед отелом также — признак молочности. Хорошие молочные коровы в период сухостоя имеют едва заметное вымя, кожа которого собирается в многочисленные складки. Жировое или мясное вымя дает вследствие крайне слабого развития железы очень мало молока; такое вымя после дойки не спадается. Кровеносные сосуды, отходящие от вымени, служат часто указателем молочности. Для осмотра особенно удобны те вены («молочные жилы», которые выходят из переднего угла вымени, тянутся, переплетаясь, к передней части тела и проникают внутрь сквозь особые отверстия (молочные колодцы) в брюшном мускульном покрове. Объем молочной жилы и развитие сети вен указывает на степень напряженности физиологических процессов в железе, а следовательно, и на высоту молочности. Величина колодцев некоторыми также принимается во внимание. Важное значение придавали в прежнее время молочному зеркалу. Зеркало это есть поверхность тела между выменем и влагалищем с одной стороны и между бедрами — с другой; оно является как бы продолжением вымени и покрыто также тонкими и короткими волосами, имеющими противоположное направление, с волосами остальной части зада животного и образующими на границе их встречи хохолки или гребни. У хорошей молочной коровы молочное зеркало обыкновенно очень развито, т. е. распространяется далеко по задней поверхности ляжек и подымается вверх к половым органам. Э. при оценке мясного скота имеет еще большее значение, чем при оценке молочного, так как количество мускульной ткани, развитие подкожного жира и другие стати, определяющие степень производительности мясного скота, легче доступны исследованию, чем молочная железа у молочных животных. Об отношениях систем и органов у мясного животного говорилось выше. Укорачивание остистых и удлинение поперечных отростков позвонков, а также сильное развитие мускулов и обильное отложение под кожей жира придает формам мясного скота округлость. Из отдельных статей обращает внимание голова — легкая и довольно короткая, особенно у быка; лоб — широкий; щеки — сухие и тонкие, глаза выпуклые и большие; рога тонкие; уши большие, тонкие и покрытые внутри длинными и нежными волосами; шея толстая, короткая, постепенно переходящая в грудь и плечи. Подгрудок не должен быть длинным. Грудь — глубокая, округлая, мясистая; грудинка (соколок) должен по возможности дальше выдаваться вперед. Плечи — широкие; спина и поясница широкие, ровные и хорошо выполнены мускулами. Моклоки и концы седалищных бугров хорошо округлены и широко расставлены. Голодные ямки хорошо заполнены. Ляжки мясистые и спускаются почти до пяточной кости. Ноги короткие, тонкие, с широкой и отвесной постановкой. Кожа должна быть эластичная, рыхлая и на ощупь тестообразна, а шерсть на ней густа и очень мягка.
Э. рабочего скота. Рабочий скот обладает объемистыми и плотными мускулами, толстым костяком и кожей и возможно более длинными костями лопаточно-плечевого и тазобедренного сочленений, причем лопаточно-плечевой угол должен приближаться к прямому. От хорошо сложенного рабочего животного требуется средняя или даже скорее тяжелая голова, толстая шея с развитым подгрудком, глубокая грудь, косое и длинное плечо, высокая холка, короткая и прямая спина, широкий круп, толстые прямые ноги с коротким путом и широкими суставами и копытами. Ближе всего такому Э. отвечает наш серый степной скот.
Э. овцы (ф. IV—VII). Формы тела и отдельных частей тела овцы значительно изменяются в зависимости от породы и от направления производительности. В последнем отношении в особенности следует отметить шерстную и мясную овцу, так как к этим типам относятся почти все культурные породы. Кожа, служащая наружным покровом животного, является почвой для роста шерсти, составляющей часто единственную цель разведения овец. Толщина и свойства ее обусловливают густоту, тонину, благородство и другие особенности шерсти. Кожа бывает толстой и тонкой, плотной и рыхлой. Первые два свойства зависят от развития собственно кожного слоя, а вторые — от степени развития подкожной жировой ткани. Толстая кожа плотна на ушах, несет густую, более грубую шерсть и сопровождается обыкновенно складчатостью, причем более всего складок образуется на шее, корне хвоста, боках и носе. Толстая кожа указывает на грубое сложение животного; подкожная жировая ткань развивается слабо, а жир откладывается главным образом на сальнике и брыжейке. При складчатой коже выделяется большое количество жиропота, и шерсть становится тяжелой, а при изобилии складок овца развивается слабее, уменьшается в росте (сравнительно с предками) и плохо откармливается. Плотная при средней толщине и умеренном количестве складок кожа желательна у мериносов. Тонкая кожа плотно облегает тело, не давая складок; уши, конечности и брюхо слабо покрыты шерстью. При сильном утонении кожи уши и углы глаз голые, и уши просвечивают; это служит признаком слабой конституции и переразвитости животного; у таких овец шерсть на локте и брюхе обращается в «нитку». Рыхлость кожи определяется на ощупь, как указано выше; на рыхлой коже растет длинная, но редкая шерсть с крупной, большей частью неправильной извитостью. Таким образом, тонкая и плотная (по Керте, нежная) кожа желательна для мериносов с высокой тонкой шерстью. Более толстая и плотная кожа соответствует мериносам, дающим много шерсти средней тонины и качества; тонкая и рыхлая кожа — для всех мясных пород, а очень толстая и рыхлая — вовсе нежелательна. Что касается туловища овцы, то оно должно быть бочкообразным, иметь длинную, широкую спину, широкую холку, округлые ребра и более прямой крестец. Эти качества важны как для мясной, так и для шерстной овцы и указывают на здоровье животного и способность его хорошо использовать корм, а также способствуют увеличению поверхности, производящей шерсть. Острая холка, плохие ребра и перетянутость сзади лопаток указывают на плохое питание животного в молодом возрасте. У мясной овцы важным является развитие мускулов поясничной части и окороков. В общем Э. мясных овец сходен с Э. мясного скота. Важно обращать внимание на форму головы, так как она соответствует форме всего туловища. Нормальная голова овцы должна быть более широка, чем длинна, с развитой затылочной частью, которая определяется у маток расстоянием между основаниями ушных раковин, а у баранов — между изгибами рогов.
