Кисель, кушанье — мучнистый студень, приготовляется из картофельной муки и фруктовых соков (клюквенный, вишневый, красно- или черносмородиновый, малиновый, яблочный и др.), приправляется лимонной цедрой или корицей, реже гвоздикой и др.; подается с молоком. Приготовляемый без фруктового сока, овсяный, ржаной, пшеничный К. ставится на опаре и закваске; гороховый — пресный.
ЭСБЕ/Кисель, кушанье
< ЭСБЕ
| ← Кисели | Кисель, кушанье | Кисель, Адам → |
 Словник: Керосин — Коайе. Источник: т. XV (1895): Керосин — Коайе, с. 155 ( скан ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю. |