Танъюань (блюдо)

Танъюань (также юаньсяо) — китайское блюдо, приготовляемое из муки клейкого риса, смешанной с небольшим количеством воды, которому придают форму шариков и затем погружают в кипящую воду.

В зависимости от рецепта шарики танъюань бывают разного размера и могут как иметь начинку, так и не иметь. Танъюань является традиционной закуской во время китайского Праздника фонарей.

Сервировка

Танъюань сначала готовится в кипящей воде. Готовые танъюань с соленой начинкой подаются в прозрачном бульоне, в то время как танъюань со сладкой начинкой подаются с имбирём и сиропом.

Танъюань без начинки подаются как часть сладкого десертного супа (известный в кантонской кухне, как тун суй, что буквально означает «сахарная вода»). Наиболее распространенные типы включают в себя:

• суп с красной фасолью;
• суп с чёрным кунжутом;
• имбирь и сахар в кубиках;
• ферментированный клейкий рис (醪糟 или 酒酿), сладкий османтус и леденцовый сахар.

Галерея