Оброслость головы у нормальных мериносов до 2/3 длины. Уклонения от нормального типа бывают в сторону нежного сложения (переразвитость) и в сторону грубого (ординарность). Ординарное, или грубое, животное имеет слишком развитый костяк, тяжелую голову, у баранов-мериносов сильно развитые рога (часто встречаются у рамбулье и инфантадо), грубая кожа и пр. Переразвитые животные имеют тонкий костяк, нежную, малую и вытянутую голову, малый вес руна, слабую шерсть, плохую оброслость и наклонность к болезням (староэлекторальные и мазаевские овцы). У мериносов переразвитость выражается слабым развитием рогов у баранов, появлением их у маток, слабой оброслостью головы, краснотой ушей и углов глаз. Переразвитые мясные овцы хотя и не утрачивают способности к откорму, но бывают мелки и малоплодны. Сильная оброслость головы, достигающая до носовых отверстий и до конца уха, указывает на рыхлость кожи и недостаточную силу шерсти. Шея мериносовой овцы должна иметь 3—4 крупных кожных складки, причем у хороших баранов имеются на нижней части шеи 2—3 больших отвисших складки. У переразвитых животных шея без складок (признак редкости руна). Постановка ног желательна вообще отвесная и широкая. Иксообразные ноги считаются пороком; некоторое сближение в коленах передних ног часто встречается даже у лучших экземпляров. Коровья постановка задних ног нежелательна. У мериносов шерсть на ногах должна быть сильной и правильно извитой, а у мясных — ноги покрыты коротким блестящим волосом.
Э. свиньи в зависимости от породы сильно изменяется. Натузиус делит домашних свиней на 2 группы: на свиней европейских и свиней индийских. Не останавливаясь на Э. свиней отдельных пород, которые являются или чистыми, или же произошли от скрещивания животных этих групп, остановимся на Э. этих исходных групп. К общим признакам Э. европейских пород свиньи можно отнести их высоконогость, плоскоребрость и карпообразую спину. Щетина грубая и образует на спине гребень из длинных волос. Величина свиньи зависит от породы и условий кормления. Индийские свиньи по Э. отличаются от европейских. Голова их короткая и легкая, с сильно вогнутой переносицей, уши короткие и прямостоячие, плечи и окорока округлы и сильно развиты; спина широкая и прямая, туловище умеренной длины, глубокое с округлыми ребрами, грудь бочкообразна; ноги короткие и тонкие; шерсть нежная. Э. культурных пород свиней, помимо особенностей, присущих каждой породе, должен отвечать Э. мясного скота.
В заключение необходимо отметить, что по Э. нельзя вполне точно оценить животное, так как с продуктивностью его связаны не только внешние стати, доступные нашим исследованиям, но также и внутренняя организация животного, что на живых экземплярах определить почти невозможно. Так, лошадь, обладающая всеми статями хорошего скакуна, должна еще иметь объемистые легкие, сильное сердце, высокоорганизованную нервную систему — все это недоступно измерению, а потому, кроме оценки по Э., необходимо и испытать животное. Таким образом, вполне правильной оценки животного на основании одного только Э. сделать нельзя, а важно при этом, насколько возможно, испытать также тем или другим способом производительность животного.
Литература. Е. Богданов, «Конспект лекций по общей зоотехнии» (1903); Кулешов, «Учебник частного животноводства и скотоврачевания» (вып. I—IV); Зеттегаст, «Скотоводство» (1881); Натузиус, «Лекции о скотоводстве и познании пород» (1872); Роде, «Свиноводство» (1875); Роде и Эйсбейн, «Крупный рогатый скот» (1886); Врангель (перев. кн. Урусова), «Книга о лошади» (вып. I—XX); Керте, «Рунная овца» (1881); Чирвинский, «Общее животноводство» (1896); Хлюдзинский, «Материалы для изучения Э. лошадей»; Roloff, «Die Beurteilungslehre des Pferdes und des Zugochsen» (1870); F. Müller, «Lehre vom Exterieur des Pferdes» (1884); Graf G. Lehndorff, «Handbuch für Pferdezüchter» (1881), L. Herlin, «Etudes hippiques»; Al. Nadosy, «Equitationsstudien» (1854); Wilckens, «Form und Leben der landw. Hausthiere» (1878); Werner u. Lydtin, «Das deutsche Rind»; Kraemer, «Das schönste Rind».